maanantai 2. syyskuuta 2013

Viimeksi päivitys toukokuussa... kylläpä aika kuluu.

Paha masennus, keuhkoputken tulehdus ja kuukautiset... tarvitsisin kolme kättä.

Heinäkuun jälkeen dieetti meni rikki, ja olen syönyt huonosti. Ei ole tullut huonoja seurauksia kuitenkaan, onneksi. Edelleen alle 100 kiloa.

Mutta ei ole tullut leivottuakaan... tuntuu vähän hölmöltä ettei leiponut kun kerta ei pitänyt dieettiä, mutta nyt on liian myöhäistä surra sitä asiaa. Kun mies katsoi minua lujasti ja sanoi "huomenna sitten aletaan taas atkinssilla, ja kävellään." Että sitten aletaan ja kävellään.

Äh. En kestä. Koskee liikaa.

Tässä linkki karppaus-tauluuni Pinterestissä.

lauantai 4. toukokuuta 2013

Tanskalaiset aamiaissämpylät

Kuva ja resepti House of Philiasta


1/2 pakettia hiivaa (leikkaa kulmasta kulmaan, vaikkei tässä tarvitse olla tarkka)
7 1/2 dl vettä
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
4 1/2 dl dinkeljauhoja
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl pellavansiemeniä

Sekoita kaikki ainekset, anna kohota yön yli ja nostele taikinaa lusikalla pellille (voitele tai käytä leivinpaperia.)
Paista 225 asteessa 20-25 minuuttia.

torstai 2. toukokuuta 2013

Persikkareseptejä Maltalta ja 1800-luvulta

Maltalainen persikkakakku

Nyt olen siis kääntänyt reseptin maltan kielestä, joten en ole varma mitoista - enkä edes reseptistä. Pitäisi kokeilla :-D

6 munaa
4 1/4 dl sokeria
4 1/4 dl jauhoja
1 dl maustamatonta jugurttia
1 tl ruokasoodaa
1 rkl sitruunamehua
20 tuoretta persikkaa, tai 40 persikanpuolikasta... Oliskohan 4 suurta persikkapurkkia? 20 persikkaa on ihan hirveä määrä kakkuun...

Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja lisää vähän kerrallaan sokeri; munankeltuaiset, jugurtti, jauhot, ruokasooda ja sitruunamehu. Kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Poista persikoista kivet ja asettele taikinan päälle. Paista 1/2 tuntia hyvässä lämmössä ;-)
(Minä kokeilisin ensin 175 astetta, ja lähtisin siitä liikkeelle.)

Kolikkokakku

(tämä on amerikkalaisesta 1800-luvun keittokirjasta. Elikkä määrät ovat myös vähän sinnepäin. Mutta tämä kuulosti todella kivalta.)

Kulta-taikina:

vatkaa kahdeksan munan keltuaista, vajaa kuppi voita, kaksi kuppia sokeria, neljä jauhoja, yksi piimää, teelusikallinen ruokasoodaa ja ruokalusikallinen maissijauhoja (tärkkelystä, maizena). Mausta sitruunalla ja vaniljalla.

Hopea-taikina: Kaksi kuppia sokeria, yksi voita, neljä vajaata jauhoja, yksi piimää, teelusikallinen ruokasoodaa, ruokalusikallinen maissijauhoja ja kahdeksan munanvalkuaista. Mausta mantelilla tai persikalla.

Nostele kakkuvuokaan, vuorotellen lusikallinen kultaa ja lusikallinen hopeaa.

Kuunloiste

(Hassua tässä on se, että "moonshine" on kotipolttoista...)

Tämä jälkiruokaa yhdistää soman ulkonäon herkulliseen makuun ja on hyvä vaihtoehto jäätelölle.

