lauantai 19. tammikuuta 2008

Lettukakku

Lettukakku tehdään niin, että paistetaan vino pino lettuja, annetaan niiden jäähtyä. Sitten kootaan kakku: lettu - hilloa ja/tai kermavaahtoa (tai jotain muuta kakuntäytettä) - lettu - täytettä - lettu
Ja sitten kuorrutetaan jos halutaan. Ei tarvitse. On nättiä kun on pieni keko marjoja tai hedelmänpaloja päällä.
Syödään.
Naminami.

Kuva

On muuten ihanaa kun laittaa lemon curdia väliin.
Syön välillä letut niin että kun paistan ja laitan letut kekoon, ripottelen kuumalle letulle sokeria ja ripsuttelen sitruunamehua päälle - sulaa ihanaksi sitruunasiirapiksi ja koko lettukeko on märkä ja makea... naminami.

Suklaalettukakku

Paista iso keko suklaalettuja. Suklaaletut tehdään lisäämällä lettutaikinaan joko sulatettua suklaata tai kaakaojauhetta.

Täytä hasselpähkinämassa-kermavaahdolla. (Tee hasselpähkinämassaa, raasta se ja sekoita vatkattuun kermaan.)

Päällystä suklaakuorrutuksella.

Naminami.

Tähän on olemassa "ultra-super-hieno" resepti Martha Stewartin kotisivuilla
En oikein ymmärrä mitä ne siellä sotkevat. Olisin halunnut nähdä miten ne tekevät täytteen, mutta videolla paistoivat lettuja... I mean... Come ON! (Ja joku valitti ohjeessa että on vaikea paistaa lettuja, koska niistä tulee joko liian kypsiä tai liian raakoja... Mitä?) Ja hasselpähkinäkermaa? Oh, please. Get real!
Siis kuusi tuntia lettukakun tekemiseen? PÖH!

Huvikseni huomasin että Cream Puffs In Venice on vähän samoilla linjoilla kuin minäkin ;-)
Ja Brilynn, se Uskalias Leipuritar, joka valitsi Martan ohjeen kuukauden leivontahaasteeksi... "Martta imaisi minut mukaan kauniilla kuvilla ja sitten vetäisi Nigellat hirveällä reseptillä... ...resepti vaatii tonnin työtä ja aineita ja vaikka tekee ihan niin kuin sanotaan, määrät on väärin."

Onneksi löysin Pirkan reseptisivuilta suolaisen lettukakun reseptin :-) Ei tarvitse harmitella Martan takia.

BROILERI-NEKTARIINI-LETTUKAKKU

Lettutaikina:
5 dl     maitoa
2     kananmunaa
2 dl     vehnäjauhoja
1 dl     Pirkka-ohrajauhoja
3/4 tl     suolaa
2 rkl     juoksevaa margariinia tai öljyä

Täyte:
1 (100 g)     sipuli
3 (400 g)     nektariinia
1pkt (450 g)     Pirkka hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita
1 rkl     juoksevaa margariinia tai öljyä
ripaus     mustapippuria
1 rs (200 g)     Pirkka Kevyt Italian yrtit -tuorejuustoa
1 ruukku     rucolaa

1. Vatkaa lettutaikinan ainekset keskenään ja anna turvota noin 30 minuuttia.
2. Valmista sillä välin täyte. Hienonna sipuli ja kuutioi nektariinit. Paista broilerisuikaleet kypsiksi pannulla. Lisää sipulit ja anna niiden kuullottua pari minuuttia. Mausta pippurilla. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja lopuksi nektariinikuutiot. Pidä täyte lämpimänä. Revi rucola pieniksi.
3. Kuumenna paistinpannussa tai muurinpohjapannussa rasvaa ja paista ohuita lettuja. Taikinasta tulee noin 10 lettua.
4. Pinoa lettukakku sitä mukaa kun letut paistuvat. Levitä broileritäytettä ohut kerros jokaisen letun päälle. Ripottele pinnalle vielä rucolaa.
5. Peitä lettukakku kannella tai foliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Jätä päälimmäinen kerros ilman täytettä Ja koristele pinta rucolalla. Tarjoa heti.

