Gumbo

Minusta creole/cajunruokakulttuuri on todella mielenkiintoista - Terry Pratchett kuvaili sitä - tai muunnosta ;-) - kirjassaan "Noitia maisemissa" vähän tähän tapaan: että kun ei ollut mitään ruokaa, ihmiset alkoivat syödä sitä mitä oli - ja  se olikin paljon makoisampaa kuin se mitä "rikkaat" söivät - nykyään ne "köyhät" nyrpistävät nenäänsä ruoalle, jolla oli vain kaksi tai neljä jalkaa... elikkä syödään mereneläviä ja alligaattoria ja käärmettä ja muuta... YÖK! Kuten varmasti olen maininnut useita kertoja, en syö mereneläviä, enkä siten oikein nauti cajun-ruoasta...

Mutta tässä on sitten vegetaarinen gumbo, joka kelpaa atkinssilaisellekin:

1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna
1 keskikokoinen vihreä paprika pieninä kuutioina
puolisen kiloa okraa
1/4 kg hienonnettuja sieniä (Luulisin, että sielläpäin käyttävät herkkusieniä, meilläpäin voisi käyttää metsäsieniä...)
450 g purkki tomaattimurskaa
180 g purkki tomaattipureeta
1/2 tl sassafrassia (Gumbo File)
1 tl suolaa
2 laakerinlehteä
1 tl mustapippuria jauhettuna
2 rkl öljyä
2 rkl vehnäjauhoja

Tee "roux" eli jauhosuurus - Paista jauhoja öljyssä kunnes seos saavuttaa punaruskean värin - roux = punainen
Sekoita joukkoon valkosipuli, sipuli ja paprika ja kuullota. Sekoita joukkoon loput ainekset ja keitä välillä sekoittaen n. 40 minuuttia.

Tavallisesti gumbossa on montaa erilaista lihaa, savustettua kinkkua tai makkaraa, siinä pitäisi olla aina "pyhä kolmiyhteys" eli paprikaa, sipulia ja varsiselleriä (joten lisää edelliseen muutama sellerinvarsi siivuina), ja sassafras-pulveria.
Sanovat, että okra pitää paistaa ennen soppaan lisäämistä, muuten siitä tulee mössöä.
Okraa ja sassafrassia ei tavallisesti laiteta samaan ruokaan... ehkäpä siitä syystä, että ruoan nimestä on kaksi versiota - ensimmäisen version mukaan se on ranskalaisten käännös afrikkalaisen okrasopan nimestä - ngombo - ja toisen version mukaan se on saanut nimensä choctaw-intiaanien nimestä sassafras-kasville; kombo. Mutta tämä onkin moderni creoleversio.
Tässä on sitten paastoruokaa Kaakkoisamerikasta...
Gumbo z'herbes
Tarvitset 5-20 eri lajia lehtivihanneksia: yrttejä, juuresten naatteja (jopa porkkanannaatit kelpaavat), salaattia, pinaattia, krassia... mitä nyt löydät. Nippu kutakin.
Tarvitset kaalinpään.
Tarvitset nipullisen sipulinvarsia, kevätsipulia, purjoa tms.
Pese kaikki tämä vihreä huolellisesti ja keitä 3 litrassa vettä kahden tunnin ajan. Valuta kasvikset (säästä neste!) ja hienonna ne.

Tee roux paistamalla 6 rkl jauhoja 4 rkl öljyä. Lisää 1 suuri sipuli hienonnettuna, 1 vihreä paprika hienonnettuna ja 3 sellerinvartta hienonnettuna. Kuullota. Lisää 1 rkl hienonnettua persiljaa ja paista vielä viitisen minuuttia.
Lisää vihannesten keittovesi, hienonnetut vihannekset, 2 laakerinlehteä, 4 timjaminkortta, 2 mausteneilikkaa, 2 maustepippuria, suolaa, pippuria ja cayennepippuria.
Anna muhia tunnin ajan. Tarkista maku.

