lauantai 31. tammikuuta 2009

Ispahan

Pariisissa on leipuri nimeltä Pierre Hermé, joka suunnitteli nyt jo klassikoksi muodostuneen Ispahan-makaroonin. (Makarooni tässä ei ole pastaa, vaan mantelikakkunen)

Ispahan on täytetty ruusuvoivaahdolla, vadelmilla ja licheillä. Nykyään Ispahania saa kaikenlaisissa muodoissa, tuulihattuina, juustokakkuna, kakkuna...

Eräs "daring baker" teki "ranskalaisen jouluhalkonsa" à l'Ispahan

Tässä on sitten hiukan muunneltu alkuperäinen resepti Pierre Hermén Ispahan makarooneille.

Resepti on todella iso, siitä saa 200 pikkuleipää, joten voit hyvin jakaa sen kymmenellä

Vadelmahyytelö:

1 kg vadelmapureeta
100 g sokeria
20 g gellania. (Gellanin voi korvata agaragarilla)

Vuoraa neliskanttinen vuoka leivinpaperilla.
Lämmitä vadelmapureeta, sekoita sokeri ja gellan ja lisää pureeseen, anna sen kiehahtaa. Miksaa, siivilöi ja kaada vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Leikkaa jähmettynyt gelee 2 sentin kuutioiksi.
Agar agarilla on se hyvä puoli, että jos se ei jähmety, voit lämmittää kaiken uudelleen ja lisätä agaria. Jos hyytelö on liian jähmeää, lämmitä kaikki uudelleen ja lisää vadelmamehua.

Lichi- ja ruusuvoikräämi

600 g valkoista suklaata
80 g kaakaovoita
350 g lichipureeta
100 g vispikermaa
5 g ruusuaromia

Sulata suklaa ja kaakaovoi vesihauteessa. Kiehauta kerma lichipureen kanssa ja anna jäähtyä hetki ennen kuin kaadat suklaalle. Sekoita kunnes sinulla on voikräämiä. Mausta ruusulla ja säilytä jääkaapissa.

Makaroonit - mantelileivät

1050 g manteleita
1050 g tomusokeria
350 g munanvalkuaisia
12,5 g punaista karamelliväriä
12.5 g karmiinia
1 kg sokeria
250 g vettä
375 g munanvalkuaisia (viikon vanhoja)
6 g munanvalkuaisjauhetta

Jauha mantelit ja sokeri yhdessä ja siivilöi.
Sekoita mantelijauho munanvalkuaisten (350 g) ja karamellivärin kanssa.
Keitä sokeri ja vesi siirapiksi. Kun sokerisiirappi alkaa kiehua, vatkaa munanvalkuaiset (375 g) ja valkuaisjauho vaahdoksi. Kaada joukkoon sokerisiirappi jatkuvasti vatkaten. Anna jäähtyä.
Lisää mantelijauho marenkivaahtoon.
Pursota pyöreiksi, sileiksi "kolikoiksi" leivinpaperilla ja paista 170 asteessa 10-15 minuuttia, riippuen koosta. Makaroonit ei saa ruskettua.
Anna jäähtyä.

Kun jäähtyneet, täytä lichi-ruusuvaahdolla ja paina vadelmahyytelökuutio vaahdon keskelle. Koristele punaisilla ruusunlehdillä. Voit tehdä ison makaronin ja painella vadelmia koristeeksi reunoille.

Siis... voisiko olla hankalampaa?

Saat ihan kelpaavaa vastiketta, jos teet vadelmahyytelön ihan sillä tavalla kuin olet tottunut sen tekemään, ja teet valkosuklaaganachen niin kuin olet sen tottunut tekemään (siis raasta valkosuklaa, kiehauta kerma, kaada suklaalle, suklaa sulaa, lisää pari rkl voita, vatkaa kerma et voila) ja maustat sen sitten lichipureella ja ruusuaromilla, ja makaroonit... Marenkivaahtoon sekoitetaan mantelijauhoja (yhtä paljon mantelia ja tomusokeria), värjätään vaaleanpunaiseksi, paistetaan. Sillä sipuli.

Sitten siihen ranskalaiseen jouluhalkoon. Ranskalainen jouluhalko ei ole sama asia kuin perinteinen jouluhalko, joka on oikeastaan suklaakääretorttu - sekin tosin ranskalainen perinne. Tämä on monimutkainen kerrostettu pitkä kakku, joka ei pahemmin edes halolta näytä.

Ranskalainen jouluhalko tehdään mantelipohjalle, joten voi hyvin käyttää mantelileipien reseptiä kun tekee pohjalevyn.
Sen päälle tulee nougatmoussea. En erityisemmin pidä nougaasta. Ispahan-versioon voisi käyttää valkosuklaa-lichi-ruusumoussea.
Sen päälle tulee praliné feuilleté - ohut karamellinen, rapea keksi.
Ispahan-versiossa sen voisi korvata valkosuklaa-mantelileipä-vadelmapraliinilla.
Sitten moussea, praliinia ja moussea taas.
Sitten paksu kerros lemon curdia eli sitruunavoita ja vadelmia, tai suklaaganachea - Ispahan-versiossa tämän voi korvata vadelmahyytelöllä. Tämä "kerros" tulee pakata mousseen.
Jotta tämä saadaan aikaan, otetaan pitkulainen leipävuoka, joka vuorataan muovikalvolla. Muovikalvoa tulee olla reilusti.
Vuoka pakataan "ylösalaisin", siis aloitetaan mousseen pakatulla voivaahdolla tai hyytelöllä, jatketaan praliini- ja mousse-kerroksilla, ja päätetään mantelilevyllä. Sitten muovikalvo käännetään kakun suojaksi ja halko saa kovettua pakastimessa 2-3 päivää. Tarjoilupäivänä se kuorrutetaan esim. suklaalla. Ispahan-version voisi kuorruttaa lichi-valkosuklaa-ruusuvoivaahdolla ja esim. vaaleanpunaisella marsipaanilla, ja koristella punaisilla ruusuilla ja vadelmilla, tai vaaleanpunaisilla makarooneilla (siis edelleenkin niillä mantelileivillä, eikä pastalla).

Mutta tämän voi täyttää ihan miten haluaa. Pääasia on, että pohjalla on se pähkinätaikinalevy, dacquoise, välissä on 1-2 rapeaa praliinilevyä ja halko on täytetty suklaamoussella. Mitä sitten panee "täytteeksi", on ihan valinnanvapaata. Olen nähnyt täytteenä vaniljavanukasta, paahtovanukasta, voikräämiä, hyytelöä...

Perusteellisemmin aiheesta täällä: erilainen ranskalainen "jouluhalko"

perjantai 30. tammikuuta 2009

Melissan "suklainen kuolema" trifle

Melissan "suklainen kuolema" trifle

Tarvitset pannullisen hyvin suklaisia suklaaruutuja - lisää kaakaota ja pilkottua suklaata taikinaan.
kahvikupillisen vahvaa, hyvää kahvia - kahviliköörikin kelpaa
litran suklaavaahtoa
litran vispattua kermaa
6-7 daim-patukkaa, murskattuna

Kostuta suklaaruutulevy kevyesti kahvilla ja leikkaa levy suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
Ala koota trifleä: puolet suklaakuutioista, puolet suklaavaahdosta, puolet kermasta, puolet daimista, loput kakusta, loput suklaavaahdosta, loput kermasta ja koristele lopuilla daim-muruista.

Helppo ja hyvä suklainen jälkiruoka.

Muuten, käy Melissan kotisivulla. Siellä on kuva tästä herkusta, ja luin juuri eilen erään onnettoman blokkaajan "motkotusta" siitä, kuinka ajattelemattomat, itsekkäät tai molempia ihmiset varastavat hänen aineistoaan, reseptejä, kuvia ja muuta, ja julkaisevat omilla sivuillaan, saavat kaikki käynnit ja siitä seuraavat tulot ja maineen... että Melissa ansaitsee toki kaikki käynnit... toisaalta kyllä luin viikko sitten, kuinka eräs onneton nainen valitti kuinka hänellä käy niin paljon vierailijoita, ettei hänellä ole varaa ylläpitää sivustoaan... luulen kuitenkin, että hänen vierailijansa varastavat hänen tilaansa nostamalla kuvat hänen sivustoltaan suoraan omille sivuilleen ja blokeilleen... En ole kuullut että pelkät vierailut maksaisivat, mutta... en tiedä kovin paljon kuinka internet toimii.

---

"toffee-brownie-trifle" tehdään kuulemma kerrostamalla brownies - tai suklaaruutukuutioita - cheesecake-vanukasta, kermaa ja toffee-hippuja (voit hyvin pilkkoa esim. dumlea pieniksi).
Minä olisin valinnut vaalean kakun toffeen seuraksi, ja kinuskivanukasta.

Cheesecake-vanukas

tarvitset yhtä paljon (grammoina) seuraavia aineksia: tuorejuustoa, kermarahkaa ja fariinisokeria, sekä vaniljaa maun mukaan.
Vispaa kaikki ainekset yhteen sileäksi vaahdoksi ja anna asettua jääkaapissa. Tarjoile grahamkeksien ja marjojen kera.

