Simasuu

Rommisima

2 litraa tislattua vettä
50 g hiivaa (ihan tavallista leipomishiivaa)
1/2-1 kg sokeria
2 1/2 dl melassia tai tummaa siirappia melassin puutteessa tai sokeriruokosiirappia, jos löytyy

Lämmitä kaikki paitsi hiiva kädenlämpöiseksi, sekoita hiiva nesteeseen ja anna käydä pari päivää, ihan niin kuin simaa tehtäessä.


koivunmahlasima

4 litraa koivunmahlaa
1,5 dl vettä
3 rkl hunajaa
hiivaa
sitruuna

Lämmitä vesi ja hunaja kädenlämpöiseksi, lisää hiiva. Kun sekoitus kuplii, kaada mahlaan ja lisää sitruunan mehu. Anna käydä.

perinteinen sima

4 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g sokeria
1-2 sitruunan mehu
herneen kokoinen pala tuoretta hiivaa
rusinoita ja sokeria pullottamiseen

Kuori sitruuna ja viipaloi se. Laita ämpäriin sokerien kanssa. Kiehauta puolet vedestä ja kaada sokerien ja sitruunan päälle. Sekoita loput vedestä joukkoon. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen.
Anna käydä noin vuorokausi.
Pullota. Laita jokaiseen pulloon muutama rusina ja 1 tl sokeria. Sulje ja anna käydä, kunnes rusinat kohoavat pintaan. Jäähdytä jääkaapissa.

Sima käy koko ajan, joten pulloon kerääntyy painetta. Sima pitäisi tulla juoduksi viikon sisällä, sen jälkeen se on turhan tujakkaa, ainakin lapsille. ;-)
Voit myös korvata osan kylmästä vedestä pilsnerillä tai lisätä vähän humaloita simaan.

Inkiväärisima
korvaa sitruuna tuoreella inkiväärillä. Tarvitset noin peukalonkokoisen palan inkiväärijuurta. Kuori se ja leikkaa siivuiksi. Anna siivujen kiehahtaa veden kanssa. Seuraa muuten perinteisen siman ohjetta.

Greippisima
Tehdään muuten kuin perinteinen, paitsi että yhden sitruunan lisäksi laitat vielä yhden greipin sankoon, ja 1/2 dl tummaa siirappia.

Marjasima
korvaa sitruuna 5-6 dl marjoilla. Varsinkin punaherukoista tulee hyvää simaa, koska ne ovat sen verran kirpakoita. Pakastemarjat käyvät ihan hyvin.

Raparperisima
korvaa sitruuna raparperinpaloilla. Tarvitset 2-5 vartta, ihan maun mukaan.

mansikka-raparperisima
1 l mansikoita, 1 l raparperia

Hunajasima
korvaa tavallinen sokeri hunajalla. Lisää hunaja vasta kädenlämpöiseen nesteeseen.

maitohorsmasima
4-5 dl horsmankukkia (älä käytä vihreitä osia, niistä tulee ikävä maku)
Älä käytä ruskeaa sokeria, vaan vain valkoista tai valkoisen ja hunajan sekoitusta

samoin voi tehdä mesiangervosimaa, voikukkasimaa, vadelmanlehtisimaa, nokkossimaa, kuusenkerkkäsimaa (1 l kerkkiä) tai mustaherukanlehtisimaa (1 l lehtiä) (Louhisaaren simaa tai Marskin simaa)

Lisää aiheesta hesarista
Olin erityisen kiinnostunut niistä uppopaistetuista herkuista joille annetaan reseptejä artikkelin lopussa... varsinkin churrot ;-)