Jos haluat, voit lisätä joukkoon puoli kiloa savustettua siankylkeä, makkaraa tms.

Muistuttaa vähän meikäläistä kaalisössöä.
(Mikä on: otetaan kaalinkerä ja hienonnetaan se (leikataan suikaleiksi, raastetaan, miten nyt valmistat kaalisalaatin)
Kaali ruskistetaan vähän kerrallaan paistinpannulla ja siirretään pataan.
Kaalikerrosten väliin laitetaan lihalientä, siirappia, maustepippureita ja vähän soijaa.
Otetaan puoli kiloa sikanautaa, ruskistetaan ja sekoitetaan kaalin joukkoon.
Kaiken annetaan muhia vähintään tunti. Mitä enemmän muhii, sitä parempaa. Ei ole erityisen ruokahalua herättävän näköistä, on ruskeaa mössöä - sössöä siis ;-) - mutta hirmuisen hyvää.
Syödään keitettyjen perunoiden ja puolukkahillon kanssa, atkinssilla jätetään siirappi pois ja syödään sellaisenaan.)
Gumbo syödään riisin kera, mutta atkinssilla sellaisenaan.
Gumbokin on muuten "oikeasti" ruskeaa sotkua. Tai punaista, jos se on creoligumboa, koska silloin siinä on tomaattia.

Joopa joo...

Jos osaisin ottaa valokuvia ja jos olisin siisti kokki, niin tekisin vähähiilihydraattisen ruokablokin. Tuntuu siltä että kaikki upeat kuvat on leivontablokeista - tai sitten jotenkin vaan tulee käytyä vain sellaisissa blokeissa LOL

Löysin paistettujen vihreiden tomaattien ohjeen...

Otetaan viisi desiä jauhoja, joista noin neljäsosa on maissijauhoa (ei maissitärkkelystä vaan enemmänkin polentajauhoa, jos et muuta löydä), maustetaan suolalla ja pippurilla ja sekoitetaan joukkoon niin paljon maitoa, että saat aika tanakkaa taikinaa.
Vihreät tomaatit leikataan siivuiksi, kastetaan taikinaan ja uppopaistetaan kuumassa öljyssä rapeiksi, kullanruskeiksi siivuiksi.

Etelävaltaiset kuulemma rakastavat uppopaistettuja ruokia. Hyvin suosittu napostelupala on kuulemma uppopaistetut suolakurkut... On varmaan hyviä. Vaikka en tosin ole vielä ehtinyt siihen vaiheeseen kuin aviomieheni, joka rakastaa suomalaisia venäläisiä suolakurkkuja ja kulkee ympäriinsä asunnossa suolakurkku kourassaan sitä narskutellen...

5 dl jauhoja
1/2 dl maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl jäistä vettä
1 munankeltuainen
2 rkl suolakurkkulientä

litra valutettuja suolakurkun siipaleita

Sekoita jauhot, maizena, leivinjauhe ja suola. Tee kuoppa jauhojen keskelle ja kaada siihen vesi, keltuainen ja kurkkuliemi. Vatkaa sileäksi taikinaksi. Anna asettua puolisen tuntia jääkaapissa.
Peitä suolakurkunsiivut taikinalla ja paista öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi. Anna valua paperilla ja tarjoile heti.

Voit myös leikata suolakurkut "veneiksi" ja friteerata sillä tavalla. Helpompi dipata kastikkeeseen. (Elikkä siis tarjoillaan jonkun kermaisen kastikkeen kera.)

Mustattu kana

Mustaamismauste

2 tl paprikaa
4 tl timjamia
2 tl sipulijauhetta
2 tl valkosipulijauhetta
1 tl sokeria
2 tl suolaa
2 tl mustapippuria
1 tl cayennepippuria
1 tl oreganoa
3/4 tl kuminaa
1/2 tl muskottia

Ota 7-8 tl mustaamismaustetta lautaselle.
Voitele 4 kananrintapalaa sulalla voilla ja kääntele mausteissa. Katso, että maustetta on joka puolella.
Paista kananrinnat kuumalla pannulla. Älä siirtele rintapaloja pannulla, niiden pitääkin "mustua", eli "karamellisoitua", lähes palaa.
Anna rintapalojen levätä hetki ja leikkaa ne sitten vinosti siivuiksi. Tarjoile salaatin ja kastikkeen kera.

Kastike:
(käy myös tomaateille ja maustekurkuille.)

1 dl hapankermaa, smetanaa, creme fraichea, kermarahkaa, turkkilaista jogurttia tms.
1 rkl tuoretta korianteria
suolaa ja pippuria

Mitä tehdä vaahterasiirapilla?

vaahterasiirappijuustokakku

Pohja:
4 dl grahamkeksin muruja
5 rkl sulatettua voita
2 rkl sokeria

Sekoita murut, sokeri ja voi. Painele murut irtoreunakakkuvuoan pohjaan. Laita jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

täyte:
240 g tuorejuustoa
4 rkl vaahterasiirappia
1 suuri muna
1 tl vaniljaa
2 rkl vispikermaa

Vatkaa juusto pehmeäksi, lisää loput ainekset ja vatkaa sileäksi.
Kaada täyte vuokaan ja paista tunnin ajan 180 asteessa, kunnes täyte on asettunut. Anna jäähtyä.

Päällys:

2 1/2 dl vaahterasiirappia
1 dl vettä
1 vatkattu muna
1 1/2 rkl maissitärkkelystä (maizena)
1 dl murskattuja saksanpähkinöitä

Kiehauta vaahterasiirappi ja vesi. Sekoita muna ja maissitärkkelys. Temperoi munaseos sekoittamalla vähän kuumaa siirappia seokseen, kaada sitten suuruste vaahterasiirappiin ja keitä, kunnes seos sakeutuu. Levitä juustokakulle.
Koristele saksanpähkinöillä.

Jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.

Erilainen ranskalainen "jouluhalko"

Uskaliaat leipurit päättivät tehdä "erilaisen" jouluhalon 2008.

"Haasteen sääntönä on, että sinun TÄYTYY tehdä KAIKKI 6 kerrosta halkoosi:
1) Dacquoise keksi
2) Mousse
3) Ganache täyte
4) Praliinitäyte
5) vanukastäyte
6) Kuorrutus"

Päätä miten haluat kerrostaa nämä ainekset, mitä makuja haluat käyttää ja minkä kokoisen ja muotoisen  "halon" haluat.

1) Dacquoise

80 g mantelijauhoja
50 g tomusokeria
2 rkl jauhoja
1 dl munanvalkuaisia (3 munan valkuaiset)
50 g sokeria

Sekoita mantelijauhot ja tomusokeri. Siivilöi jauhot seokseen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, vähitellen lisäten sokeria, kunnes kaikki sokeri on valkuaisissa ja valkuaiset kovaa vaahtoa.
Kääntele jauhot valkuaisiin.
Piirrä lyijykynällä leivinpaperille haluamasi kokoinen pohja ja voitele leivinpaperi. Vuoraa uunipelti voidellulla leivinpaperilla.
Levitä mantelimarenki merkitsemällesi alueelle, hiukkasen laitojen yli ja vähän alle sentin paksuiseksi kerrokseksi.
Paista 180 asteessa n. 15 minuuttia, kunnes levysi on kullanruskea.
Anna jäähtyä ja leikkaa haluamasi kokoiseksi levyksi.

Voit käyttää hasselpähkinäjauhoja tai kookoshiutaleita mantelijauhojen sijaan.
Voit maustaa marengin kaakaolla tai sitruunankuorella, tai kanelilla tms.

2) Mousse
Siis - tee mitä moussea haluat. Kyllä niitä reseptejä löytyy.

3) Ganache
Sulata raastettu tai hienoksihakattu suklaa kermassa (yhtä paljon kumpaakin), sekoita joukkoon vähän voita. Voit maustaa kerman karamellilla, jos haluat, tai ihan millä tahansa.