Löysin myös tällaisen pitkän keskustelun siitä tarvitaanko lettutaikinaan sokeria vai ei.
Ei tarvita, mutta voi laittaa. Jopa jos tekee suolaista ruokaa.

Antoivat myös oikein kivoja ideoita siitä mitä lettukakun täytteeksi voi panna. En ole ikinä ajatellut laittaa majoneesia ja tehdä "voileipä"lettukakkua, mutta on varmaan hyvää :-)

perjantai 18. tammikuuta 2008

Märkä radio?

Tein satsin jätskiä. Söimme sen ennen kuin se ehti sulaa. Ja ennen kuin ehdin ottaa valokuvan...
Ja minun kun NIIN piti kuvittaa tämä bloki OMILLA kuvilla... No jaa, en ole erityisen hyvä ottamaan valokuvia, eikä ole erityisen hyvää kameraakaan... mutta tekosyitä löytyy :-)

Raparperiradiokakku

Minulle radiokakku on rex-kakku - suklaata ja keksejä herkullisena sekoituksena, joka näyttää vanhanaikaiselle radiolle, tiedättehän, joissa oli vaaleita raitoja edessä...

Radiokakku tai -vanukas on nähtävästi synonyymi "itsensä kastelevalle" vanukkaalle... tai mitenkä tuon "self-saucing" voisi kääntää :-D Siis siinä tulee vanukkaan kastike samassa kun kakku paistuu. Miksi sen nimi on radiovanukas on täysi mysteerio.

Joka tapauksessa, tässä tulee:

kakku:
2 1/2 dl jauhoja
1 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinsoodaa (bikarbonaattia)
1/4 tl suolaa
3 1/2 dl raparperia pilkottuna
3/4 dl rusinoita
1 1/4 dl maitoa
1 muna
1/2 tl vaniljaa

kastike:
2 1/2 dl kiehuvaa vettä
3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl voita
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
1 hyppysellinen muskottia

Esilämmitä uuni 200 asteeseen
Voitele ja jauhota laakea kakkuvuoka - pyöreä tai neliskulmainen, kuten haluat

Sekoita jauhot, sokeri, vanilja, leivinjauhe ja -sooda sekä suola.
Sekoita joukkoon raparperi ja rusinat.
Vatkaa munat ja maito toisessa kulhossa sekaisin ja sekoita jauhoseokseen.
Kaada kakkutaikina vuokaan.
Älä laita vielä uuniin, kastike "valmistetaan" kakkutaikinan "päällä"

Sekoita voi ja sokeri kiehuvaan veteen ja sekoita kunnes ne sulavat. Lisää muut ainekset ja kaada varovasti taikinan päälle.

Paista puolisen tuntia, kunnes kakku on kypsä.

Kastike kuplii ja vahvenee taikinan päällä ja kun kakku on kypsä, se imeytyy kakkuun ja tekee siitä ihanan mehevää.

Mutta miksi se on "radio-vanukas"?

Muuten, jos haikailet sitä "oikeaa" radiokakkua, tämä resepti löytyi Hallattarelta
Eiköhän ihan hyvää ole.

Radiokakku
16-18 viipaletta

250 g kookosrasvaa
2 munaa
3 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhetta
22-25 neliskulmaista tai pyöreää keksiä (esim.digestive)
voipaperi

Vuoraa pitkänomainen vuoka voipaperilla.
Sulata kookosrasva varovasti miedolla lämmöllä. Se ei saa kuumeta liikaa. Nosta sulanut kookosrasva syrjään.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kaakaojauho.
Vatkaa ja kaada haalea kookosrasvaseokseen ohuena nauhana. Jos rasva on liian kuumaa, seos voi juoksettua.
Levitä kerros suklaatahnaa vuoan pohjalle.
Lado päälle keksejä ja sen jälkeen vuorotellen keksejä ja suklaatahnaa.
Ylimmäinen kerros suklaata.
Nosta vuoka viileään, jotta tahna jähmettyy.

Säilytä kakkua jääkaapissa ja leikkaa tarjolle ohuita siivuja.

Minusta digestivet eivät tähän kakkuun kuulu. Rex-keksit olivat aika "pahvisia" - siis Marie-keksin tapaisia. Lidlistä kuulemma saa neliskulmaisia "pahvi"-keksejä.

Toinen vähän erilainen resepti löytyy Kotikokista
 ja Marketalta löytyi kuvakin :-)

lauantai 12. tammikuuta 2008

Keskiaikainen porsaspiiras

Löysin viki-keittokirjan, ja sieltä löytyi:

Keskiaikainen porsaspiiras

400 g porsaan jauhelihaa
6 vatkattua munaa
1 dl parmesaanijuustoraastetta
1 tl suolaa
1 dl pinjan siemeniä
hyppysellinen
- muskottipähkinää,
- inkivääriä,
- kardemummaa,
- pippuria,
ja sahramia

800 g piirakka(voi)taikinaa

Vuoraa kaksi piirasvuokaa taikinalla.
Sekoita kaikki täyteainekset ja kaada vuokiin.
Paista 200 asteessa 45 minuuttia.
Piiras voidaan tarjota myös kylmänä, mutta se on parempaa lämpimänä.

perjantai 11. tammikuuta 2008

Afgaaneja ja kinuskiruudut

Afgaanit

Nämä suklaapikkuleivät ovat kuulemma kovasti suosittuja Australiassa...
Tässä kuva afgaani-muffinsseista Uudessa Zeelannissa...
http://www.flickr.com/photos/testpatern/972385305/

200 g voita
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaota
5 dl maissihiutaleita

Vaahdota voi ja jauho. Siivilöi voivaahtoon jauhot ja kaakao ja sekoita. Varovasti kääntele seokseen maissihiutaleet.
Lusikoi taikinasta kökköjä pellille ja paina kevyesti.
Paista 180 asteessa 15 minuuttia

Koristele suklaakuorrutuksella ja saksanpähkinänpuolikkaalla, jos haluat

suklaakuorrutus:
200 g suklaata
2 rkl voita
1 dl kermaa

Raasta tai hakkaa suklaa pikkumuruiksi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja lämmitä kunnes suklaa ja voi sulavat. Aseta syrjään jäähtymään ja vatkaa ennen käyttöä.


Kinuskiruudut

Jos väsyt kookosruutuihin, voit tehdä tätä pellillisen vietäväksi esim. töihin tai nyyttikesteille

5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3/4 tl leivinsoodaa
1/2 tl suolaa
110 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljaa
2 suurta munaa
2 1/2 dl piimää, jogurttia tai muuta hapanta maitotuotetta :-)

Esilämmitä uuni 200 asteeseen
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se

Siivilöi jauhot, leivinjauhe, sooda, vanilja ja suola.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, hyvin vatkaten. Vatkaa piimä joukkoon. Seos näyttää aika epämiellyttävältä tässä vaiheessa.
Lisää jauhot sekoittaen (ei vatkaten) vähän kerrallaan, ja sekoita hyvin.
Levitä taikina vuokaan ja napauta vuokaa muutama kerta terävästi pöytään poistaaksesi ilmakuplat taikinasta. (Joo... Amerikkalainen kakku LOL)
Paista. Vie noin 30-40 minuuttia.
Kun kakku on valmis, kumoa se ritilälle ja kuori leivinpaperi irti kakusta.

Kuorrutus:

2 1/2 dl vispikermaa
1 1/4 dl fariinisokeria
hyppysellinen suolaa

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä sekoittaen kunnes sokeri on sulanut, sitten sekoittamatta, kunnes sinulla on kattilallinen sileää siirappia. Mausta vaniljalla.
Kaada kuuma siirappi kakulle ja anna imeytyä puolisen tuntia.

torstai 10. tammikuuta 2008

Suklaaleipävanukas

Tarvitset
1 l leipäkuutioita - käytä vanhaa valkeaa leipää, esim. ranskanleipää, sämpylöitä, skonssintähteitä
3 1/2 dl suklaata pilkottuna
1 dl saksanpähkinöitä, paahdettuna ja murrettuna n. sentin paloiksi

2 1/2 dl vispikermaa
2 1/2 dl kahvikermaa
5 rkl kaakaota
4 suurta munaa ja 1 munankeltuainen
1 dl sokeria

Kermaa tai vaniljakastiketta vanukkaan kera

Tee näin:
Sekoita leipäkuutiot, 2 dl suklaata ja paahdetut pähkinänpalat kulhossa.
Sekoita puolet kermoista ja kaakaojauhe kattilassa - lämmitä kunnes kaakao on sekoittunut. Lisää loppu suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja massa sekaisin. Sekoita joukkoon loppu kerma.
Vatkaa munat, munankeltuainen ja sokeri toisessa kulhossa sekaisin, sitten kerma-suklaa-seokseen ja sitten leipäseokseen. Anna leivän imeytyä noin tunnin ajan.
Sillä aikaa lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele kuusi annosvuokaa (tai yksi iso vuoka). Jaa seos vuokiin ja paista kunnes munamaito on jähmettynyt (n.40min.)

Tarjoa lämpimänä kerman kera

-----------------------------------------

Ostin juuri kasan siemeniä; mausteyrttejä, mustia kukkia, vähän krassia ja orvokkeja antamaan parvekkeelle väriä ja "syvyyttä"... enkä voinut vastustaa belladonnaa, daturaa ja mandragoraa... Siis minkä noidan puutarha olisi täydellinen ilman myrkkykoisoa, hulluruohoa ja alruunaa ;-)
Sanovat tosin että lipstikka puutarhassa toimii noidankarkoitteena, mutta luulen ettei se toimi samalla tavlla noidan puutarhassa LOL

lauantai 5. tammikuuta 2008

Curry voi karkottaa päänsäryn

Surffaillessani löysin tämän artikkelin maku-blogista:

Curry voi karkottaa päänsäryn

Olen aina luottanut ruoan parantavaan voimaan ja nyt curryn uskotaan parantavan päänsäryn. Kun seuraava jysäri iskee, aion kokeilla sen karkotusta sujauttelemalla vahvaa punaista currytahnaa ruokiin.

Finfoodin uutisissa kerrottiin, että currylla maustettu ruoka voi toimia päänsäryn karkottajana siinä missä perinteinen aspiriinikin, kertoo tuore tutkimus.

Skotlannissa tehdyn tutkimuksen mukaan curry sisältää luontaisesti merkittäviä määriä salisyylihappoa, joka on salisylaatti-muodossa myös aspiriinin vaikuttava aine. Tutkijoiden mukaan curry voi siksi auttaa lievittämään päänsärkyä, ja siitä voi olla hyötyä myös paksusuolen syövän ehkäisyssä.

Mitä vahvempi curry, sitä parempi on sen teho, tutkijat väittävät. Varsinaiseksi päänsärkylääkkeeksi currya ei kuitenkaan suositella, mutta joillekin ihmisille se voi olla luontainen lisäapu päänsäryn torjuntaan.
Skottitutkimuksesta kertoo sanomalehti The Times.

Ja tulin ajatelleeksi, että siskoni ei erityisemmin välitä intialaisesta ruoasta... Tässä currykanaa, josta minä pidän oikein kovasti:

Hedelmäinen currykana

2 sipulia
1 sellerinvarsi
2 kirpeää vihreää omenaa
6 rkl voita
1/2 dl jauhoja
4 tl curryjauhetta
1 1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl sinappijauhetta
1 laakerinlehti
7 1/2 dl kanalientä
5 dl ananaspaloja
2 1/2 dl kevytkermaa
1 l paistettua kanaa paloina

Maistuu paremmalta lämmitettynä ;-)

Hienonna sipulit, leikkaa selleri paloiksi ja omena kuutioiksi, ja paista padassa.
Ripottele joukkoon jauhot, sinappijauhe ja laakerinlehti, sekoita, ja kaada päälle kanaliemi.
Kiehauta ja anna sitten porista hiljalleen 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
Ota laakerinlehti pois kastikkeesta ja lisää ananaspalat ja kerma ja keitä vielä pari minuuttia.
Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa seuraavaan päivään.
Lisää kananpalat ja lämmitä kastike.
Tarjoile riisin kanssa.
(Voit myös tehdä puolukkahillosta pikachutneyta lisäämällä siihen rusinoita, jotka on kiehautettu vedessä (tai brandyssä ;-)) ja vähän tuoretta inkivääriraastetta.)

