Lakritsisuklaakakku

Lakritsisuklaakakku

Samettikakku

uuni  175°C
voitele ja jauhota kakkuvuoka

vaahdota 3 dl sokeria ja 2 munaa
Sekoita yhdessä kulhossa 3 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 tlk ruokasoodaa, 1/2 tls suolaa, 1 tlk vaniljaa, 2 rkl kaakaota ja 1 rkl lakritsajuuripulveria
Sekoita toisessa kulhossa 1 dl öljyä, 2 1/2 dl maustamatonta jogurttia ja 2 rkl mustaa karamelliväriä.
Kaada öljy-jogurttisekoitus munavaahtoon ja sekoita.
Kaada kuivat aineet taikinaan siivilän läpi ja sekoita.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista.

Paista ensin puoli tuntia ja tarkista onko kakku valmis. Lisää aikaa vartti kerralla. Minulta vei tunnin saada kakku kypsäksi.

Kumoa ja anna jäähtyä.

Voivaahto

Vatkaa 150 g voita vaahdoksi.
Sekoita voihin 300 g tomusokeria, 2 rkl maitoa ja karamelliväriä sen verran kuin haluat. Olisin halunnut kakkuni mustemmaksi, mutta pelkään karamellivärin makua... joten siitä ei tullut mustaa.
Ihan hyvä näinkin :-D

Kokoaminen

Jaa kakku kolmeen osaan. Leikkaa kahdesta alemmasta kerroksesta kiekko keskeltä pois. "Voitele" voivaahdolla alin kerros, nosta seuraava sen päälle, ja "voitele". Täytä kolo salmiakilla ja lakritsilla. Nosta "katto" päälle ja kuorruta miten haluat.

Hiirenkolon 8. leipomuskisaa varten :-)

P.S. This is just an ordinary velvet cake recipe, so, yes, it works for cupcakes as well :-) It's just the flavoring that is different. I used black dye instead of red, and replaced some of the cocoa with liquorice powder.

Klassinen Viktoriankakku

Tee kakku vatkaamalla
175 g voita ja
175 g sokeria vaahdoksi, vatkaamalla vaahtoon
3 munaa (175 g) yksi kerrallaan ja
175 g jauhoja, joissa
1-2 tl leivinjauhetta ja
hippunen suolaa.

Paistetaan 180 asteessa 20-30 minuuttia tasapohjaisessa kakkuvuoassa - tai kahdessa pienessä tasapohjaisessa kakkuvuoassa.
Voitele kakkuvuoka hyvin ja leikkaa leivinpaperista vuoan pohjalle ympyrä, joka estää kakkua tarttumasta vuokaan. Voitele myös leivinpaperi.
Jos teet vain yhden kakun, sinun pitää leikata kakku kahteen osaan.

Laita väliin mansikkahilloa. Ei kermaa, ei voivaahtoa, vain mansikkahilloa.

Nosta toinen kakunpuolikas tai kakku päälle ja sirottele päälle hienoa sokeria. Ei tomusokeria.

Jupsuk... pahkana!

Siis "djup suck" - syvä huokaus, ruotsiksi. Jupsuk. Olen masentunut. En halua laihduttaa, mutta haluan laihtua. Keksin loistavan menetelmän. Sairaalassa laittavat koomaan ja sitten siinä makaa letku käsivarressa ja joku sairasvoimistelija pitää huolen siitä että lihakset eivät ihan kokonaan surkastu. (Mitkä lihakset?) Ja sitten kun on laihtunut normaalipainoiseksi, kirurgi tekee "nip and tuck" ja kun se haava on parantunut, herätetään koomasta :-) Helppoa ja vaivatonta! Luulen kuitenkin että menetelmällä on omat ongelmansa, koska sitä ei ole amerikassa otettu käyttöön. Joten, jupsuk.
Kolmas päivä, atkinssilla laihtuu, kaksi kiloa olen kevyempi. Juon vettä, syön vitamiineja, kävelytän koiraa, siivoan ja huokailen. Pitäisi alkaa tehdä taas käsitöitä. Pitäisi kirjoittaa. Pitäisi. Häti-piti.



Vihaan amerikkalaisia kakkuohjeita, jotka alkavat "ota paketillinen suklaakakkumixiä". Tuo on varmaan todella hyvä resepti, mutta... Eiköhän tämä kelpaa.

Kahlua-suklaakakku

150 g tummaa suklaata paloina
200 g voita paloina
1 3/4 dl vahvaa kahvia (juomaa)
3/4 dl kahluaa tai muuta kahvilikööriä
2 suurta munaa
5 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
5 dl jauhoja
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/4 dl hapankermaa (smetanaa, creme fraichea, kermarahkaa, maustamatonta jogurttia, tuorejuustoa...)

Kahlua-fudge-kuorrutus

150 g tummaa suklaata pieninä paloina
3/4 dl kermaa
2 rkl voita
2 rkl kahluaa tai muuta kahvilikööriä

Uuni 180 asteeseen. Voitele "reiällinen" kakkuvuoka, jauhota.

