perjantai 18. kesäkuuta 2010

tuhkatoffee, hunajakennotoffee, pesusienitoffee, korkkitoffee

Rakkaalla lapsella on monta nimeä :-)

Kaikki reseptit toimivat samalla periaatteella: keität nekkua tai toffeeta, kaadat joukkoon ruokasoodaa tai leivinjauhetta, joka reagoi ja kuplii, ja jäähtyessään luo rapean, "murukoloisen" toffeen.

Aloita kaikki ohjeet vuoraamalla pieni leivinpelti leivinpaperilla ja voitelemalla pelti. Jos haluat, voit leikata toffeen paloiksi kun toffee on asettunut, mutta vielä lämmintä, tai odottaa kunnes toffeelevy on jäähtynyt ja lyödä sen sitten paloiksi.

Tarvitset myös karamellinkeittokattilan ja mielellään sokerilämpömittarin (tai kylmää vettä lasissa ja teelusikan)

Vähimmillään tarvitset

3 dl vettä
300 g sokeria
keitä karamelliksi. Lisää rkl leivinjauhetta, sekoita nopeasti ja kaada jäähtymään.

-------------------

200 g sokeria
100 g vaaleaa siirappia (kultaista siirappia)
1 rkl ruokasoodaa
1/2 tl etikkaa

Keitä sokeri ja siirappi nekuksi (154 astetta, tippa vedessä jäähtyy rapeaksi nekuksi)
Sekoita joukkoon sooda ja etikka, nopeasti, ja kaada jäähtymään.

---------------------

Todella hyvää "murukolotoffeeta"

50 g voita (suolaista)
3 dl vettä
4 rkl mallasetikkaa
3 rkl vaaleaa siirappia
450 g sokeria
1 tl ruokasoodaa

Laita voi, vesi ja etikka kattilaan ja kuumenna kunnes voi sulaa. Lisää sokeri ja siirappi, sekoita kunnes sokeri on sulanut. Lopeta hämmentäminen ja anna kiehua kunnes karamellimassa on tarpeeksi kuumaa (154 astetta, nekkuaste)
Siirrä kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sooda ja kaada pellille.


On kuulemma erityisen hyvää inkiväärijuustokakun (piparkakkupohja ja inkiväärillä maustettu täyte sitruunatäytteen sijaan) ja mustapippurijäätelön (mausta jäätelöpohja-vaniljakastike mustapippurilla) kera.
 

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti