Pronto-soppa - elikkä brontosauruskeitto :-D

Kauan sitten Arla julkaisi reseptivihkosen jossa oli keitto-ohjeita. Niiden joukossa tämä herkku. Aikaa myöten nimi muuntautui prontosta brontoksi. :-)

brontosaurus-soppa

paketillinen pekonia
1 porkkana
pala juuriselleriä (vähän vähemmän kuin porkkanaa)
1 sipuli
voita
1 rkl tomaatipyreetä
1 tl paprikajauhetta
6 dl maitoa
5 dl kasvislientä (tai lihalientä, tai 1 kuutio ja 5 dl vettä)
1-2 dl pastaa
1 tk oreganoa
suolaa ja pippuria maun mukaan

2 rkl persiljaa
1-2 dl raastettua juustoa

Leikkaa pekoni paloiksi. Kuori porkkana ja leikkaa kolikoiksi, kuori selleri ja leikkaa kuutioiksi, hienonna sipuli.
Paista voissa.
Lisää mausteet
Kuori porkkana, selleri ja sipuli, ja hienonna.
Lisää mausteet, sekoita ja lisää neste.
Laita joukkoon pasta ja keitä kunnes pasta on kypsää.
Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla maun mukaan
Ripottele persilja päälle ja tarjoile juustoraasteen kera.

voit korvata kasvisliemen tölkillisellä tai purkillisella tomaattimurskaa
voit lisätä valkosipulia jos siitä pidät
voit lisätä ihan mitä kasviksia haluat. Jotkut laittavat mukaan purjosipulia. Sinne voi periaatteessa laittaa mitä tahansa vähän nahistunutta kasvista mitä kotoa löytyy, paprikaa, kaalia, mitä vain.
voit jättää oreganon pois, korvata sen timjamilla tai basilikalla.
Arlan reseptissä oli myös sahramia. Minä en pidä siitä, joten en käytä sitä, mutta voit laittaa mukaan kurkumaa tai currya.
Pekonin voi korvata siankyljellä tai jauhelihalla tai kanalla (jolloin siitä tulee pterodactylsoppa.:-D Lentolisko, lintu, sama se :-D) tai jättää pois kokonaan.

Suosittelen hyvää leipää tämän kanssa.

Hyvä kauraleipä

3 dl kauraryynejä
3 dl kiehuvaa vettä
25 g voita tai margariinia
2 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
50 g hiivaa
ca 650 g (1.1 l) vehnäjauhoja

Mittaa kauraryynit ja kiehuva vesi kulhoon. Sekoita. Sekoita joukkoon voi ja suola, ja kun voi on sulanut, kylmä vesi. Odota kunnes "puuro" on kädenlämpöistä, lisää hiiva, ja sitten vehnäjauhoja kunnes saat pehmeän leipätaikinan. (Tähän voi myös käyttää aamupuuron jämät.)

Anna kohota ja leivo kuten mikä leipä tahansa. Taikina on tarkoitettu kahteen limppuun, mutta teen sitä usein vain yhden leivän, tai sämpylöitä. Vuokaleiväksikin taikina sopii. Kaltatut kauraryynit antavat ihanaa mehevyyttä leipään.

Paista 225°c:ssa noin puoli tuntia.

Kaalipiirakkaa

Venäläinen kaalipiirakka, löydetty täältä

Aineet:

2 munaa
3 dl maitoa
100 g voita
20 g hiivaa
1 tl suolaa
n. 700 g jauhoja   

Täyte:
keskikokoinen kaali, voita, siirappia, valkopippuria, suolaa, meiramia

1. Vatkaa munat rikki.
2. Lisää haalea maito ja murennettu hiiva, sulatettu voi ja suola.
3. Alusta joukkoon niin paljon jauhoja, että taikina irtoaa kädestä.
4. Kohota taikina.
5. Silppua kaali ja hauduta se pienessä määrässä voita pehmeäksi.
6. Lorauta joukkoon n. rkl siirappia ja mausta kaali.
7. Anna täytteen jäähtyä.
8. Kauli taikina kahdeksi uunipannun kokoiseksi levyksi.
9. Nosta toinen leivinpaperilla päällystetylle uuninpannulle.
10. Levitä sille täyte ja nosta päälle toinen levy.
11. Painele reunat kiinni ja voitele piirakka munalla.
12. Paista 35-40 minuuttia 200 asteessa ja tarjoa kuumana.