Voit myös maustaa seuraavat aurinkowokit currylla...

Ensimmäinen on Pippuri Prinsessan ohje

Aurinkowokki kanalla

300 g hunajamarinoituja broilerin filesuikaleita
2 porkkanaa
tölkki ananaspaloja
2 mandariinia (tai appelsiinia)
1 persikka
2 banaania
(omena)
ananastölkin anasmehu
1/2 rkl maissitärkkelysjuhoja
2 rkl soijakastiketta
sitruunapippuria

Leikkaa porkkanat suikaleiksi.
Paloittele ananas, persikka ja mandariinit. Viipaloi banaanit.

Ruskista kanasuikaleet kevyesti öljyssä wokipannussa. Siirrä syrjään.
Kuullota porkkasuikaleita pannussa hetki. Lisää kanasuikaleet.
Lisää ananaspalat, persikat ja mandariinit. Anna vai kuumentua.
Lisää ananasmehu johon maissijauhot on sekoitettu. Lisää myös soijakastike ja mausteet.
Anna kiehua miedolla lämmöllä muutama minuutti ja lisää banaanit ihan loppuvaiheessa.

Tarjoile riisin tai nuudeleiden ja salaatin kanssa.

Toinen Rimatonnan keittiöstä

Aurinkowokki ilman kanaa

1 keskikokoinen porkkana
2 cm siivu tuoretta ananasta (puumainen keskiosa poistettuna)
½ keltainen paprika
½ prk (n.70g)  minimaissia
½ prk (n.100g) bambunversoja
reilu 1 rkl maapähkinäöljyä

1 dl kanalientä
1 tl maissijauhoja
1 tl seesamiöljyä
2 tl soijakastiketta (vaaleaa)
1 tl sokeria

Pilko kuoritusta porkkanasta ohuita tikkuja. Puolita paprika ja pilko pituussuunnassa "tikuiksi". Kuutioi ananas. Valuta minimaissi ja bambunversot (itse käytin siis Pirkan Aasia-sarjan tuotteita).
Kuumenna maapähkinäöljyä wokissa, ja pikapaista noin minuutin ajan porkkanatikkuja. Lisää paprika, sekoittele tovi, lisää sen jälkeen loput kasvikset ja ananas. Paista kuumalla lämpötilalla parisen minuuttia. Kasvisten tulisi pysyä rapsakoina.

Sekoita kuumaan kanaliemitilkkaan maissijauhot. Sekoita lopun liemen joukkoon soijakastike, seesamiöljy, sokeri. Sekoita hyvin. Kaada ensin suuruste wokkiin, ja heti perään loppu mausteliemi. Älä keitä, anna nesteen vain pulpahtaa.
Tarjoa heti jasmiiniriisin kanssa.

torstai 3. tammikuuta 2008

Tosca ilman trampoliinia

Ratsumiehen ruudut - kookostoskaruudut

4 munaa
4 dl sokeria
3 dl jauhoja
1 tl suolaa
2 tl vaniljaa
5 rkl kaakaota
150 g sulatettua voita

Vatkaa munat ja sokeri, sekoita joukkoon muut ainekset, paista 10 minuuttia 200 asteessa uunipellillä.

Tosca:
4 dl kookoshiutaleita
2 dl sokeria
1 dl vaaleaa siirappia
1 1/2 dl ruoanlaittokermaa
50g sulatettua voita

Sekoita kaikki ainekset ja keitä 5 minuuttia, levitä kakkulevylle ja paista vielä 10 minuuttia.

Anna levyn jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Ananas-kookosmuffinit

50 g margariinia tai voita
1 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tlk ananasmurskaa valutettuna

Kookostosca:
50 g margariinia tai voita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
muffinipelti tai paperivuokia

Sulata rasva kattilassa, sekoita joukkoon maito ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä mukaan sekoitetut kuivat aineet ja ananasmurska. Jaa taikina voidellulle muffinipellille tai kaksinkertaisiin muffinivuokiin. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Sulata rasva, lisää kookos, karahiutaleet ja sokerit. Lusikoi seos leivonnaisten päälle. Paista vielä 5–10 minuuttia kunnes muffinit ovat kypsiä. Annoksesta tulee 25–30 kappaletta.