4) Praline Feuillete

Gavotit (pitsiletut)
3/4 dl täysmaitoa
1 rkl voita
35 g jauhoja
1 rkl vatkattua munaa
1 tl sokeria
1/2 tl öljyä

Sulata voi maidossa. Vatkaa joukkoon siivilöidyt jauhot, muna ja sokeri. Vatkaa taikina sileäksi.
Voitele pelti ja levitä taikina pellille.
Paista 220 asteessa muutama minuutti, kunnes pitsi on kultainen ja rapea. Anna jäähtyä.

100 g suklaata
2 rkl voita
2 rkl praliinia
60 g gavottia (edellisen reseptin mukaan) tai aamiaismuroja (riisimuroja, maissihiutaleita tms.) tai kauralastuja tms rapeaa, pitsimäistä

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Sekoita praliini ja murskatut murot (gavotit) joukkoon. Levitä massa kahden leivinpaperin väliin ja paina sileäksi.

5) vanukas

uskaliaat leipurit tekevät paahtovanukkaan ilman paahdettua sokeria - siis uunivanukkaan tai makean munamaidon. Munamaidon voi maustaa miten tahansa, kunhan muistat, että se on maitopohjainen vanukas. Marjat eivät oikein toimi maitovanukkaiden kanssa. Minun mielestäni.
Tässä siis tärkeintä on, että tekee vanukkaan saman muotoisena kuin muutkin kakun osat. Aika itsestään selvää on, että jos haluat "halon", teet osat leipävuoassa.
Laita vanukas pakastimeen valmistuksen jälkeen.

6) kuorrutus

Joo... siis tee mitä kuorrutusta tahansa. Uskaliaat leipurit suosittelevat suklaakuorrutusta jossa on liivatetta. Aika outoa. Siitä tulee vähän niinkuin suklaakiillettä.
Joka tapauksessa, koska siinä on liivatetta, se pitää tehdä ihan viimeisenä, juuri ennen kuin aikoo kuorruttaa "halon".

Tarvitset
2 levyä liivatetta
4 rkl vispikermaa
5 rkl sokeria
4 rkl vettä
5 rkl kaakaojauhetta

Pehmitä liivate vedessä.
Sekoita muut ainekset ja keitä 3 minuuttia.
Sulata liivate suklaaseokseen, ja anna jäähtyä. Heti kun se alkaa jähmettyä, levitä "halon" päälle.

"Halon" kokoaminen:
vuoraa leipävuoka piirtoheitinkalvolla.
Pursota 1/3 moussesta vuokaan
Ota vanukas pakastimesta ja laita mousseen. Paina kevyesti, jotta se uppoaa hiukan.
Pursota lisää moussea vuokaan, jotta peität vanukkaan.
Leikkaa praliini hiukan vuokaa pienemmäksi ja aseta se vuokaan päällimmäiseksi.
Pursota loput moussesta vuokaan.
Pakasta muutama tunti.
Pursota ganache vuokaan.
Leikkaa dacquoise levy sopivan kokoiseksi ja paina kevyesti ganachen päälle varoen, ettei ganache pursuile.
Palauta pakastimeen.
Tee suklaakuorrutus.
Ota "halko" pakastimesta ja kumoa vuoasta ritilälle. Poista piirtoheitinkalvot.
Kuorruta "halko". Voit koristella "halkosi" nyt ja käyttää vielä pehmeää kuorrutusta "liimana", tai koristele se juuri ennen tarjoilua.
Anna kuorrutuksen jäähtyä kunnolla ja laita takaisin pakastimeen.
Ota pakastimesta n. 1/2 tuntia ennen tarjoilua ja koristele, jos halusit tehdä sen jälkeenpäin.