Gruusialaista kaalipiirakkaa

Virolaista kapsapirukasta

fanniilon suomalainen kaalipiirakka - kokeile myös perunavoitaikinaa :-)


Herkkusuun lautaselta löytyy voitaikinasta ja ylijääneestä kaalilaatikosta taiteiltu kaalipiirakka... Nam!

Tehillan kaalipiirakka

Isoäidin resepteillä tulee kahtakin kaalipiirakkaa, vaikka se toinen tuntuu olevan aviomiehen isoäidin reseptillä tehty :-D

Puolalaiset kaalipiirakat
syödään vähän kuin ravioli

taikina:
350 g jauhoja
1 muna
1dl+ vettä

Sekoita sileäksi taikinaksi. Lisää vettä tarvittaessa rkl kerrallaan, että saat notkean, kaulittavan taikinan. Anna taikinan levätä jääkaapissa.

täyte:
800 g kaalia
200 g kuivattuja, keitettyjä sieniä
1 pieni sipuli tai puolet isommasta
suolaa
pippuria
öljyä


pinnalle
sipulia
kielbasa-makkaraa, jotain muuta mausteista makkaraa, pekonia tms.

Keitä kaali, ruskista sipuli, sekoita kaali, sipuli ja sienet. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytteen tulee maistua paljon, koska taikina miedontaa makua. Anna jäähtyä.

Kauli taikina levyksi ja leikkaa lasilla pyöryläitä. Laita pyörylöille n. rkl täytettä, kastele pyörylän reuna ja paina yhteen puolikuuksi.
Keitä piirakat suolavedessä, valuta ja sitten paista voissa niin että piirakat saa vähän väriä.
Tarjoile paistetun sipulin ja pieneksi hakatun mausteisen makkaran (kielbasa) tai pekonin kera.

Mummikselta löytyy ihanat kaalipiirakat "iltateelle", vähän kuin lihikset. (Voit kokeilla tätä Terhin ohjetta taikinaksi.)

Wehmaan kartanon pienet kaalipiirakat

Voitaikina:

runsas 6 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
300 g voita

Täyte:

0,5 kg kaalia
0,5 kg jauhelihaa
lihalientä

On tärkeää, että kaikki voitaikinan ainekset ovat kylmiä, jopa jauhot.

Sekoita 1/4 voista jauhoihin.
Lisää vesi ja vaivaa seos taikinaksi.
Kaaviloi taikina vajaan sentin paksuiseksi neliöksi ja viipaloi loput voista levyn päälle.
Taita taikinan neljä kulmaa voin päälle niin, että voi peittyy.
Käännä ylösalaisin ja kaaviloi kevyesti, mutta varo, ettei voi pursu ulos.
Taita taikina kolmin kerroin ensin toiseen suuntaan ja sitten toiseen suuntaan.
Laita kylmään noin kymmeneksi minuutiksi.
Toista kaavilointi ja taittelu vielä pari kertaa.
Paina ohueksi kaaviloidusta taikinasta muotilla pyörylöitä.
Lusikoi keskelle täytettä ja paina reunat kiinni haarukalla. Voitele piirakat munalla ja paista kullanruskeiksi 225-asteisessa uunissa.
Tarjoa pikkusyötävänä kirkkaan lihaliemen kanssa.

Piirakat voi täyttää myös jauheliha-sipuli-riisiseoksella (riisi keitetään lihaliemessä) tai erilaisilla kalatäytteillä, esim. lohi-tilli-riisillä (riisi keitetään kalaliemessä).

Naposteltavaa

Löysin kivan ohjeen: "pöllönsilmät". Otetaan pretzel-renkaita (amerikkalainen suolatikku, tavallisesti rinkeli, tässä ohjeessa rinkula ;-)) ja asetetaan ne Hersheyn suklaahalien päälle (Suklaahali on suklaapusu, joka on päällystetty valkoisella suklaalla ja raidoitettu tummalla. Suklaapusu on 5 g suklaanappi joka on pusun muotoinen) Sitten ne työnnetään uuniin kunnes suklaa sulaa, ja sitten niihin laitetaan M&M (värikäs ja pienehkö ranskanpastilli) "silmäksi". Tosi hauskan näköisiä :-)
Mutta meillä ei saa pretzel-renkaita (ei kuulemma saa amerikassakaan LOL - sesonkituote) eikä Hersheyn suklaahaleja - tai raidallisia valkosuklaanappeja muutenkaan. M&M on varmaan saatavilla Suomenkin kaupoista...