Inkivääri-toscasydän      
     
Pohja:
2 munaa
1,5 dl juoksevaa margariinia
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl jauhettua mantelia
1 tl inkivääriä
2 tl leivinjauhetta
1 dl omena- tai päärynämehua

Kuorrutus:
75g margariinia
1 dl sokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
75g mantelilastuja
1 rkl omena- tai päärynämehua
      
sydänvuoka
Valmista pohjataikina: Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vuorotellen rasva ja jauho-manteli-inkivääri-leivinjauheseos. Kaada taikina sydänvuokaan. Paista kakkua 200 asteessa noin 15 min. puolikypsäksi.

Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan ja kiehauta ne. Lisää puolikypsän kakun pinnalle kiehautettu kuorrutus. Jatka kakun kypsennystä kunnes kuorrutus saa kauniin värin.

Peltosen tädin kookoskakku

250 g margariinia
2 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl maitoa

kuorrutus:
aprikoosisosetta (sinetöimään kakku)
4 valkuaista
4 dl tomusokeria
3 1/2 dl kookoshiutaleita

Suuri irtopohjainen vuoka - uuni 200 astetta

Voi ja sokeri vaahdotetaan. Keltuaiset lisätään yksitellen ja taikina sekoitetaan kunnolla. Sihtaa kuivat aineet sekaisin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Älä vatkaa, mutta sekoita kunnolla.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. 15-20 minuuttia.
Tee kuorrutus sillä aikaa.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele tomusokeri ja kookoshiutaleet vaahtoon. (Tämä on namia tällaisenaan... monesta kakusta on "maisteltu" osa kuorrutuksesta ennen kuin se on edes päässyt kakun päälle ;-))
Ota kakku uunista ja levitä kuorrutus kakulle. Laita takaisin uuniin n. 15 minuutiksi; kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin ja kakku on kypsä.


kinuskikissan toscakakku
päärynätoscapiirakka
pellillinen toscapiirakkaa
Tiitiäisen maailman paras toscapiirakka 

P.S. Tosca on Puccinin ooppera, jossa sankaritar tappaa itsensä heittäytymällä linnoituksen muurilta. Tarina kertoo, että eräs sopraano oli niin peloissaan, että vaati saada parempia ja parempia patjoja, kunnes lopulta hänelle tarjottiin trampoliinia, ja kun hän sitten heittäytyi kuolemaansa, hän putkahti muurin takaa näkyviin useita kertoja. Jotkut sanovat, että se oli näyttämötyöläisten pila...


keskiviikko 2. tammikuuta 2008

Nanaimo-palat

Luulin että Nanaimo-paloissa on banaania. Amerikkalaisissa banaani-reseptien nimet ovat usein pekoraaleja (portmanteau - sekosana) joissa esiintyy "nana" (kuten coconana-juoma tai strawnana-piirakka). Olin kuitenkin väärässä - Nanaimo on nähtävästi paikka Kanadassa... oikeastaan sen nimen pitäisi olla Snuneymuxw, mutta luulen, että Eurooppalaiset eivät osanneet kirjoittaa sitä LOL (Sanotaan samalla tavalla, elikkä "naneimuu")

Nämä ovat namia joten eri puolilla Pohjois-Amerikkaa ihmiset yrittävät omia reseptin. Niitä kutsutaan esim. New York siivuiksi tai New Yorkilaisiksi. On kuitenkin aika varmaa että ensimmäisen kerran tämä resepti julkaistiin Kanadalaisessa sanomalehdessä 30-luvulla ja silloin nimellä "suklainen jääkaappikakku". Rakkaalla lapsella on monta nimeä, ja nämäkin tunnetaan mm. nimellä Dominopalat... olisikohan antanut inspiraation dominokekseihin?