Lisää aiheesta täällä: Ispahan

Ispahan

Pariisissa on leipuri nimeltä Pierre Hermé, joka suunnitteli nyt jo klassikoksi muodostuneen Ispahan-makaroonin. (Makarooni tässä ei ole pastaa, vaan mantelikakkunen)

Ispahan on täytetty ruusuvoivaahdolla, vadelmilla ja licheillä. Nykyään Ispahania saa kaikenlaisissa muodoissa, tuulihattuina, juustokakkuna, kakkuna...

Eräs "daring baker" teki "ranskalaisen jouluhalkonsa" à l'Ispahan

Tässä on sitten hiukan muunneltu alkuperäinen resepti Pierre Hermén Ispahan makarooneille.

Resepti on todella iso, siitä saa 200 pikkuleipää, joten voit hyvin jakaa sen kymmenellä

Vadelmahyytelö:

1 kg vadelmapureeta
100 g sokeria
20 g gellania. (Gellanin voi korvata agaragarilla)

Vuoraa neliskanttinen vuoka leivinpaperilla.
Lämmitä vadelmapureeta, sekoita sokeri ja gellan ja lisää pureeseen, anna sen kiehahtaa. Miksaa, siivilöi ja kaada vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Leikkaa jähmettynyt gelee 2 sentin kuutioiksi.
Agar agarilla on se hyvä puoli, että jos se ei jähmety, voit lämmittää kaiken uudelleen ja lisätä agaria. Jos hyytelö on liian jähmeää, lämmitä kaikki uudelleen ja lisää vadelmamehua.

Lichi- ja ruusuvoikräämi

600 g valkoista suklaata
80 g kaakaovoita
350 g lichipureeta
100 g vispikermaa
5 g ruusuaromia

Sulata suklaa ja kaakaovoi vesihauteessa. Kiehauta kerma lichipureen kanssa ja anna jäähtyä hetki ennen kuin kaadat suklaalle. Sekoita kunnes sinulla on voikräämiä. Mausta ruusulla ja säilytä jääkaapissa.

Makaroonit - mantelileivät

1050 g manteleita
1050 g tomusokeria
350 g munanvalkuaisia
12,5 g punaista karamelliväriä
12.5 g karmiinia
1 kg sokeria
250 g vettä
375 g munanvalkuaisia (viikon vanhoja)
6 g munanvalkuaisjauhetta

Jauha mantelit ja sokeri yhdessä ja siivilöi.
Sekoita mantelijauho munanvalkuaisten (350 g) ja karamellivärin kanssa.
Keitä sokeri ja vesi siirapiksi. Kun sokerisiirappi alkaa kiehua, vatkaa munanvalkuaiset (375 g) ja valkuaisjauho vaahdoksi. Kaada joukkoon sokerisiirappi jatkuvasti vatkaten. Anna jäähtyä.
Lisää mantelijauho marenkivaahtoon.
Pursota pyöreiksi, sileiksi "kolikoiksi" leivinpaperilla ja paista 170 asteessa 10-15 minuuttia, riippuen koosta. Makaroonit ei saa ruskettua.
Anna jäähtyä.

Kun jäähtyneet, täytä lichi-ruusuvaahdolla ja paina vadelmahyytelökuutio vaahdon keskelle. Koristele punaisilla ruusunlehdillä. Voit tehdä ison makaronin ja painella vadelmia koristeeksi reunoille.

Siis... voisiko olla hankalampaa?

Saat ihan kelpaavaa vastiketta, jos teet vadelmahyytelön ihan sillä tavalla kuin olet tottunut sen tekemään, ja teet valkosuklaaganachen niin kuin olet sen tottunut tekemään (siis raasta valkosuklaa, kiehauta kerma, kaada suklaalle, suklaa sulaa, lisää pari rkl voita, vatkaa kerma et voila) ja maustat sen sitten lichipureella ja ruusuaromilla, ja makaroonit... Marenkivaahtoon sekoitetaan mantelijauhoja (yhtä paljon mantelia ja tomusokeria), värjätään vaaleanpunaiseksi, paistetaan. Sillä sipuli.