Jos haluat tehdä minttusuklaatrifleä, korvaa toffee tai daim mariannemurskalla ja tee minttusuklaaneliöitä sekoittamalla mariannemurskaa taikinaan - tai maustamalla se minttu-aromilla. Kermankin voi maustaa mintulla. Suklaaneliölevyn voi kostuttaa minttuliköörillä tai vahvalla minttuteellä.

torstai 29. tammikuuta 2009

Huh, hah, hei ja viskiä pullo...

eli "kummallisia yhdistelmiä osa kukaties
pekoni-viski-suklaaruudut aka "laillinen pahe"

tarvitset
250 g pekonia
240 g voita
300 g tummaa suklaata
2 1/2 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
5 suurta munaa
mustapippuria
1/2 dl hyvää kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa, mielellään savustettua, jos löydät
3 3/4 dl jauhoja
1 dl pekaanipähkinämurskaa
viskiä

Esilämmitä uuni 180 asteeseen

Paista pekoni rapeaksi, anna rasvan valua pois, kuivaa siivut ja murenna pekoni pieniksi muruiksi.

Peitä pekaanipähkinät juuri ja juuri viskillä. Kun puolet viskistä on imeytynyt pähkinöihin, nosta pähkinät viskistä reikäkauhalla, levitä leivinpellille ja paahda uunissa hetki. Kun pähkinät ovat kuivuneet, kaada loppu viski niiden päälle ja anna pähkinöiden paahtua.

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä. Lisää sokerit, maustemitta mustapippuria, suola, munat ja ruokalusikallinen viskiä ja sekoita hyvin. Lisää kaakaojauhe ja sekoita. Lisää jauhot kolmessa osassa ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon pekonin murut ja viskipekaanit.

Voitele uunipannu pekoninrasvalla ja kaada suklaaruututaikina pellille. Paista 20-25 minuuttia. Keskustan pitäisi olla vielä vähän tahmeaa. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

Jos nyt välttämättä haluat,
Bourbon-juustokuorrutus

100 g voita
225 g tuorejuustoa
1 l tomusokeria
5 rkl viskiä

Vatkaa voi ja juusto vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja viski. Vatkaa sileäksi.

Sopisi hyvin myös suklaakakulle tai banaanikakulle.
Muuten voit hyvin kuorruttaa ruudut tavallisella suklaakuorrutuksellasi, tai jättää kuorrutuksen pois kokonaan. Appelsiinikin sopii hyvin, esimerkiksi ambrosiakakun kuorrutus.

Minä en erityisesti pidä viskistä, en pidä alkoholista yleensäkään, mutta pekoni-suklaaruudut kuulostaa hyvältä. Letut vaahterasiirapin ja pekonin kera ovat ihania, samoin paahtoleipä marmeladin ja pekonin kera.

keskiviikko 28. tammikuuta 2009

Helpot tahmapullat elikkä korvapuustit toisella tavalla

vuokaan:
170 g voita
1 dl fariinisokeria
1 1/4 dl pekaanipähkinöitä murskattuna, isoina paloina

taikina:
1 paketti voitaikinaa

täyte:
2 rkl voita, sulatettuna
3 tl kanelia
2 1/2 dl rusinoita tai suklaanpaloja
1 3/4 dl fariinisokeria

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Laita 12 kolon muffinssipelti leivinpaperilla suojatulle uunipellille. "Tahma" valuu yli ja sotkee uunin, jollet tee näin.
Sekoita voi ja fariinisokeri ja jaa seos muffinssivuoan koloihin. Jaa pekaaninpalat koloihin myös.

Levitä voitaikina leivinpöydälle ja kauli n. 60x40 sentin levyksi.
Voitele levy sulatetulla voilla, ripottele päälle sokeri, kaneli ja rusinat, suklaa tai mitä nyt käytätkään.
Rullaa levy rullalle, leikkaa 12 osaan ja nosta viipaleet muffinssivuokaan, leikkauspinta ylöspäin.

Paista puolisen tunita, kunnes pullat ovat kullanruskeita, anna jäähtyä viitisen minuuttia ja kumoa pannu leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Nosta lusikalla pekaanikaramelli vuokien pohjilta ja pelliltä pullien päälle ja anna jäähtyä.
-----------------------------------------------
Muuten, kun teet tavallisia korvapuusteja, kokeile kääriä ja leikata pullat toisella tavalla: täällä neuvotaan, miten saat sydämenmuotoisia korvapuusteja.

tiistai 27. tammikuuta 2009

Amish-namia

Aviomieheni on kinunnut Amish Sugar Cookies siitä lähtien kun kuuli Pennsylvanian cookie-kamppailusta. Suklaahippupikkuleivät ovat Pennsylvanian osavaltion virallinen pikkuleipä, mutta amish-väki oli eri mieltä ja vaati, että Amish Sugar Cookies valitaan "modernin" suklaahippuleivän tilalle - sokerileipiä kun on leivottu jo 1600-luvulta lähtien Pennsylvaniassa...

Tarvitset

2 1/2 dl öljyä
4 dl sokeria
2 suurta munaa
1 tl ruokasoodaa
2 1/2 dl piimää, kirnupiimää tai hapanta kermaa
9 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljaa

Sekoita sooda piimään.
Vatkaa öljy, sokeri ja munat vaahdoksi.
Sihtaa jauhot, leivinjauhe, suola ja vanilja yhteen.
Lisää soodapiimä ja jauhot vuorotellen munavaahtoon tasaiseksi taikinaksi.
Peitä kulho muovikalvolla ja anna taikinan seistä jääkaapissa yön yli.
Nosta taikinasta ruokalusikallisia paperoiduille pelleille. Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Amish-sokerileipiä ei tavallisesti kuorruteta, mutta amerikkalaiset pitävät kuorrutuksesta...

Kuorrutus:

3/4 dl voita, sulatettuna
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljaa
2-3 rkl kermaa

Vatkaa kaikki ainekset yhteen. Kuorruta jäähtyneet pikkuleivät.


Amish karamellipiirakka

kaksi piirakanpohjaa

7 1/2 dl fariinisokeria
7 1/2 dl vettä
2 rkl voita
2 1/2 dl jauhoja
7 1/2 dl maitoa
6 munankeltuaista

Kiehauta fariinisokeri, vesi ja voi ja keitä seosta pari minuuttia. Vatkaa munat, maito ja jauhot suurukseksi, jonka sekoitat hitaasti kiehuvaan siirappiin. Anna jäähtyä hieman ja täytä piirakkakuoret.

Tee munanvalkuaisista marenki 1 dl sokerin kera ja peitä täyte. Paista n. 15 minuuttia 200 asteessa, kunnes marenki on ruskettunut.

sunnuntai 25. tammikuuta 2009

Ruotsalaiset on hassuja...

Ensinnäkin Tina-kokki selitti että on paljon helpompi ostaa kaupasta valmispulveria, kun tekee lettutaikinaa ja friteeraustaikinaa... Siis... lettutaikina on munia, maitoa, suolaa ja jauhoja, ja friteeraustaikina oikeastaan vaan jauhoja, vettä ja mausteita... Ei paljon helpompia ohjeita ole olemassa, eikä varmasti tarvitse valmispulvereita, että selviää näistä.
Mutta pahempi juttu oli se, kun Tina teki lohitartaria - kevyesti paistettuna.

Leila, toinen ruotsalainen tv-kokki, selitti, että vaniljaa saa vaniljaorkidean pistilleistä ja että cornflakes-suklaanamit on "hyvä tapa saada lapset syömään aamiaismuronsa". Minusta, joka olen hyvin köyhästä perheestä, maissihiutaleet ovat jo itsessään namia, jota lasten ei välttämättä tarvitse syödä, jos eivät halua. Syököön kaurapuuroa, kuten Markus-setä sanoi!

Nyt sitten Niklas esittää "päärynä- crepes suzette"... *jupsukki* Crepes Suzette on kreppejä appelsiinin kera, vain appelsiinin kera, ainoastaan appelsiinin kera, ei ilman appelsiinia, ei muita hedelmiä appelsiinin kanssa, ei calvadosta, appelsiinia!

Sitten pitäisi todella kokeilla tehdä itse mämmiä... Eikö olekin jänskää, että mämmiseuran puheenjohtaja on nimeltään Ahmed Ladarsi... Syntyperältään Tunisialainen, entinen Italian lähetystön kokki... ja kaveri vielä perustikin mämmiseuran! Olen muuten huomannut, että Lähi-idästa tulleet pitävät kovasti mämmistä. Kun olin pääsiäisen seutuihin gynekologilla, joka tuli sieltä päin, tiedusteli hän suomalaiselta hoitajalta, josko tämä oli löytänyt lisää mämmiä kaupasta - se menee nimittäin nopeasti täällä päin... Myös tanskalainen mieheni rakastaa mämmiä.

Ylen ruotsalaisilta sivuilta löytyi tämä leijonakakkukin... miksiköhän se on leijonakakku? Mitä tekemistä suklaalla ja kirsikoilla on leijonien kanssa? Ehkä reseptin nimeäjän mielestä leijonat on parasta ja suklaa ja kirsikat myöskin. No jaa...