Suolatikkuja hiivataikinasta

500 g jauhoja
1 rkl karkeaa suolaa
2,5 dl mineraalivettä
100 g voita tai margariinia
25 g hiivaa
1 rkl sokeria

Sekoita aineksista taikina ja anna sen kohota puolisen tuntia lämpimässä.
Leivo taikinasta 1/2 - 1 cm leveä tanko. Ripottele päälle suolaa ja muuta, esim. kuminaa, parmesaania tms.
Leikkaa 10 sentin tangoiksi ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Suolatikkuja leivinjauhetaikinasta

150 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 - 1 tl suolaa
3 msk voita tai margariinia
3/4 dl kermaa

muna voiteluun

suolaa, kuminaa, juustoraastetta tms. pinnalle

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi voi joukkoon. Lisää kerma ja sekoita taikinaksi.
Leivo taikina suolatikuiksi, rinkeleiksi tai millaisiksi nyt haluat. Aseta pellille, voitele ja ripottele suola, siemenet, juustoraaste yms. päälle.
Paista kuumassa uunissa (275-300 astetta) kymmenisen minuuttia tai kunnes kullanruskeita.

Amerikassa ne tekevät pretzeleistä kaikenlaista... suolakekseistä tehdään kaikenlaista namia lisäämällä suklaata ja toffeeta yms. Sitten niillä on "pretzel salaattia", joka on oikeastaan pappilan hätävaraa pretzeleistä tehtynä. Ei siis salaattia ollenkaan.

Telkkarista tuttu

Chigagon pizzapurilaiset - Rob Rainford, "Licence to Grill"

kilo jauhettua paistijauhelihaa
neljänneskilo hienoksi pilkottua pepperonimakkaraa
7,5 dl jauhettua parmesaania
2 rkl pizzakastiketta purkista

8 siivua provolone-juustoa
suolaa ja pippuria maun mukaan
8 hampurilaissämpylää - tässä käytetty juusto-sipuli-sämpylöitä

Sekoita jauheliha, makkara, parmesaani ja pizzakastike kulhossa, niinkuin nyt tavallisestikin sekoitat jauhelihapihvitaikinaa.
Muodosta massasta 8 hampurilaispihviä. Anna pihvien asettua hetki jääkaapissa peitettynä.
Paista tai grillaa pihvit niin kuin haluat. Mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen paistamista.
Juuri ennen kuin pihvit ovat valmiita, lisää pikkunokare pizzakastiketta joka pihville ja sen päälle rehevä juustosiivu.
Paahda hampurilaissämpylöitä hetki.
Kokoa purilaiset niinkuin juustopurilaisesi haluat - salaattia, tomaattia, suolakurkkua, sipulia...
Tarjoile.

On muuten hyviä... ja kun pepperoni käytetään mausteeksi tällä tavoin, se ei maistu liikaa, mutta maistuu kumminkin ;-)

Pekoni-tomaatti-paistos kuten Nigella Lawson sen tekee

tarvitset
4 isoa siivua pekonia
2 tlk valkosipuliöljyä
1 tomaatti, kuutioituna
2 tlk worcestershire kastiketta
2 rkl silputtua persiljaa
mustapippuria

on hyvää sellaisenaankin, mutta käy myös leivän kera nautittavaksi.

leikkaa pekoninsiipaleet kutakuinkin neliskulmaisiksi kappaleiksi - 3-4 palasta joka siivusta. Lämmitä öljy pannulla. Kun öljy on kuumaa, paista pekoni rapeaksi. Siirrä pekoni pannulta talouspaperille valumaan. Paista tomaattikuutiot samassa pannussa (rätisee ja roiskuu, kun lisäät märät tomaatit mehuineen kuumaan öljyyn), mausta worcestershirekastikkeella, sekoittele ja lisää pekoni. Sekoita pekoni ja tomaattipaistos ja kaada tarjoilulautaselle. Mausta pippurilla ja lisää persilja.

Minä tein tästä vähän toisenlaista versiota... ei ollut worcestershirekastiketta eikä balsamiviinietikkaa, joten käytin soijakastiketta sen sijaan. Käytin paketillisen amerikanpekonia - leikattuna noin 6-8 palaseen/siivu ja 2-3 tomaattia isohkoina paloina. Laitoin tomaatin pikkukulhoon ja maustoin kulhossa, ennen paistamista, soijalla ja pippurilla. Tähän tulee himo...

Suolaistahan siitä tulee, kun sekä pekonissa että soijassa on suolaa, joten jos et suolaisesta pidä (kuten minä - varmaan menee verisuonet tukkoon pian) niin älä käytä soijaa. Voin kuvitella että omenaviinietikka toimisi loistavasti myöskin, varsinkin jos lisää pikkuisen siirappia tai fariinisokeria tai...

