Mitä tehdä ylijäämälimulla?

Kolalimpparikakku

5 dl jauhoja
5 dl sokeria
1 tl vaniljaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 dl kolalimpparia
2 1/2 dl voita
4 dl minivaahtokarkkeja
2 munaa
1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia tai rahkaa tai ranskankermaa
1 tl ruokasoodaa

Sekoita jauhot, sokeri ja vanilja.
Sekoita kattilassa kaakao, kola, voi ja vaahtokarkit, kiehauta ja sekoita kunnes kaikki on sulanut yhteen.
Kaada jauhoseokseen ja sekoita hyvin.
Vatkaa munat, piimä ja ruokasooda kevyesti yhteen ja sekoita taikinaan.
Kaada voideltuun vuokaan ja paista noin 1/2 tuntia.

Kuorrutus:
1 dl voita
1 rkl kaakaota
1 dl kolalimpparia
500 g tomusokeria
1 dl pekaaneja paloina

Kiehauta voi, kaakao ja kolalimppari. Sekoita tomusokeri seokseen ja sekoita hyvin.
Sekoita pähkinät jouykkoon.
Levitä kakun päälle kuumana.

Sittisoodakakku

200 g voita
4 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljaa
3 munaa
mm suolaa
1 1/4 dl sitruunasoodaa (tai ihan mitä limpparia tahansa)

Uuni 150 asteeseen.
Voitele ja jauhota vuoka.

Vaahdota voi ja sokeri. Sihtaa jauhot, vanilja, leivinjauhe ja suola yhteen ja lisää voivaahtoon desi kerrallaan. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sittis ja sekoita. Kaada vuokaan ja paista n. tunti. Anna jäähtyä.

Sekoita tomusokeria limppariin ja kuorruta sillä kakku. Voit värjätä kuorrutuksen käyttämäsi limppariin sopivalla värillä.

Pehmeä puolukkapiparkakku

Ruotsissa joulun maustekakkuja kutsutaan usein "pehmeäksi piparkakuksi" ja ne ovat usein suositumpia kuin "kovat" piparkakut.

3 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
2 rkl piparkakkumaustetta
1 dl piimää
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 hyppysellinen suolaa
1 dl puolukkasurvosta

voita ja mantelilastuja vuokaan

Laita uuni lämpeämään; 175 astetta.
Voitele kakkuvuoka ja "jauhota" mantelilastuilla.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Sulata voi ja lisää siihen piparkakkumauste ja sekoita se munavaahtoon lämpimänä. (Jos aiot säilyttää kakkua pitemmän aikaa, käytä margariinia, joka säilyy pitempään)
Sekoita piimä ja puolukkahillo taikinaan.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola ja väännä se varovasti mutta huolellisesti munavaahtoon. Älä vatkaa jauhoja kakkutaikinaan, koska se luo sitkosta ja kakusta tulee kumimainen.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 20 minuuttia.

Kakku on oikein hyvää puolukkakerman kanssa.

3 dl vispikermaa
1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia.
0.5 dl puolukkasosetta

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita vaahtoon jugurtti (antaa vaahdolle mukavan maun - kerma itsessään on aika raskasta.) ja puolukka.

Kakku on myös hyvää paahdettuna vaniljajäätelön ja vadelmakastikkeen kanssa.