Itsetehty pasta onnistuu jo ihan hyvin, ja tuore pasta onkin jo ihan tekemisen arvoinen asia.
Mutta kahta en osaa; viinereitä ja ruisleipää... Ne kun oppisi tekemään... jupsukki!

Muuten, miksei ole mitään hyvännäköisiä low-carb blogeja? Miksi kaikki mahtavat ruokakuvaajat kuvaavat ihania jälkiruokia ja riisiä, pastaa, perunoita, viljaa...?
Tämäkin chilikana vuohenjuustolla ja pekonilla pinaattipedillä, ilman punajuuria, olisi tosi hyvää ja kaunista ja vähähiilihydraattista.
Ja se chilimarinoitu meksikolainen liha, joka tarjoillaan smetanan ja ihanan salsan kera, sekin olisi kaunista ruokaa.

Tänään katselin Floydin ruokamatkaa Espanjasta, ja hän valmisti espanjalaisella lipeäkalalla täytettyjä paprikoita, etikassa keitettyjä pyitä ja ratatouillea. (Rottatouille-filmin Remy-rotta tekee ratatouillea, tai oikeastaan "confit byaldi" -ruokaa, kauniisti kerrostettua, ja se on ihan hyvää Atkinssin kannalta. Ja kaunista.)

Kirjoitin muuten ylös myös suklaa-kookoskeksien reseptin ylen tekstiteeveestä...
200 g voita ja 1 3/4 dl fariinisokeria vaahdotetaan, 3 dl kaurahiutaleita, 1 dl kookoshiutaleita, 3 dl vehnäjauhoja, 1/2 tl hirvensarvisuolaa ja 125 g suklaata sekoitetaan vaahtoon, taikina pyöritellään palloiksi ja paistetaan. En saanut ylös paistoaikoja, mitä suklaalle pitäisi tehdä, sulattaa vai raastaa vai pilkkoa, ja millä lämmöllä paistetaan. Enkä osaa pysäyttää "pyöritystä" tekstiteeveessä... Sanovat, että senkun vain painaa jotain numeroa, mutta yleensä se alkaa pyörittää ja sekoittaa koko jutun... kivaa.
Joka tapauksessa, ei yhtään vähä-hiilihydraattista.

Tabboulehinkin resepti löytyi. Me tehdään tätä pilkkomalla paljon persiljaa ja jonkun verran tomaattia, ja maustamalla suolalla ja pippurilla. Ilman bulguria ja sipulia ja salaattikastikkeita. Ihanaa on. Ja vähä-hiilihydraattista.

Sitten rakastan crab cakesien ulkonäköä, mutta en syö mereneläviä. En kalaa, en äyriäisiä, en mustekalaa, enkä simpukoita tai muutakaan sellaista. Merilevää syön. Saa riittää. Jostain kumman syystä en ole uhrannut merenelävien korvaamiselle ajatustakaan, ennen kuin ruotsin televisiossa vieraillut kokki selitti, että taikinaan voi laittaa ihan mitä vain, vaikka kinkkua tai kananrippeitä...

Joten etsin "ham cakes" reseptin.
Otetaan kinkkua noin 5 dl - joulukinkun rippeet kelpaa oikein hyvin.
2 1/2 dl perunamuussia - n. 2-3 perunan muussi
iso sipuli silputtuna (jos et pidä sipulista - kuten en minäkään - jätä pois)
2 isoa munaa
2 tl sinappia
1 rkl worcestershire-kastiketta
1/4 rkl mustapippura

Sipuli paistetaan ja sekoitetaan muussiin ja kinkkuun. Munat vatkataan mausteiden kanssa ja sekoitetaan muussiin.
Taikinasta tehdään 16-18 palloa, jotka litistetään vähän ja pannaan jääkaappiin asettumaan.
Pannulla lämmitetään öljyä ja voita, jossa kakkuset paistetaan rapeiksi ja kullanruskeiksi.
Voit halutessasi leivittää kakkuset korppujauhoissa.

Tuo nyt ei ole vähähiilihydraattista, mutta varmaan todella hyvää.

Tässä on tosi söpösiä sydämenmuotoisia muffinsseja. Muoto saadaan työntämällä paperi- ja metallivuoan väliin noin sentin kokoinen foliopallo. Se työntää paperivuoan taikinaan niin, että muoto syntyy.

Ja muuten saa tosi meheviä skonsseja, kun sekoittaa taikinaan hedelmiä tai marjoja. Ystävänpäivä-brunssille voi laittaa taikinaan mansikoita. Söpöä.

lauantai 24. tammikuuta 2009

Lisää kinuskia, karamellia yms.

Murokakkuja paahdettujen päärynöiden ja kuuman kinuskikastikkeen kanssa.

Murokakut:
6 dl jauhoja
3/4 dl fariinisokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
150 g voita kuutioina
1 iso muna
1 dl vispikermaa

täyte:
6 päärynää; kuorittuna, puolikkaina ja n. 1/2 sentin siivuina
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita

kastike:
100 g voita
1 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Tarjoiluun:
kermavaahtoa

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
Päällystä leivinpelti leivinpaperilla.

taikina:
Sekoita jauhot, 3/4 dl sokeria, leivinjauhe ja suola sekä 150 g voita muruiksi.
Vatkaa muna ja 1 dl kermaa sekaisin. Lisää neste voimuruihin ja sekoita taikinaksi.
Taputtele taikina leivinpellille noin 2-3 sentin levyksi ja jaa kuuteen neliöön. Siirrä paloja niin että ne saavat vähän lisää tilaa ja paista kunnes kullanruskeita. (10-15 minuuttia)

täyte:
Sekoita päärynänsiivut, voi ja sokeri täytteeseen uunivuoassa ja paista uunissa noin 15 minuuttia, kunnes päärynänpalat ovat pehmeitä ja ruskettuneet.

kinuskikastike:
Sekoita 100 g voita, 1 dl kermaa ja 2 dl fariinisokeria paksupohjaisessa kattilassa ja keitä kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua, kunnes kastike sakeentuu, noin 5 minuuttia.

Tarjoiltaessa:
Halkaise murolevyt kahtia. Nosta pohjille kinuskikastiketta, päärynäkompottia ja kermavaahtoa, valuta kinuskikastiketta päälle ja peitä murolevyn "kannella".
----------------
kardemumma-karamellikakku ruskistetulla voikuorrutuksella

150 g voita
3 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 dl karamellisiirappia (ohje seuraa)
2 munaa
vanilja-aromia
5 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl maitoa
1/2 tl kardemummaa

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä kakkuvuoka.

Vaahdota voi, sokeri, suola ja kerma.
Vatkaa karamellisiirappi ja vanilja taikinaan.
Lisää munat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen.
Sihtaa jauhot ja leivinjauho ja sekoita 1/3 jauhoista taikinaan. Lisää 1/2 maidosta, 1/3 jauhoista, loput maidosta ja loput jauhoista. Sekoita vielä nuolijalla jotta taikina on hyvin sekoittunut, eikä sinulla ole jauhotaskuja kulhon pohjalla.
Pasita 45 minuuttia.

(Jos et pidä kardemummasta, jätä se pois.)

Karamellisiirappi

5 dl sokeria
1 dl + 2 1/2 dl vettä
vähän hiutalesuolaa

Paksupohjaisessa kattilassa paahda sokeri ja 1 dl vettä. Paahda, kunnes sekoitus on tumman meripihkan väristä. Älä koske paahtuvaan sokeriin. Kun sokeri on halutun väristä, kaada vesi kattilaan. Sokerimassa pärskyy ja pihisee, kuumaa vettä räiskyy, joten suojaa käsivartesi. Sekoita kunnes karamelli on sulanut veteen, ja keitä, kunnes siirappi tiivistyy. Sen pitäisi olla enemmänkin kuin sokerivesisiirappia tai vaahterasiirappia kuin ruskeaa siirappia.
Ripottele hiutalesuolaa päälle.

Pidä varmuuden vuoksi kulhollinen jäävettä lieden vieressä, jos poltat itsesi sokerilla.

Kuorrutus ruskistetusta voista

12 rkl voita
450 g tomusokeria
4-6 rkl vispikermaa
2 tl vanilja-aromia
2-4 tl karamellisiirappia
hiutalesuolaa maun mukaan

Ruskista voi kullanruskeaksi. Varo polttamasta sitä. Siivilöi kankaan läpi kulhoon, anna jäähtyä.
Ala sekoittaa tomusokeria voihin, kunnes seoksesta tulee niin paksua, ettet saa lisättyä enää sokeria. Lisää kermaa ja/tai karamellisiirappia, ja jatka, kunnes kaikki sokeri on seoksessa. Mausta suolalla.