Sitten siihen ranskalaiseen jouluhalkoon. Ranskalainen jouluhalko ei ole sama asia kuin perinteinen jouluhalko, joka on oikeastaan suklaakääretorttu - sekin tosin ranskalainen perinne. Tämä on monimutkainen kerrostettu pitkä kakku, joka ei pahemmin edes halolta näytä.

Ranskalainen jouluhalko tehdään mantelipohjalle, joten voi hyvin käyttää mantelileipien reseptiä kun tekee pohjalevyn.
Sen päälle tulee nougatmoussea. En erityisemmin pidä nougaasta. Ispahan-versioon voisi käyttää valkosuklaa-lichi-ruusumoussea.
Sen päälle tulee praliné feuilleté - ohut karamellinen, rapea keksi.
Ispahan-versiossa sen voisi korvata valkosuklaa-mantelileipä-vadelmapraliinilla.
Sitten moussea, praliinia ja moussea taas.
Sitten paksu kerros lemon curdia eli sitruunavoita ja vadelmia, tai suklaaganachea - Ispahan-versiossa tämän voi korvata vadelmahyytelöllä. Tämä "kerros" tulee pakata mousseen.
Jotta tämä saadaan aikaan, otetaan pitkulainen leipävuoka, joka vuorataan muovikalvolla. Muovikalvoa tulee olla reilusti.
Vuoka pakataan "ylösalaisin", siis aloitetaan mousseen pakatulla voivaahdolla tai hyytelöllä, jatketaan praliini- ja mousse-kerroksilla, ja päätetään mantelilevyllä. Sitten muovikalvo käännetään kakun suojaksi ja halko saa kovettua pakastimessa 2-3 päivää. Tarjoilupäivänä se kuorrutetaan esim. suklaalla. Ispahan-version voisi kuorruttaa lichi-valkosuklaa-ruusuvoivaahdolla ja esim. vaaleanpunaisella marsipaanilla, ja koristella punaisilla ruusuilla ja vadelmilla, tai vaaleanpunaisilla makarooneilla (siis edelleenkin niillä mantelileivillä, eikä pastalla).

Mutta tämän voi täyttää ihan miten haluaa. Pääasia on, että pohjalla on se pähkinätaikinalevy, dacquoise, välissä on 1-2 rapeaa praliinilevyä ja halko on täytetty suklaamoussella. Mitä sitten panee "täytteeksi", on ihan valinnanvapaata. Olen nähnyt täytteenä vaniljavanukasta, paahtovanukasta, voikräämiä, hyytelöä...

Perusteellisemmin aiheesta täällä: erilainen ranskalainen "jouluhalko"

Melissan "suklainen kuolema" trifle

Melissan "suklainen kuolema" trifle

Tarvitset pannullisen hyvin suklaisia suklaaruutuja - lisää kaakaota ja pilkottua suklaata taikinaan.
kahvikupillisen vahvaa, hyvää kahvia - kahviliköörikin kelpaa
litran suklaavaahtoa
litran vispattua kermaa
6-7 daim-patukkaa, murskattuna

Kostuta suklaaruutulevy kevyesti kahvilla ja leikkaa levy suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
Ala koota trifleä: puolet suklaakuutioista, puolet suklaavaahdosta, puolet kermasta, puolet daimista, loput kakusta, loput suklaavaahdosta, loput kermasta ja koristele lopuilla daim-muruista.

Helppo ja hyvä suklainen jälkiruoka.

Muuten, käy Melissan kotisivulla. Siellä on kuva tästä herkusta, ja luin juuri eilen erään onnettoman blokkaajan "motkotusta" siitä, kuinka ajattelemattomat, itsekkäät tai molempia ihmiset varastavat hänen aineistoaan, reseptejä, kuvia ja muuta, ja julkaisevat omilla sivuillaan, saavat kaikki käynnit ja siitä seuraavat tulot ja maineen... että Melissa ansaitsee toki kaikki käynnit... toisaalta kyllä luin viikko sitten, kuinka eräs onneton nainen valitti kuinka hänellä käy niin paljon vierailijoita, ettei hänellä ole varaa ylläpitää sivustoaan... luulen kuitenkin, että hänen vierailijansa varastavat hänen tilaansa nostamalla kuvat hänen sivustoltaan suoraan omille sivuilleen ja blokeilleen... En ole kuullut että pelkät vierailut maksaisivat, mutta... en tiedä kovin paljon kuinka internet toimii.