Vatkaa 6 valkuaista lautasella kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen kuusi ruokalusikallista sokeria. [Voit lisätä sokeria, jos haluat vaahdon kovemmaksi, mutta ei enempää kuin puoli litraa. (!!!!!)] Vatkaa ainakin puoli tuntia, ja vatkaa sitten vaahtoon kukkurainen ruokalusikallinen persikkasäilykettä pieniksi paloiksi leikattuna. (Jotkut lisäävät vaahtoon kupillisen persikkahilloa.) Laita jäihin kunnes läpikotaisin kylmää.
Tarjoile kaatamalla ensin lautasille makeutettua ja vaniljalla maustettua kermaa, ja nosta kerman päälle runsas annos kuunpaistetta.
Tämä määrä riittää seitsemälle tai kahdeksalle hengelle.

keskiviikko 1. toukokuuta 2013

Yassa-kanaa


Poulet Yassa on kuulemma Senegalin kansallisruoka. 
Yassa on tämä etikkainen marinadi, ja siinä laitetaan kanaa, kalaa ym. 
Kanan voi joko grillata tai ruskistaa pannulla.


Tehtiin päivälliseksi afrikkalaista yassa-kanaa. Oli yllättävän hyvää.

Tarvitset:

1 dl maapähkinäöljyä (muukin öljy käy, mutta Afrikassa käytetään maapähkinäöljyä.) paistamiseen

1 kana, leikattuna paloihin, tai vastaava määrä kananpaloja. (Reisipalat on parempia kuin rintapalat)

marinadi:
3-6 sipulia silputtuna (mitä enemmän sipulia, sitä parempi)
8 rkl sitruunamehua
8 rkl omenaviinietikkaa
1 laakerinlehti
4 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 rkl sinappia (Dijon, mutta voit korvata sen 2 tl sinappijauhetta)
Kanaliemikuutio (Afrikassa käytetään Maggi-merkkiä, mutta käytä mitä sinulla on. Fondikin käy, laita niin paljon kuin tarvitaan 1/2 litraan kanalientä.)
1 chilipippuri, hienonnettuna
cayennepippuria
mustapippuria
suolaa

ruokaan:
1 kaalinkerä, lohkoina
2 porkkanaa, palasina

Sekoita marinadin ainekset ja anna kananpalasten marinoitua ainakin 4 tuntia. (Käytä lasiastiaa tai muovipussia. Marinadi antaa makua muoviin, ja metalli antaa makua marinadiin.)

Nosta kananpalat marinadista (älä heitä marinadia pois!) ja ruskista ne. Niiden ei pidä kypsyä, vain saada kaunis pinta.

Siivilöi sipulit marinadista ja ruskista valurautapadassa.
Kaada marinadi pataan ja kun se alkaa kuplia, nosta kananpalat, kaali ja porkkanat joukkoon, ja anna muhia kunnes kana on kypsää.
Voit antaa ruoan muhia kannen alla uunissa, 180 asteessa.

Tarjoile riisin, kuskusin tai fufun kera.

Riisi

5 dl vettä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 tl suolaa
1 rkl voita

Kiehauta vesi, ja kun se kiehuu, lisää muut ainekset, peitä kattila kannella ja anna muhia hyvin pienellä lämmöllä 20 minuuttia.
Siirrä kattila levyltä ja anna riisin levätä vielä 5 minuuttia. Pöyhi haarukalla ja tarjoile kuumana.

Kuskus kahviherneiden ja rusinoiden kera

5 dl kuskusia
5 dl kiehuvaa vettä
hippusellinen suolaa
1 rkl voita
n. 1 dl rusinoita
2 1/2 dl kypsennettyjä kahviherneitä (kikherneitä, kikpapuja)

Laita rusinat likoamaan kuumaan veteen.
Lämmitä kahviherneet (vedessä tai liemessään).
Keitä vettä.
Mittaa kuskus isoon kulhoon, johon sinulla on tarpeeksi iso kansi (esim. kattilankansi) tai lautanen peitteeksi.
Kun vesi kiehuu, mittaa puoli litraa ja kaada kuskusin päälle ja peitä kannella. Anna hautua kunnes kaikki vesi on imeytynyt kuskusiin.
Valuta rusinat ja kahviherneet.
Lisää voi kuskusiin ja pöyhi haarukalla.
Sekoita rusinat ja kahviherneet kuskusiin ja tarjoile.

Fufu (eli jauhobanaanimuussi.)