Kakkupohja:
100 g voita
2 1/2 dl kookoshiutaleita
60 g tummaa suklaata
1 muna
1 tl vaniljaa
5 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria

Voitele neliskulmainen vuoka, n. 20-25 cm
Sulata voi ja lisää siihen hakattu tai raastettu suklaa. Anna sulaa. Lisää sokeri, vanilja ja munat ja kääntele kookos- ja kaurahiutaleet taikinaan. Kaada vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Täyte:
1 rkl voita
5 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljaa
2 1/2 rkl maitoa

Sulata voi kattilassa, sekoita maito voihin ja sihtaa vanilja ja tomusokeri voi-maitoon.
Levitä kakkupohjalle ja anna jähmettyä jääkaapissa.

Kuorrutus:
60 g tummaa suklaata
1 rkl voita
1 rkl kermaa

Laita suklaa, voi ja kerma kattilaan ja lämmitä kunnes suklaa ja voi ovat sulaneet. Sekoita ja kaada kakulle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

Kun suklaa on kovettunut, leikkaa kakku neliöiksi ja tarjoile. Säilyy jääkaapissa aika kauan.

tiistai 1. tammikuuta 2008

Vuosirengaskakku

Hollantilaiset veivät Indonesiaan mielenkiintoisen kakkuperinteen...

Tässä on sitten Spekkoek eli silavakakku, indonesiaksi (malaijiksi) kue lapis legit (ei laillinen kivi, vaikka sanotaankin samalla tavalla, vaan kerrostettu maustekakku -  kue=kakku lapis=kerrostettu ja legit=mausteinen).



Kakku valmistetaan niin, että taikinaa levitetään ohut kerros joko leivinpaperille merkittyyn ympyrään tai vuokaan, paistetaan, niin että pinta ruskettuu, levitetään uusi kerros taikinaa ja ruskistetaan... kakusta tulee raidallista. Sitä on aika pitkäveteistä valmistaa, mutta tulee jännän näköinen kakku LOL

On sukua saksalaiselle baumkuchenille, ruotsalaiselle spettekakalle, puolalaiselle sękaczille ja liettualaiselle Šakotis-kakulle. Nämä viimeksimainitut paistetaan vartaassa avotulella, vähän kuin kebab, ja niin saadaan puun vuosirenkaita muistuttava kuvio. (Nyt ei pidä sekoittaa tätä vietnamilaiseen silavakakkuun (bánh da lợn)  eikä unkarilaiseen dobosch-kakkuun, jotka molemmat on raidoitettu täytteellä)

Koska kakku on aika hankala valmistaa, se on vain erikoistilaisuuksien kakku, esimerkiksi jouluksi - sopii muuten hyvin, koska tämä indonesialainen resepti on joulumausteinen. Mutta tämä on vain yksi resepti - indonesiassa kakku maustetaan monella eri tavalla.

300g voita
200g margariinia
3 rkl makeutettua, tiivistettyä maitoa
3/4 tl kutakin; kanelia, muskottia, kardemummaa ja neilikkaa
100g jauhoja
350g sokeria
30 munankeltuaista (kyllä vain... käytä valkuaiset marenkiin)
½ tl vaniljaa

Ota neliskulmainen kakkuvuoka ja vuoraa se voidellulla ja jauhotetulla leivinpaperilla. Voit myös laittaa leivinpaperin uunipellille, piirtää siihen neliön, voidella sen huolellisesti ja jauhottaa.
Laita uuni 180 asteeseen

Vatkaa voi ja margariini vaahdoksi, lisää makeutettu maitotiiviste ja vatkaa.
Vatkaa munankeltuaiset, sokeri ja vanilja vaaleaksi vaahdoksi.
Yhdistä munavaahto voivaahtoon lusikallinen kerrallaan hyvin sekoittaen.
Lisää jauhot ja mausteet, sekoita hyvin, mutta älä vatkaa.

Lusikoi taikinaa vuokaan 3 rkl ja tasoita. Laita uuniin ja anna pinnan saada väriä.
Muuta uuni grillaukseen (tai nosta lämpötila yli 200 asteeseen).
Lusikoi vuokaan 3 rkl taikinaa paistetun levyn päälle ja grillaa kunnes pinta saa väriä.
Jatka kunnes kaikki taikina on käytetty. Kun ylin kerros on saanut kauniin värin, ota kakku uunista ja anna jäähtyä.

Jos olet tehnyt kakun leivinpaperilla, leikkaa reunat tasaiseksi jotta kerrokset näkyvät hyvin.