---

"toffee-brownie-trifle" tehdään kuulemma kerrostamalla brownies - tai suklaaruutukuutioita - cheesecake-vanukasta, kermaa ja toffee-hippuja (voit hyvin pilkkoa esim. dumlea pieniksi).
Minä olisin valinnut vaalean kakun toffeen seuraksi, ja kinuskivanukasta.

Cheesecake-vanukas

tarvitset yhtä paljon (grammoina) seuraavia aineksia: tuorejuustoa, kermarahkaa ja fariinisokeria, sekä vaniljaa maun mukaan.
Vispaa kaikki ainekset yhteen sileäksi vaahdoksi ja anna asettua jääkaapissa. Tarjoile grahamkeksien ja marjojen kera.

Jos haluat tehdä minttusuklaatrifleä, korvaa toffee tai daim mariannemurskalla ja tee minttusuklaaneliöitä sekoittamalla mariannemurskaa taikinaan - tai maustamalla se minttu-aromilla. Kermankin voi maustaa mintulla. Suklaaneliölevyn voi kostuttaa minttuliköörillä tai vahvalla minttuteellä.

Huh, hah, hei ja viskiä pullo...

eli "kummallisia yhdistelmiä osa kukaties
pekoni-viski-suklaaruudut aka "laillinen pahe"

tarvitset
250 g pekonia
240 g voita
300 g tummaa suklaata
2 1/2 dl sokeria
1 1/4 dl fariinisokeria
5 suurta munaa
mustapippuria
1/2 dl hyvää kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa, mielellään savustettua, jos löydät
3 3/4 dl jauhoja
1 dl pekaanipähkinämurskaa
viskiä

Esilämmitä uuni 180 asteeseen

Paista pekoni rapeaksi, anna rasvan valua pois, kuivaa siivut ja murenna pekoni pieniksi muruiksi.

Peitä pekaanipähkinät juuri ja juuri viskillä. Kun puolet viskistä on imeytynyt pähkinöihin, nosta pähkinät viskistä reikäkauhalla, levitä leivinpellille ja paahda uunissa hetki. Kun pähkinät ovat kuivuneet, kaada loppu viski niiden päälle ja anna pähkinöiden paahtua.

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä. Lisää sokerit, maustemitta mustapippuria, suola, munat ja ruokalusikallinen viskiä ja sekoita hyvin. Lisää kaakaojauhe ja sekoita. Lisää jauhot kolmessa osassa ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon pekonin murut ja viskipekaanit.

Voitele uunipannu pekoninrasvalla ja kaada suklaaruututaikina pellille. Paista 20-25 minuuttia. Keskustan pitäisi olla vielä vähän tahmeaa. Anna jäähtyä ja leikkaa neliöiksi.

Jos nyt välttämättä haluat,
Bourbon-juustokuorrutus

100 g voita
225 g tuorejuustoa
1 l tomusokeria
5 rkl viskiä

Vatkaa voi ja juusto vaahdoksi. Lisää tomusokeri ja viski. Vatkaa sileäksi.

Sopisi hyvin myös suklaakakulle tai banaanikakulle.
Muuten voit hyvin kuorruttaa ruudut tavallisella suklaakuorrutuksellasi, tai jättää kuorrutuksen pois kokonaan. Appelsiinikin sopii hyvin, esimerkiksi ambrosiakakun kuorrutus.

Minä en erityisesti pidä viskistä, en pidä alkoholista yleensäkään, mutta pekoni-suklaaruudut kuulostaa hyvältä. Letut vaahterasiirapin ja pekonin kera ovat ihania, samoin paahtoleipä marmeladin ja pekonin kera.