---
Muuten, tässä helpompi tapa tehdä Dulce de Lecheä kotona: Avaa purkki, kaada se piirakkavuokaan, peitä foliolla ja paahda vesihauteessa 220 asteessa 1 h - 1 h 15 min, kunnes kullanruskeaa reunoilta. Vahdi, ettei vesi kiehu kuiviin. Vatkaa kylmäksi.

perjantai 23. tammikuuta 2009

Leipää ja muuta

Näin eilen ensimmäistä kertaa Camilla Plumin... satuin zappailemaan ftvlle ja sieltä sattui tulemaan sarjan kolmas osa. Toivon, että ftv näyttää loput kolme osaa, ja että satun muistamaan koska ne tulee... Varsinkin se osa, jossa hän leipoo ruisleipää... Tanskalainen ruisleipä on melkein yhtä hyvää kuin suomalainenkin (sanoo Ketutar, joka on naimisissa tanskalaisen miehen kanssa)

Tanskan tvn kotisivuilla on ainakin vielä sarjan osat videona, mutta tanskantaitoni on edelleen aika kehno. Mutta ylen kotisivuilla on reseptit suomeksi. Rakastan leipää :-)

Täällä on aikatavalla leipää myöskin - englanniksi. Voin yrittää kääntää ohjeita sitä mukaa kun kerkiää.

torstai 22. tammikuuta 2009

Crumpets - englantilaiset teekakut.

7 1/2 dl maitoa
1 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa
30 g voita
1/2 kiloa jauhoja
1 tl suolaa

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sulata hiiva vähään maitoon. Sekoita jauhot ja suola, sekoita sitten jauhoihin maito ja voi, sitten hiiva. Sekoita sileäksi taikinaksi. (Taikina on hyvin pehmeää, lähes juoksevaa. Ei siis mitään pullataikinaa.  Ajattelen vähän vohvelitaikinaa.) Peitä ja anna nousta 1-1 1/2 tuntia. Kohoamisen jälkeen taikinan pitäisi kuplia. Kaada se kannuun. Jos taikina ei halua valua kannuun, lisää vähän maitoa.

Paista crumpetit lättypannulla. Voitele painautumat voilla ja täytä ne taikinalla. Taikina kohoaa paistettaessa ja crumpettien pitäisi kohota noin sentin yli lettupannun reunan. Paista noin 6-7 minuuttia. Pinnan pitäisi saada koloja ja kuivua, vähän kuin lettuja paistettaessa. Käännä crumpetit ja paista toiselta puolelta noin 2 minuuttia. Jos pinta tulee liian tummaksi, vähennä lämpöä.

Ruotsissa crumpetteja kutsutaan skonsseiksi, mutta skonssit on jotain ihan muuta. Skonssit ovat "pikaleipää", siis kohotettu leivinjauheella, ja ne paistetaan uunissa.

Crumpetit EIVÄT ole sama asia kuin "English muffin", vaikka ne ovatkin hyvin saman kaltaisia, ja USAmerikkalaiset tavallisesti kääntävät crumpetit englantilaisiksi muffineiksi. Englantilaiset muffinit ovat leipämäisempiä, crumpetit vähän vohvelimaisia.

Englantilaiset muffinit

450 g jauhoja
1 tl suolaa
2 1/4 dl maitoa
2 rkl vettä
1 tl sokeria
2 tl kuivahiivaa

Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja kuivahiiva, sekoita ja anna hiivan käynnistyä. Kun neste alkaa kuplia, voit jatkaa.
Sekoita jauhot ja suola kulhossa, tee jauhoihin kuoppa keskelle ja kaada hiivamaito syvennykseen. Sekoita pehmeäksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpöydälle ja vaivaa sitä noin 10 minuuttia.
Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Jauhota leivinpöytä ja kauli taikina noin sentin paksuiseksi. Leikkaa siitä pyöreällä piparkakkumuotilla (tai lasilla) pyörylöitä. Toista kunnes kaikki taikina on käytetty. Nosta muffinit jauhotetulle leivinpellille, ripottele vähän jauhoja päälle ja anna nousta noin puoli tuntia.
Paista muffinit paistinpannulla voissa molemmin puolin.

keskiviikko 21. tammikuuta 2009

suklaapiirakkaa ja lisää toffeeta 8-)

Suklaapiirakkapohja
(riittää kolmeen piirakkaan... 8-D

250 g voita
150 g tomusokeria
50 g hienonnettuja hasselpähkinöitä
2 tl kanelia
2 munaa
400 g jauhoja
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa voi vaahdoksi, lisää sokeri, pähkinät ja kaneli ja sekoita.
Lisää munat yksi kerrallaan.
Sihtaa mukaan jauhot, leivinjauhe ja kaakao.
Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet. Pyöräytä taikina palloksi, kääri muovikalvoon ja anna asettua yön yli jääkaapissa.

1) suklaa-karamellipiirakka

Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Kauli 1/3 piirakkataikinasta ympyräksi ja vuoraa piirakkavuoka. Paista noin 15 minuuttia.

Tee karamellitäyte:

200 g sokeria
2 1/2 dl vispikermaa tai crème fraichea
50 voita
2 munaa ja 1 munankeltuainen
2 1/2 rkl jauhoja

Paahda sokeri paksupohjaisessa kattilassa kullanruskeaksi. Lisää kerma ja voi. Sekoita kunnes ainekset ovat sulaneet ja sekoittuneet. Aseta syrjään.
Vatkaa munat ja keltuainen, lisää jauhot. Kaada karamelliseokseen ja levitä piirakkapohjalle. Paista n. 15 minuuttia.
Anna jäähtyä.

tee suklaamousse:

3 dl vispikermaa
250 g suklaata (maitosuklaata, tummaa suklaata, valkosuklaata, mitä tahansa suklaata, josta pidät.)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa, anna sen jäähtyä hiukan (sen pitäisi olla noin kädenlämpöistä, ei lämpimämpää) ja käännä se kermavaahtoon.
Kaada suklaavaahto jäähtyneen kinuskin päälle ja tasoita. Anna jähmettyä noin tunnin ajan jääkaapissa.

Koristelu:

Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja voitele se.
Paahda 100 g sokeria kullanruskeaksi ja kaada se voidellulle paperille. Anna jäähtyä. Murra jäähtynyt karamelli paloiksi, jotka asettelet suklaavaahdolle - tai vaahtoon.


2) Toffeepiirakka

3-4 rkl voita
3 dl fariinisokeria
7 1/2 dl kokomaitoa tai kahvikermaa
2 munaa
7 rkl jauhoja
mm suolaa
1 tl vanilja-aromia
halutessa tummaa rommia

Vispikermaa

Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Kauli 1/3 piirakkataikinasta ympyräksi ja vuoraa piirakkavuoka. Paista noin 20-30 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskettua ja pohja on kuiva. Jäähdytä.

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää fariinisokeri ja keitä kunnes seos saavuttaa 104 astetta (hilloaste ;-) - seos kuplii ja tummentuu) Vatkaa joukkoon 1/2 litraa maidosta
Vatkaa kulhossa munat, jauhot ja suola, sekä loput maidosta.
Kun sokeriseos on vielä kuumaa, muttei enää kiehu, sekoita siihen munaseos ja vatkaa kunnes seos alkaa kuplia. Käännä levy pois päältä ja anna seoksen kuplia vielä kaksi minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja lisää vanilja ja rommi. Siivilöi kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada piirakkapohjaan, tasoita pinta ja paina muovikalvo toffeen pintaan. Anna jäähtyä noin 3 tuntia jääkaapissa.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja pursota piirakan päälle. Voit halutessasi maustaa kerman, esimerkiksi rommilla, mutta se ei tarvitse lainkaan sokeria. Täyte on aivan tarpeeksi makea.

3) Missisipin mutapiirakka

Esilämmitä uuni 160 asteeseen. Kauli 1/3 piirakkataikinasta ympyräksi ja vuoraa piirakkavuoka. Paista noin 25 minuuttia.

Täyte:

175 g voita
350 g fariinisokeria
4 munaa, vatkattuna
4 rkl kaakaojauhetta
150 g tummaa suklaata
3 dl kahvikermaa

Vispaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan ja kaakaojauhe. Sulata suklaa ja sekoita se taikinaan yhdessä kerman kanssa.
Kaada täyte piirakankuoreen ja paista noin 30-45 minuuttia. Taikinan pitäisi olla vielä vähän "ranskalaista" keskeltä, siis "mutaista" ;-)
Anna piirakan jäähtyä. Se on parasta seuraavana päivänä.
Koristele halutessasi vatkatulla kermalla ja suklaalastuilla.

tiistai 20. tammikuuta 2009

Hispanjalaista sitruunapiirakkaa

Kun tässä nyt tuli mainittua sitruunat, niin tässä on
"hispanjalainen" sitruunapiirakka

tarvitset
1 dl sulatettua voita
5 dl keksinmuruja
3 munaa
2 1/2 dl tiivistettyä maitoa
1 dl sitruunamehua

Sekoita voi ja murut taikinaksi, jonka painelet piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Vatkaa munankeltuaiset, maitotiiviste ja sitruunamehu.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita keltuaisseos ja valkuaisvaahto.
Kaada seos piirakankuoreen ja paista, 180 astetta, 10-15 minuuttia.