6 siivua savustettua pekonia
1 hienonnettu sipuli
1 kypsä jauhobanaani

Paista pekoni ja sipuli kunnes pekoni on rapeaa ja sipuli karamellisoitunut.
Leikkaa jauhobanaani paloiksi, jotka ovat yhtä pitkiä kuin paksujakin, ja keitä kunnes jauhobanaani on pehmeää, 15-18 minuuttia. Valuta.
Muussaa banaani ja sekoita pekoni ja sipuli joukkoon.

Jos et saa jauhobanaaneja (enkä uskokaan että se on helppoa. Plantain on sama hedelmä.), voit paistaa tavallisia banaaneja ja syödä kanan lisukkeena.

tiistai 30. huhtikuuta 2013

Vappu-aatto...

Ollaan taas Atkinssilla, mies ja minä.
Olen menettänyt 7 kiloa huhtikuun aikana. Ihanaa.
Juttelin juuri erään ystäväni kanssa, joka on painonpudottajissa, ja tulimme siihen lopputulokseen, että dieetillä oleminen opettaa maustamaan ruokansa :-D

Olen aina ollut hyvä tekemään ruokaa reseptistä. En ole oikein uskaltanut käyttää mausteita, mutta kun tekee resepteistä useita kertoja, oppii katsomaan kuinka paljon mausteita käytetään, ja miten mikäkin vaikuttaa ruokaan.
No, tämä uusi rohkeuteni tuli selväksi noin viikko sitten kun tein maailman parasta currykastiketta kanalle. Se ole sellaista kastiketta, jota olisi voinut syödä lusikalla. Ajattelin intialaista ruokaa ja tv-ohjelmia joita olen nähnyt, joissa ne valmistaa intialaista ruokaa. Ja laitoin sitten pannulle reilusti curria, vähän chai-maustetta (vähän kuin piparkakkumaustetta), yrttejä, mustapippuria, chiliä, ja sitten kermaa... Suolasin ensimmäisellä kerralla vähän liikaa, mutta toisella kerralla se oli taivaallista, ja onnistuin siinä vielä kolmannenkin kerran!
Tänään sitten tein chiliä. Voi Luoja sentäs, että se oli hyvää!

Chili

400g jauhelihaa
200g häränrintaa laitettu uunissa edellisenä päivänä (keitetty omassa liemessä koko yön... se oli kanssa niin mureaa ja ihanaa, kuin olla osaa. Miehen kätten jälkiä.)

2 rkl voita
1/2 sipulia (en pidä siitä, niin sitä ei koskaan tule paljoa)
2 tomaattia
2 tl chilipaprikaa
2 tl oreganoa
1/2 tl basilikaa
2 tl kaakaota

noin kupillinen lihalientä häränrinnasta
1 tl paprikaa
1/2 tl omenaviinietikkaa
1 tl harissaa (chili-paprika-pyrettä)

Silppua sipuli ja tomaatti ja paista runsaassa voissa. Ripottele mukaan chili, oregano, basilika ja kaakao. Kun sipuli alkaa ruskistua, kaada joukkoon lihaliemi ja lisää paprika, harissa ja omenaviinietikka.
Anna muhia sillä aikaa, kun paistat jauhelihan pannulla.
Sekoita jauheliha kastikkeen joukkoon ja anna muhia noin tunti.

Syötiin se salaatin kera, mutta olisi loistavaa gulassin pohjana (lisää vain lihalientä ja paprikaa), jauhelihakastikkeena pastan kera, lettujen täytteenä tai ihan miten vaan. Se häränrintapala pantiin vaan joukkoon, koska sitä oli. Ei siis ole tarpeellinen osa kastiketta. 

lauantai 27. huhtikuuta 2013

Juusto-olutkeitto


100 g voimakkaan makuista juustoa raastettuna
100 g pehmeän makuista juustoa raastettuna
50 g voita
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1 keskikokoinen porkkana hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna (tai pientä purjoa)
2 valkosipulin kynttä (tai maun mukaan)
1 dl jauhoja
1/2 tl sinappijauhetta
12 dl kanalientä
1 tölkki olutta (33 cl mitä tahansa)
2 1/2 dl kermaa
2 suurta perunaa kuutioina pieniksi kuutioiksi
1 broccolinkerä (elikkä parsakaali)
paketti pekonia rapeaksi paistettuna (siis, sellainen 144 g vai mitä se on. 8-9-10 siivua)
30 g raastettua parmesaania (äläkä osta valmiiksi raastettua! Se maistuu hirveältä!)
vähän chilikastiketta
1/2 tl worcestershire kastiketta

Ota iso valurautapata.
Sulata voi padassa, lisää sipuli, porkkana ja valkosipuli ja kuullota voissa.
Sekoita joukkoon jauhot ja sinappijauhe.
Vatkaa joukkoon kanaliemi, vähän kerrassaan.
Kiehauta.
Lisää olut, kerma, perunakuutiot ja parsakaalin kukinnot (tai nuput... kuulostaa somalta :-D).
Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna keitä kunnes peruna on syötävän pehmeää. Koska olet kuutioinut ne pieniksi, tämän ei pitäisi viedä kauaa.
Sekoita soppaan juustoraasteet ja sekoita kunnes juusto on sulanut ja soppa sileää.
Sekoita joukkoon pekoni, parmesaaniraaste ja kastikkeet, kuumenna ja tarjoile.

Tässä tosi nätti kukkakaalikeitto.

perjantai 26. huhtikuuta 2013

Viinerikakku

Pikaviineritaikina - tee taikina edellisenä päivänä

1 3/4 dl lämmintä maitoa
1 muna, vatkattuna
450 g jauhoja
pussillinen kuivahiivaa
50 g fariinisokeria (tai vaaleaa demerarasokeria tai hienoa raakasokeria)
150 g kylmää voita

Sekoita maito ja munat.
Sekoita jauhot, sokeri, hiiva ja voi taikinaksi. Käy helpoiten monitoimikoneessa, missä on taikinaterä. Niinkuin tekisit muropikkuleipätaikinaa. Älä sekoita liikaa, taikinassa pitäisi näkyä voinokareita.
Sekoita kulhossa munamaidon kanssa.
Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä kasaan.
Kauli ja käännä kuin voitaikina ja anna levätä jääkaapissa yön yli.

Täyte:

200 g paahdettuja mantelilastuja
50 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta (käytä hollantilaista, Van Houten on parasta)
50 g voita
1 munanvalkuainen
50 g suklaata paloina. (Tietenkin hyvälaatuista tummaa, mutta jos et pidä tummasta suklaasta, käytä maitosuklaata. Eikä mitään keittiösuklaata vaan hyvää syömäsuklaata.)

Laita kaikki ainekset paitsi suklaa tehosekoittimeen ja sekoita kunnes sinulla on kaakaomarsipaania. Sekoita joukkoon hienonnettu suklaa.
Tai ota 250g marsipaania ja sekoita siihen 2 rkl kaakaota ja 50 g suklaata hienonnettuna.

Jaa taikina kahtia ja painele toinen puoli tasapohjaiseen irtoreuna-kakkuvuokaan.
Levitä täyte taikinalle. Jätä sentti pari reunalle varaa, jotta saat painettua taikinakerrokset yhteen.
Kauli toinen puolikas taikinasta pyöreäksi levyksi ja nosta täytteen päälle. Painele reunat yhteen.
Anna kakun kohota huoneenlämmössä noin tunti.

Lämmitä uuni 160 asteeseen.
Vatkaa munankeltuainen ja 3 rkl maitoa yhteen, ja voitele kakku tällä. (Voit tietenkin käyttää myös koko munan ilman maitoa.)
ripottele päälle mantelilastuja ja sokeria (sitä samaa mitä käytit taikinaan; kuivaa fariinisokeria, vaaleaa demeraraa tai raakasokeria)
Paista n. 40-50 minuuttia, kunnes kullanruskea.
Anna jäähtyä.

Tee sokerivesikuorrutus jonka ripsuttelet kakulle, ihan kuin laittaisit kuorrutusta viinereille.


Täällä sitten lisää valeviinereitä :-)