Rachael Ray ja Superbowl snacks...

Twist-a-Ronis - Pepperonipizzakikkarat


Pizzakastike - dippaukseen
1 rkl extra virgin oliiviöljyä
1 pieni sipuli, hienonnettuna
1/2 vihreästä paprikasta - hienonnettuna
1 tl chilipippurihiutaleita (jos haluat)
4,5 - 5 dl murskattuja tomaatteja - minkä kokoisia purkkeja/paketteja nyt löytyy kaupasta)
suolaa ja pippuria

Paista hetki sipulia, paprikaa ja chiliä, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää tomaatti, mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja keitä noin 10 minuuttia.

Purkillinen valmista pizzataikinaa
24 siivua pepperonimakkaraa
2,5 dl mozzarellajuustoa (tai mitä juustoa nyt pizzassa käytät)

Laita uuni lämpeämään 200°. Voitele uunipelti.
Levitä pizzataikina auki (valmis pizzataikina purkissa on esikaulittu) jauhoitellu pöydälle neliskulmaiseksi levyksi.
Peitä puolet taikinasta pepperonisiivuilla - jätä pari sormenleveyttä toisesta reunasta tyhjäksi.
Levitä päälle puolet juustosta.
Taita tyhjä puoli täyden puolen päälle ja paina puoliskot yhteen. Voit jopa kaulita muutaman kerran. (Ei ole tarkoitus kaulita täytettä taikinan sisään, vain saada täytteet uppoamaan hiukan paremmin taikinaan.)
Leikkaa taikina 8-10 suikaleeksi - saat 2-3 cm leveitä suikaleita - ota suikale kummastakin päästä ja väännä pari kertaa, että saat kierteitä tikkuun. Laita pellille ja uuniin, noin 10-15 minuuttia.

Tarjoillaan dippikastikkeen kanssa.

Ja tässä video siitä kuin Rachael itse tekee näitä.
http://www.rachaelrayshow.com/?q=videos/rachs-twist-a-roni

TIETENKIN voit käyttää haluamaasi täytettä ja tehdä pizzataikinan itse.

Tässä on Terhin keittiöstä "rapsakka" pizza resepti
ja "The Lady is a Champ" Angela kokkaa... kotipizzaa :-)
Marien ruokaohjeista Feta-pesto-hyrrät, jotka sopivat teemaan loistavasti

Kananrintafileet hapankerma-sipuli-chipseillä kuorrutettuna sinihomejuustodippikastikkeen kera

1/2 l vehnäjauhoja
suolaa ja mustapippuria
-
300 g pussillinen hapankerma-sipuli-perunalastuja
-
1 kananmuna
2 rkl maitoa
-
1/2 kg kananrintapaloja, leikattuna 3-4 cm paksuiksi suikaleiksi
-
1 dl hapankermaa, smetanaa, kermaviiliä
1 dl sinihomejuustoa
1 shalottisipuli hienonnettuna
vähän tabascoa maustamiseen
1/2 sitruunan mehu
Vähän maitoa, jos kastiketta pitää ohentaa

Laita uuni lämpeämään  180°.
Valmistele uunipelti laittamalla ritilä pellille.

Mausta jauhot suolalla ja pippurilla ja laita matalaan astiaan kananrintapalojen jauhottamista varten.
Murskaa perunalastut pikkumuruiksi ja laita toiseen matalaan astiaan.
Sekoita muna ja 2 rkl maitoa ja laita kolmanteen astiaan.
Jauhota kananpalat, kastele munaan ja peitä perunalastumurskalla. Se käy paremmin, jos käytät yhtä kättä kuivien aineiden käsittelyyn ja toista märkien aineiden käsittelyyn - siis märällä kädellä kanat jauhoon - kuivalla jauhoista munaan - märällä munasta perunalastuihin ja kuivalla perunalastuista pellille.
Kun kananpalat on kuorrutettu ja pellillä, paista paloja uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kullanruskeita ja kananpalat kypsiä. Sen näkee siten, että työntää tikun kanaan ja ulos tulee väritöntä nestettä.

Kun rintapalat ovat uunissa, tee dippikastike.
Sekoita hapankerma, sinihomejuusto, sipuli ja mausteet. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää vähän maitoa.

Tarjoile kanansuikaleet dippikastikkeen kanssa, ja laita muutama sellerinvarsi ja porkkanatikku mukaan, jos haluat.