Olen maininnut tämän tiivistemaidon aikaisemminkin ja esittänyt kuinka se korvataan. Tässä vielä yksi vaihtoehto:

Vatkaa mikserissä tai sauvavatkaimella 2 1/2 dl maitojauhetta, 1 dl kiehuvaa vettä, 2 dl sokeria ja 3 rkl voita, kunnes saat paksun, sileän pirtelön. Saat sopivasti "maitotiivistettä" tätä reseptiä varten.
Voit tietenkin korvata tiivistetyn maidon ottamalla 2 dl kermaa, 2 dl sokeria ja 3 rkl voita ja sekoittamalla se taikinaan ;-)

maanantai 19. tammikuuta 2009

Enää vain kaksi viikkoa...

Kyllä himottaa... munkit, karjalanpiirakat, köyhät ritarit...
Lista vain pitenee päivä päivältä. :-)

Eikä mitään kaupan piirakoita. Itsetehtyjä niiden pitää olla. Haluan myös mieheni tekemää manteliriisiä kirsikkakastikkeen kanssa ja riisipuuroa aamiaiseksi lauantaimakkara-ruisvoileivän kera. Rakastan sitä yhdistelmää, suolaista ja makeaa. (Kaupan riisipuuro kelpaa, siinä on vähän sokeria. ;-))

Ysitien Lemmikissä on todella ihanat munkit... kevyet ja hyvät. Minä suosin juutalaisia sufganiyot munkkeja, jotka leivotaan veteen. Ihania. Mutta niitä ei saa ennen vappua.

Lihapiirakoitakin olisi kiva tehdä... On muuten tuo "Elämä makeaksi" blogi ihan kivan tuntuinen... ennen ruislihiksiä oli turkinpippuriässien resepti... Jupsukki sentään!

Tiikeripullia pitää kokeilla joskus. Pidän erityisen paljon tiikereistä. Voi tehdä piparipulliakin tiikereinä...

Joo. Siis ei pitänyt ihan tätä kirjoittaa, eilen surfasin ja löysin vaikka kuinka paljon namia ja muuta, mitä haluan. Löysin toki jotain atkinssillekin sopivaa: meksikolaista "marinoitua lihaa", carne adovada... Siis... lihanpalat paistetaan chilipippurin, kuminan ja valkosipulin kanssa (minä jätän valkosipulin pois), sillä aikaa on kuivattuja chilipippurin palkoja ollut vedessä pehmenemässä. Ne avataan ja sisukset poistetaan, sitten kuoret vedetään mikserissä veden kanssa kastikkeeksi, jolla sitten keitetään kattilan pohjalta maut irti, liha lisätään ja pataa keitetään uunissa 4 tuntia. Liha on pehmeää ja mehevää, ja chili... Oi!
Voi myös paahtaa ne kuivat chilipalot uunissa ja sitten tehdä vesitempun, ja marinoida lihanpalat tässä chililiemessä 24 tuntia, sitten valuttaa neste pois (säästä se), ruskista chilijauheen ja kuminan kanssa ja sitten lisää chililiemi ja hauduta 4 tuntia, liedellä tai uunissa.
Olen ihan hulluna chiliin. Luulin etten pitäisi siitä, koska en erityisemmin pidä vahvoista ruoista, mutta rakastan chiliä!

Mutta takaisin asiaan:

Joten, aloitetaan tästä "kinuski-suola-suklaakakusta"
On kuulemma peräisin New Yorkilaisesta leipomosta nimeltä "Baked"... tai jotain.

Suklaakakkupohja:

2 dl kaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
1 1/2 dl hapankermaa, smetanaa, creme fraichea, maustamatonta jogurttia - jos kotona on hapanta kermaa, se kelpaa
6 1/2 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl suolaa
170 g voita
120 g margariinia
3 3/4 dl sokeria
2 1/2 dl fariinisokeria
3 suurta munaa
1 rkl vaniljaa

Esilämmitä uuni 160 asteeseen.
Voitele kakkuvuoka, laita vuoan pohjalle voideltu leivinpaperiympyrä ja jauhota pannu.

Vatkaa kaakao, vesi ja hapankerma sileäksi seokseksi. Anna jäähtyä.
Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.
Vatkaa rasvat ja sokerit vaahdoksi.
Lisää jauhoseos ja kaakaoseos vuorotellen, vähän kerrallaan, aloittaen ja lopettaen jauhoseoksella. Sekoita hyvin, mutta älä vatkaa.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. 20-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä.
Anna jäähtyä.

Suolakinuski

1 dl sokeria
1 rkl valkoista siirappia
1/2 dl vispikermaa
1 mm suolaa
1/4 dl hapankermaa

Sekoita vesi, sokeri ja siirappi paksupohjaisessa kattilassa. Kiehauta. Keitä, kunnes seos saavuttaa 177 astetta (tippa vesilasissa on kuin lasia, massa alkaa ruskettua)
Sillä aikaa kun sokerisiirappi lämpeää tähän vaiheeseen (se vie aikaa), sekoita toisessa kattilassa suola ja kerma. Kiehauta ja keitä, kunnes suola on sulanut. Ota levyltä.
Kun karamelliseos saavuttaa 177 astetta, ota se levyltä ja anna jäähtyä minuutin. Lisää kuuma kerma varovasti karamelliin, sekoita kunnes seoksessa ei ole enää möykkyjä. Vatkaa hapankerma ja kaada karamelliseos hapankermaan.
Jäähdytä.
Voit säilyttää suolakinuskia jääkaapissa kolmisen päivää.

Kinuskiganache

75 g voita, kuutioina
2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl kermaa
---
250 g tummaa suklaata, paloina
500 g voita, paloina

Sekoita 75 g voita, sokeri ja kerma paksupohjaisessa kattilassa ja keitä kunnes voi sulaa. Anna kuplia alhaisella lämmöllä viisi minuuttia. Ota levyltä ja anna jäähtyä noin 25 minuuttia.
Laita suklaa kulhoon ja kaada kuuma kinuski sen päälle. Anna seistä noin minuutti, sekoita sitten kunnes suklaa on sulanut.
Vatkaa kunnes suklaaseos on jäähtynyt. Lisää huoneenlämpöinen voi ja vatkaa kunnes saat suklaista voivaahtoa.
Anna asettua jääkaapissa.

Leikkaa valmis kakku kolmeen osaan (tai paista kolmessa vuoassa). Laita väliin kerros suolakinuskia ja sen päälle kerros ganachea, kuorruta ganachella.

sunnuntai 18. tammikuuta 2009

Kinuskia, toffeeta, kolaa, fudgea, nekkua...

Siis olen ihan hulluna tähän aineeseen... ja ei todellakaan sovi atkinssin kanssa laihduttamiseen.

Ei se kakku (jonka eilen mainitsin, joululahjakirjasta) oikeastaan mikään kinuskikakku ole. Luulen, että alkuperäisen, englantilaisen kirjan mukaan kuorrutus on fudgea, siis pehmeä, kinuskimainen suklaakuorrutus. Hyvää se varmaan sittenkin on :-)

Tee ensin kuorrutus

225 g tummaa suklaata, paloina
55 g tummaa muskovadasokeria (tai fariinisokeria)
225 g voita, kuutioina
5 rkl tiivistettyä maitoa (voit korvata kermalla)
1/2 tl vanilja-aromia

Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja liikuttele kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet ja kuorrutus on tasaista. Anna jäähtyä noin tunnin ajan jääkaapissa.

Kakku tehdään siihen kummaan ulkomaiseen tapaan, kahdessa vuoassa.Vuokien pohjalle leikataan leivinpaperista pyörylä, helpottamaan kakun irtoamista vuoasta.
Uuni laitetaan 180 asteeseen.

175 voita
175 g raakasokeria
3 munaa, vispattuna
3 rkl tummaa siirappia
40 g jauhettuja manteleita
175 g vehnäjauhoja
1 mm suolaa
40 g kaakaojauhetta

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksi kerrallaan, siirappi ja mantelijauho. Sekoita jauhot, kaakao ja suola toisessa kulhossa ja käännä sitten taikinaan. Jos taikina tuntuu liian paksulta, lisää vähän maitoa.
Jaa taikina vuokiin ja paista noin 1/2 tuntia (tai paista kakku yhdessä vuoassa)
Kumoa kakut ja anna niiden jäähtyä. Laita puolet kuorrutuksesta kakkupohjien väliin ja kuorruta lopulla kakku.

torstai 15. tammikuuta 2009

Jupsuk

Edelleen... Siis lähtöpaino oli 112 kiloa. Nyt painan 105 kiloa. Olen iloinen kadonneista seitsemästä, mutta edelleenkin yli sata kiloa... ja kun olen "alipitkä". "Vain" 168 senttiä. BMI edelleen reilusti yli kolmenkymmenen. Joten - syvä huokaus. Jupsuk.

Suklaakakkua tekee mieli... sellaista isoa, suklaista, rasvaista, kalorikasta, hiilihydraattipitoista, josta voi pahoin sitten jälkeenpäin, muttei haittaa :-D

Saa olla koristeltu marsipaanilla ja mozartinkuulilla ;-) Tai Lindtin suklaapalloilla... Söisin koko kakun nyt.

Kuva on muuten Mojka Osojnicin, kansikuva kirjaan jossa isä opettaa tyttärelleen kellon suklaakakun avulla.

Ja sitten kirjoitan kirjaa jossa sankaritar rakastaa sitruunoita. He laittavat kaikenlaista ruokaa sitruunoista.

Katsoin myös tässä pari päivää sitten ensimmäisen osan sarjasta "Samantha Who?" ja siinä sankaritar piti sitruunaruuduista.

En kieltäytyisi niistäkään... paitsi että kieltäytyisin, tietenkin, tällä hetkellä, koska haluan alle sadan kilon ennen kuin syön sokeria. Atkinssi on pitkästyttävä, ikävä ja tappelen mielihalujen kanssa koko ajan, enkä voi hyvin moisesta valkuaisaine-rasva-dieetistä, mutta se on tehokas. 7 kiloa 18 päivässä. Parempi kuin mikään muotilehden ihmedieetti. Mahanahka alkaa tosin jo roikkua. Mikä on huono puoli pikalaihduttamisen kanssa.
Sanovat ettei elimistökään kovin pidä pikalaihdutuksesta, mutta pikalihotuksella ne läskit tulivatkin. Joulua ennen painoin suurinpiirtein yhtä paljon kuin nyt, vuosi sitten painoin 10 kiloa vähemmän kuin nyt, 10 vuotta sitten 30 kiloa vähemmän.

Siis - sitruunaruutuja.

taikina:
250 g voita
5 dl jauhoja
1,5 dl tomusokeria

täyte:
4 munaa, vatkattuna
5 dl sokeria
4 rkl jauhoja
1/2 dl sitruunamehua
1 rkl sitruunan raastettua kuorta
lisää tomusokeria

Esilämmitä uuni 180 asteiseksi.
Sekoita voi, jauhot ja tomusokeri.
Taputtele taikina uunivuokaan (n 30 x 20 senttiä)
Paista 18-20 minuuttia.

Vatkaa munat, sokeri, jauhot, sitruunamehu ja kuori kuorrutukseksi.
Kaada taikinakerroksen päälle uunivuokaan.
Paista vielä n. 20 minuuttia.

Irrota kuorrutus vuoan reunoista, leikkaa ruuduiksi ja siivilöi tomusokeria päälle kun ruudut ovat vielä lämpimiä.

Kääretorttuakin tekee mieli. Sain joululahjaksi pienen, taskukokoisen leivontakirjan, jonka kannessa on todella herkullisen näköinen kääretorttu... Unelmatorttu, tai sen tapainen, jossa suklaataikina on maustettu kahvilla ja kermatäyte kahviliköörillä. (Siis vispikermaa täytteenä, ei voikräämiä...)

Tässä muuten todella soma vaaleanpunainen kääretorttu. Voisi hyvin värjätä kakkutaikinankin vaaleanpunaiseksi karamellivärillä.

Joo, ja sitten sain kotilieden kalenterin lahjaksi myöskin. Äiti tapaa antaa siskolleni ja minulle suomen sokerin ja kotilieden ilmaiskalenterit, koska niissä on suomalaiset nimipäivät, ja me asumme Ruotsissa. Kannessa oli todella herkullinen luumupiirakka.
En nyt kyllä ole ihan varma oliko se kotilieden kalenteri... en löydä kuin Bühlin luumupiirakan ohjeen kotilieden reseptisivuilta, eikä se kuulosta oikealta...
[korjaus: ei ole kotilieden eikä suomen sokerin (siis dansukkerin) kalenteri, vaan valion kalenteri ja luumupiiraiden ohje on tässä.)

No, mieheni tekee coleslawta, jota aion syödä paistetun pekonin kanssa. On todella hyvää, rapeat, suolaiset pekoninpalat ja pehmeä, kermainen coleslaw. Ilman porkkanaa, tosin.

Coleslaw tehdään helposti niin, että kaali raastetaan tai leikataan ihan hienoiksi rihmoiksi ja sitten se "kaltataan" - en muista nimeä, kaadetaan kiehuvaa vettä päälle, jotta kaali vähän notkistuu. Sitten sekoitetaan majoneesista kastike, maustetaan vähällä sinapilla ja mustapippurilla, ehkä vielä vähällä sitruunalla, ja kaali sekoitetaan majoneesiin. Kaalissa on hyvin vähän hiilihydraatteja ja majoneesissa ei tarvitse olla yhtään, jos valitsee sopivan sortin. Sinapinkin tulee olla sokeritonta.
(ja mieheni sekoittaa majoneesin turkkilaiseen jogurttiin ja maustaa sen sinapilla, mustapippurilla, suolalla, chilillä ja currylla.)

Luen - tyhmä kun olen - edelleenkin ruokablokeja, ja Cream Puffs in Venice teki oloni vaikeaksi puhumalla Kaiserschmarrenista (pannukakku paistinpannussa) ja toffeetorttusista... En tosiaankaan halua vastustaa kinuskia, toffeeta ja muita kermakaramellisia herkkuja. Muuten, siinä joululahjakeittokirjassa oli ihan ensimmäisenä kinuskilla kuorrutettu suklaakakku. Sitä tehdään sitten kahden viikon päästä ihan varmalla.

sunnuntai 11. tammikuuta 2009

Sokerimantelit

Tarvitset

6 dl sokeria
2 dl vettä
1 tl glukoosia tai viinikiveä

kaltattuja manteleita

Tee sokerimassa

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Kun massa kiehuu, lisää glukoosi ja keitä sekoittamatta kunnes massa on 115 asteista.
Ota kattila levyltä ja anna massan lakata kiehumasta. Kaada se sitten öljytylle marmorilevylle (tai leivinpellille, suurelle lautaselle tai tiskipöydälle)
Ota puulasta ja ala sekoittaa massaa. Piirtele kahdeksikkoja, nosta kuumaa massaa reunoilta keskelle, ja liikuta massaa kunnes läpikuultava sokerimassa muuttuu valkoiseksi. Kun kätesi kestää lämmön, kokoa massa möykyksi ja ala vaivata sitä kuin taikinaa. Vaivaa kunnes massa on sileää ja tasaista.
Ota keittiöpyyhe ja kostuta se. Laita pyyhe massamöykyn päälle ja anna sen levätä tunnin ajan. Vaivaa sitten sokerimassa notkeaksi.
Sokerimassasta voi tehdä kaikenlaisia kuvioita, kuin marsipaanista. Kun se kuivuu, se muuttuu kovaksi.
Sen voi myös maustaa ja värjätä, mikä tulee tehdä kun massa on vielä lämmintä - se käy helpommin silloin.

Manteleiden kuorruttaminen.

Kalttaa mantelit. Anna niiden jäähtyä ja kuivua. (Voit myös keittää mantelit sokeriliemessä.)

Sulata sokerimassa kattilassa. Älä keitä.
Upota mantelit yksi kerrallaan sokerimassaan haarukan avulla. Napauta haarukkaa kattilan laitaan kevyesti ja pyyhi tippuva sokerimassa kattilan reunaan. Nosta manteli leivinpaperille kuivumaan. Kun pinta on kuivunut, käännä manteli, jotta pohja kuivuu ja silenee.

-----

Helpompi tapa on tietenkin tehdä kulhollinen ihan tavallista sokerikuorrutusta ja kuorruttaa mantelit sillä, mutta ei se ole ihan sama asia... rakastan näitä sokerikuorrutettuja manteleita. Niitä kutsutaan jordanian manteleiksi Amerikassa.


Tässä muuten keskustelu paahdetuista hunajamanteleista
(video - englanniksi - kuinka tehdään hunajapaahdettuja manteleita)
ja maku-lehden joulumausteinen resepti ja karamellimantelit
- vähän erilaisia sokeroituja manteleita.

Paahdettuja suolattuja manteleita saat, kun paahdat manteleita 200 asteessa uunissa noin 15 minuuttia ja suolaat ne sitten. Voit halutessasi öljytä mantelit kevyesti voitelemalla kätesi ja levittämällä öljyisillä käsillä mantelit uunipellille. Voit myös sekoittaa n. 1 tl öljyä haluamasi mausteet (vain suola, jos haluat) ja pyöritellä mantelit öljyssä ennen paahtamista.
Voit myös paahtaa mantelit pannulla.

lauantai 10. tammikuuta 2009

Nopea, helppo ja kostea suklaakakku

"Food and Wine" keittokirjasta, "The art of pretentious eating for the bourgeoisie crowd" blokista

Ajatella, hän ei pidä kakuista!

3 3/4 dl jauhoja
3 1/4 dl sokeria
1 1/2 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 1/4 dl + 2 rkl kaakaota
125 g voita, sulatettu
2 munaa, kevyesti vatkattu
1 1/4 dl kiehuvaa vettä
2 1/2 dl jogurttia
1 tl vanilja-aromia

Vuoraa kaksi 20 sentin pyöreää vuokaa leivinpaperilla
Sekoita "kuivat aineet" kulhossa. Vatkaa joukkoon "kosteat aineet".
Kaada taikina kakkuvuokiin (älä täytä liikaa)
Paista n. 40 minuuttia 180 asteessa.
Ota uunista, anna jäähtyä n. 10 minuuttia ja kumoa.

Kuorruta suklaakuorrutuksella ja nosta kakut päällekäin.

Suklaakuorrutus
120 g tummaa suklaata
4 rkl voita

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Kaada kakulle. Levitä kuorrutus.

Jos haluat, koristele saksanpähkinämurskalla.

---

Luulen että kaipaan juuri nyt eniten ketsuppia... En kyllä söisi sitä lusikalla, joten luulen että kaipaan ruokia joiden kanssa syön ketsuppia. Varsinkin ranskalaiset perunat, pitkät, kullanruskeat, rapeat, sisältä pehmeät, keltaiset, höyryävän kuumat...
Täytetyt letut. Lihapiirakka. Pärämätsit.

Olen pudottanut viitisen kiloa. Ihanaa.

torstai 8. tammikuuta 2009

Toffeeta

Amerikassa vietetään "englantilaisen toffeen päivää".  Tip Junkie jakaa isoäitinsä toffee-reseptin kuvasarjan kera.

220 g voita
4 dl sokeria
3 rkl vettä
1 tl vanilja-aromia

1-2 dl pähkinöitä jos haluat pähkinätoffeeta

2-4 dl suklaahippuja (muruja, paloja, murskaa...) jos haluat

Vuoraa matala vuoka alumiinifoliolla.
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää 3 dl sokeria ja vesi, sekoita hyvin.
Keitä kunnes massa saavuttaa 150 astetta sokerilämpömittarissa. Viimeiset 10 astetta nousevat nopeasti, joten pidä massaa silmällä.
Ota kattila levyltä ja sekoita joukkoon makuaineet ja pähkinät.
Kaada massa vuokaan ja anna jäähtyä hetki.
Ripottele suklaamurut päälle, jotta ne sulavat toffeen lämmöstä. Kun suklaa on sulanut, levitä se varovasti tasaiseksi.
Anna jäähtyä kovaksi jääkaapissa.
Kumoa vuoasta, kuori folio ja jaa paloiksi.

keskiviikko 7. tammikuuta 2009

Banananana-leipä

5 dl jauhoja
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
100 g voita
2 dl fariinisokeria
2 munaa
5-6 dl muussattuja, ylikypsiä banaaneja

Esilämmitä uuni 175 asteeseen
Voitele pitkulainen "leipävuoka"
Sekoita kuivat ainekset. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vispaa munien rakenne rikki ja sekoita banaanimuussiin.
Sekoita kaikki ainekset. Ei tarvitse olla kovin huolellinen.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin tunti.
Anna jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia, kumoa sitten.
Voit lisätä taikinaan saksanpähkinöitä ja/tai suklaapaloja.

Leipä on todella namia paahdettuna :-)

P.S: Terry Pratchettin noita Nanny Ogg tietää miten banaani kirjoitetaan, muttei tiedä koska lopettaa... joten banananana...

tiistai 6. tammikuuta 2009

Kolmen kuninkaan juhla

Hyvä Tuomas joulun tuopi, paha nuutti... mutta loppiaisenahan joulu loppuu, vai kuinka?

Loppiaista juhlitaan kolmen kuninkaan päivänä, vähän Pyhän Nikolauksen juhlan tapaan maailmalla. Lapset laittavat kengät puhdistettuina ulos, jotta kuninkaat ohi kulkiessaan voisivat täyttää ne lahjoilla. Jotkut laittavat kenkiin heiniä kuninkaiden kameleille (tai hevosille, tai elefanteille, tai mitä juhtia ne nyt käyttävätkään :-)) Kuninkaille jätetään lasillinen makeaa viiniä ja lautasellinen herkkuja - vähän kuin joulupukin maito ja pikkuleivät USAssa.
Illalla on juhlat joissa tarjotaan kuninkaiden kakkua - leivonnaista, johon on kätketty pieni esine, papu, raha tai muu merkki, vähän kuin manteli puurossa. Eri perinteissä "pavun" löytäjältä odotetaan erilaisia asioita. Keskiajalla "papukuningas" sai valita kuningattaren, ja heistä tehtiin juhlan kunniavieraita, ja heitä kohdeltiin kuin oikeita kuninkaallisia. New Orleansissa pavun löytäjä saa luvan vastata seuraavan päivän "kuninkaiden kakusta" - siellä loppiainen aloittaa karnevaalisesongin ja "kuninkaiden kakkua" syödään laskiaiseen asti.
Meksikossa pavun löytäjä järjestää kynttelinjuhlan.

New Orleansin "kakku" on vähän kuin pullakranssi. Hieno pullataikina täytetään kermajuustolla, marsipaanilla, pähkinätäytteellä tai karamellilla, kääritään ja väännetään kranssiksi ja paistetaan. Valmis kranssi koristellaan paksulti sokerikuorrutuksella ja koristellaan vihreällä, violetilla ja kullanvärisellä (tai keltaisella) strösselillä.
Portugalissakin tarjoillaan pullataikinakranssia. Heidän Bolo Reinsä on tehty pullataikinasta, joka on täynnä rusinoita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä ja koristeltu glaseeratuilla hedelmillä. Ajatuksena on että pullakranssi on kultakruunu ja sokeroidut hedelmät ovat jalokiviä.

Amerikkalaisia kanelipullia

taikina:
8-10 dl jauhoja
2 1/4 tl kuivahiivaa
2 1/2 dl maitoa (kokorasvaista)
1 dl voita
1 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 vatkattu muna

täytteeksi
2 rkl sulatettua voita
2 1/2 dl fariinisokeria
3 tl kanelia

Sekoita hiiva ja 3 dl jauhoja. Lämmitä maito, voi, sokeri ja suola, kunnes voi sulaa. Vatkaa jauhoihin vatkatun kananmunan kanssa. Sekoita hyvin. Lisää jauhoja kunnes saat hyvän taikinan. Vaivaa jauhotetulla pöydällä noin viisi minuuttia - kunnes taikina muuttuu elastiseksi. Pyöräytä taikina palloksi ja nosta öljyttyyn kulhoon, ja kiepauta yläpinta pohjalle, jotta taikina öljyyntyy joka puolelta. Peitä kulho leivinliinalla ja anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Tee kuorrutus:

4 unssin tuorejuustopakkaus - 112 g
2 rkl voita
1 rkl sitruunamehua
5 dl tomusokeria

Pehmitä voi ja juusto erikseen ja vatkaa sitten kunnolla sekaisin. Lisää sitruunamehu ja tomusokeri. Jos kuorrutus on mielestäsi liian kovaa, lisää vähän kermamaitoa.

Kun taikina on kohonnut tarpeeksi, kumoa se leivinpöydälle, painele kasaan ja anna levätä 10 minuuttia liinan alla.
Kauli vähän A4 arkkia isommaksi levyksi. Penslaa sulatetulla voilla, ripottele päälle fariinisokeri ja kaneli.Voit halutessasi lisätä murskattuja saksanpähkinöitä tai rusinoita täytteeseen. Rullaa tiukaksi rullaksi ja leikkaa 2-3 sentin siivuiksi, jotka nostat paperoiduille pelleille. Anna nousta leivinliinan alla noin tunti. Voitele pullat voisulalla ja paista 180 asteisessa uunissa n. puoli tuntia, kunnes kullanruskeita.
Anna jäähtyä hetki.
Kuorruta, kun pullat on vielä lämpimiä.

Voit paistaa kanelipullat ruotsalaiseen tapaan isoissa paperivuoissa.

Minä en pidä kuorrutuksesta pullien kanssa.

Galette des Rois on frangipaanilla täytetty voitaikinapiiras, johon "papu" on kätketty.

Frangipaanitäyte:

3 munaa
125 g jauhettuja manteleita
125 g sokeria
125 g voita
2 tippaa karvasmanteliöljyä
2 rkl appelsiininkukkavettä tai likööriä

Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää mantelijauho ja sokeri ja sekoita kunnolla.
Vatkaa munat kevyesti mausteiden kanssa.
Vatkaa kaikki sekaisin.
Anna levätä jääkaapissa kunnes frangipaani jähmettyy.

Kauli voitaikina kahdeksi pyöreäksi levyksi. Laita toinen levyistä pellille, levitä frangipaania päälle, nosta toinen voitaikinalevy sen päälle ja nosta piiras jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi. Pistä kanteen muutama reikä ja kuvioi pinta veitsellä (perinteisesti tähti, kukka tai keskeltä lähtevät kaarevat säteet). Voitele munan ja maidon sekoituksella ja paista.
Jos haluat, voit kätkeä frangipaaniin "pavun" - nykyään tavallisesti valkoinen posliininukke.

Erään perinnetavan mukaan perheen nuorimmainen menee pöydän alle ja huutaa sieltä perheenjäsenten nimet ja niin määrää kuka saa minkäkin piirakkapalan. Piirakka leikataan niin moneen palaan kuin läsnä on syöjiä +1, joka tarjotaan ensimmäiselle ovelle tulevalle.

maanantai 5. tammikuuta 2009

Vegaanikuppikakut

Brooklyn vs Boston kermapiiraskakkuset

Yep. En tiedä, mistä tämä on moisen nimen ovat ansainneet...
Bostonin kermapiiras on sokerikakku halkaistuna, täytettynä vaniljakreemilla ja kuorrutettuna suklaalla.
Berliininmunkit ovat Bostonissa nimeltään "Bostonin kermamunkit".
Mutta mistä se "Brooklyn vs. Boston" tulee... Beats me.

Joka tapauksessa, tämä ohje on vegaani.

Tarvitset kakkusiin (muffineihin)
2 1/2 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
3 dl jauhoja
2 rkl maissijauhoja (maizena)
3/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/4 tl suolaa (jos käytät margariinin sijasta öljyä, lisää suolan määrää)
1 1/4 dl vegaanimargariinia tai 1 dl kasviöljyä
2 dl sokeria
2 tl vanilja-aromia
1/4 tl manteliaromia, kinuskiaromia tai lisää vanilja-aromia

Vanilja-vegaani-kreemiä

1 1/4 dl soijamaitoa
1/2 tl agar agaria
4 tl arrowjuurta
170g silkkitofua (anna valua, jotta saat nestettä vähemmäksi)
1 dl hienoa sokeria
hyppysellinen suolaa
1 1/2 tl vanilja-aromia

Suklaaganache

3/4 dl soijamaitoa (tai vähemmän)
100 g tummaa vegaani-suklaata
2 rkl vaahterasiirappia

Tee muffinit:

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka kulhossa ja anna saostua.
Siivilöi jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, sooda ja suola toiseen kulhoon.
Sulata margariini. Sekoita kaikki ainekset sileäksi taikinaksi.
Täytä muffinivuoat 3/4 ja paista 20-22 minuuttia.

Tee vaniljakreemi:
Kaada 1 dl soijamaitoa pieneen kattilaan. Jätä 1/4 dl soijamaitoa mittamukiin.
Ripottele agar agar maitoon ja keitä välillä sekoittaen n. 4 minuuttia, kunnes agar agar on sulanut.
Sekoita arrowjuuri mittamukissa kylmään soijamaitoon ja kaada nauhana kuumaan maitoon koko ajan sekoittaen. Keitä kunnes seos tiivistyy kreemiksi.
Anna jäähtyä täysin.
Murusta tofu ja vatkaa kermamaiseksi sokerin, suolan ja soijamaitovanukkaan kanssa.
Mausta vaniljalla.
Anna seoksen asettua vähintään tunnin ajan jääkaapissa.

Tee suklaaganache:

Kiehauta soijamaito. Kaada kulhoon murustetun suklaan ja vaahterasiirapin päälle ja sekoita kunnes seos on tasaista ja suklaa täysin sulanut. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kokoa kakkuset:

Tee jokaiseen muffiniin kuoppa sormella. Painele sokerikakku varovasti reunoja vasten avartaaksesi kuoppaa.
Täytä muffinit vaniljakreemillä, käytä pursotinta helpottaaksesi työtä. Siisti pinnat veitsellä.
Levitä suklaaganachea kakkusille. Levitä ensin yksi kerros, puhdista palettiveitsi ja levitä toinen kerros ganachea.
Anna kovettua jääkaapissa.

Jos et halua tehdä vegaanikakkusia, tee mitä tahansa sokerikakkumuffineja, täytä vaniljakreemillä ja tee ganache kermasta ja tavallisesta suklaasta.

sunnuntai 4. tammikuuta 2009

Sitruunaisia pikkuleipiä

Sitruunamurosiivut

200 g voita
1 3/4 dl sokeria
2 tl raastettua sitruunankuorta
5 dl jauhoja
1 munanvalkuainen vatkattuna
3/4 dl keltaista koristesokeria (tavallinen sokeri karamellivärillä värjättynä kelpaa)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää sitruunankuori. Lisää jauhot kahdessa erässä hyvin sekoittaen.
Pyöritä taikina n. 7-8 cm tangoksi. Voitele tanko munanvalkuaisella. Ripottele koristesokeri leivinpaperille ja pyöritä tanko sokerissa niin että se peittyy.
Kääri tanko muovikalvoon ja anna asettua jääkaapissa yön yli.
Leikkaa tanko n 1/2 sentin siivuiksi ja leikkaa siivut halki. Asettele siivut leivinpellille. Viiruta veitsellä niin että siivut näyttävät sitruunansiivuilta, neljään osaan.
Paista 160 asteessa 8-10 minuuttia (kunnes kullanruskeita) Anna jäähtyä.

Vanhanaikaiset sokerileivät

7 1/2 dl jauhoja
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa
4 dl sokeria
3/4 dl fariinisokeria (vaaleaa, jos löytyy, hienoa raakasokeria)
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
2 suurta munaa
sokeria

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
Sihtaa jauhot, sooda ja suola kulhoon.
Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat, yksi kerrallaan ja sitten sitruunamehu. Lisää jauhoseos.
Nostele ruokalusikalla taikinasta golfpallon kokoisia kökköjä paperilla peitetylle pellille. Tasoita kököt kevyesti. Sivele kököt vedellä, ripottele päälle sokeria.
Paista kunnes kullanruskeita, n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

lauantai 3. tammikuuta 2009

Jupsuk... pahkana!

Siis "djup suck" - syvä huokaus, ruotsiksi. Jupsuk. Olen masentunut. En halua laihduttaa, mutta haluan laihtua. Keksin loistavan menetelmän. Sairaalassa laittavat koomaan ja sitten siinä makaa letku käsivarressa ja joku sairasvoimistelija pitää huolen siitä että lihakset eivät ihan kokonaan surkastu. (Mitkä lihakset?) Ja sitten kun on laihtunut normaalipainoiseksi, kirurgi tekee "nip and tuck" ja kun se haava on parantunut, herätetään koomasta :-) Helppoa ja vaivatonta! Luulen kuitenkin että menetelmällä on omat ongelmansa, koska sitä ei ole amerikassa otettu käyttöön. Joten, jupsuk.
Kolmas päivä, atkinssilla laihtuu, kaksi kiloa olen kevyempi. Juon vettä, syön vitamiineja, kävelytän koiraa, siivoan ja huokailen. Pitäisi alkaa tehdä taas käsitöitä. Pitäisi kirjoittaa. Pitäisi. Häti-piti.



Vihaan amerikkalaisia kakkuohjeita, jotka alkavat "ota paketillinen suklaakakkumixiä". Tuo on varmaan todella hyvä resepti, mutta... Eiköhän tämä kelpaa.

Kahlua-suklaakakku

150 g tummaa suklaata paloina
200 g voita paloina
1 3/4 dl vahvaa kahvia (juomaa)
3/4 dl kahluaa tai muuta kahvilikööriä
2 suurta munaa
5 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
5 dl jauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl hapankermaa (smetanaa, creme fraichea, kermarahkaa, maustamatonta jogurttia, tuorejuustoa...)

Kahlua-fudge-kuorrutus

150 g tummaa suklaata pieninä paloina
3/4 dl kermaa
2 rkl voita
2 rkl kahluaa tai muuta kahvilikööriä

Uuni 180 asteeseen. Voitele "reiällinen" kakkuvuoka, jauhota.

Sulata suklaa, voi ja kahvi vesihauteessa. Lämmitä vain niin että suklaa alkaa sulaa, ota pois lämmöltä. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut ja sinulla on sileä sekoitus. Lisää joukkoon likööri ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaaseos.
Sihtaa kuivat ainekset yhteen ja sekoita sitten taikinaan yhdessä hapankerman kanssa. Sekoita kunnes kaikki ainekset on sekaisin.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. tunnin ajan. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa.

Kuorrutus
Laita suklaamurut kulhoon. Sekoita kerma, voi ja likööri pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kuuma neste suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kuorrutus on sileää. Anna jäähtyä hetki ja kuorruta kakku.

perjantai 2. tammikuuta 2009

Hyvää uutta vuotta - vähän myöhässä

Ihailen kovasti ruokablokkaajien kuvia ja herkullisia aikaansaannoksia... itse unohdan aina ottaa kuvia :-( En tosin ole mikään valokuvaajakaan... aikaansaannoksetkin maistuvat paremmilta kuin näyttävät.

Tänä vuonna epäonnistuin munkkien kanssa :-( Ei saanut pikku-tiikeri hanukkamunkkejaan tänä vuonna. Sai kovasti kaikenlaista muuta, ja tuleehan vappu kohta, joten voi ottaa vahingon takaisin oikein kunnolla. Vaikkei kyllä oikein kannata...

Painan yli 111 kiloa, polvet kärsii, nilkat kärsii ja itse kärsin uniapneasta ylipainon vuoksi, joten ei munkkeja eikä muitakaan leivonnaisia nyt tammikuun ajan. Hiilihydraattilakossa ollaan, eli atkinssilla. Kyllähän se tehoaa, mutta kun... on niin hirveä makeanhimo! Tappaisin vaikka porkkanasta, ja ollaan vasta toisessa päivässä! Annoin itselleni luvan syödä niin paljon sokeria ja muuta sitten kynttelinä. Mutta vasta kynttelinä!

Joten... mitähän kaikkea sitten leipoo helmikuun tullessa... :-)