Sulata suklaa, voi ja kahvi vesihauteessa. Lämmitä vain niin että suklaa alkaa sulaa, ota pois lämmöltä. Hämmennä kunnes suklaa on sulanut ja sinulla on sileä sekoitus. Lisää joukkoon likööri ja anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon suklaaseos.
Sihtaa kuivat ainekset yhteen ja sekoita sitten taikinaan yhdessä hapankerman kanssa. Sekoita kunnes kaikki ainekset on sekaisin.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. tunnin ajan. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja kumoa.

Kuorrutus
Laita suklaamurut kulhoon. Sekoita kerma, voi ja likööri pienessä kattilassa ja kiehauta. Kaada kuuma neste suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulanut ja kuorrutus on sileää. Anna jäähtyä hetki ja kuorruta kakku.

Kakku kuin punaista samettia

Uskaliaat leipurit jatkavat voitokasta matkaansa ja seuraava kohde on punainen samettikakku. Alunperin kakku oli punainen, koska alkalisoimaton kaakao reagoi etikkaan ja piimään muuttumalla punaiseksi. Sitten keksittiin menetelmä, jolla kaakao saatiin paremman makuiseksi ja väriseksi, neutraloimalla kaakaon luontaiset hapot, eikä kakku tullut enää punaiseksi. Jotta punainen samettikakku olisi edelleen punaista, amerikkalaiset leipojat alkoivat värjätä taikinan punaiseksi kaikin konstein - punajuurilla tai karamellivärillä. Nykyään siihen käytetään ihan hulvattomia määriä karamelliväriä, koko putkilo tai pullollinen siihen on laitettava, jotta saadaan juuri oikea kirkkaanpunainen kakku. Siis... ei tule kuuloonkaan!

Ennemmin yritän etsiä alkalisoimatonta kaakaota. Nykyään kun ihmiset ovat niin terveystietoisia, he eivät halua alkalisoitua kaakaota. Ehkäpä jostain löytyisi tosi luontoystävällistä, ekologista, orgaanista, vihreää, reilun kaupan luomukaakaota.

Oukkidoukki sitten.

Kakkutaikina:

6 1/4 dl jauhoja
2 tl suolaa (Mitä?!)
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
4 rkl alkalisoimatonta kaakaojauhetta
2 RUOKALUSIKALLISTA JUOKSEVAA KARAMELLIVÄRIÄ!!!
1 rkl vettä
2 1/2 dl suolatonta voita
5 dl sokeria
3 suurta munaa (tai 4 pientä)
1 1/2 tl vaniljaekstraktia
1 rkl appelsiininkuorta
2 1/2 dl kirnupiimää (tai tavallista, tai jogurtin ja veden seosta)

Kuorrutus

2 dl suolatonta voita
1/2 kg tuorejuustoa
7 1/2 dl tomusokeria
1 rkl maitoa, tarvittaessa

Ja tästä saat yhden kaksikerroksisen kakun... ja PIENEN kaksikerroksisen kakun... Ohje nimittäin jatkuu näin "voitele ja jauhota kaksi 22-senttistä, 5 senttiä korkeaa, pyöreää vuokaa."

Voi herranjestas sentään. Jatketaan.

Sihtaa kuivat aineet kahdesti.
vatkaa munat ja piimä yhteen.
Sekoita kaakao, karamelliväri ja vesi tasaiseksi tahnaksi.
Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri, 1 dl kerrallaan, vatkaten kunnolla jokaisen lisäyskerran jälkeen, kunnes kaikki sokeri on voissa. Lisää munat, yksi kerrallaan, vanilja ja appelsiininkuori, vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kaakaotahna ja vatkaa kunnes kaikki on sekaisin.
(ja siitä huolimatta eivät saa kakkua nousemaan niin, että voisivat paistaa tämän määrän taikinaa yhdessä isossa vuoassa. Hulluja nuo amerikkalaiset...)
Lisää jauhot ja neste vuorotellen, jauhot kolmessa osassa ja neste kahdessa. Kääntele ainekset nopeasti sekaisin, ettet työstä taikinaa liikaa.
Jaa taikina kakkuvuokiin ja tasoita pinta.
Paista 180 asteessa puolisen tuntia, kunnes tikku tulee puhtaana kakusta. You know the procedure.
Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassaan, käännä sitten kakut vuoista. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus:
vatkaa voi vaahdoksi. Lisää juusto ja vatkaa, kunnes voi ja juusto on sekaisin. Lisää tomusokeri kolmessa osassa ja vatkaa kunnolla jokaisen lisäyksen jälkeen. Jos kuorrutus vaikuttaa liian jäykältä, lisää maitoa.
Kuorruta kakut runsaalla kädellä. (varkilla, siis, puolikiloa tuorejuustoa, neljänneskilo voita ja kaksi pakettia tomusokeria, tuolla kuorrutusmäärällä voisi peittää koko keittiönpöydän!).
Nosta toinen kakku toisen päälle ja parantele kuorrutusta.
Säilytä huoneenlämmössä kakkukuvulla peitettynä.

No - tämä ei sitten näemmä olekaan se "oikea" Uskaliaitten Leipureitten resepti.
Se on jokin "Peabody's Red Velvet Cake" ja menee näin

2 munaa
3 3/4 dl sokeria
3 3/4 dl öljyä
1 tl etikkaa
6 1/4 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
2-3 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 dl kirnupiimää
1 tl vaniljaa
koko pullollinen punaista karamelliväriä.

Esilämmitä uuni
Vaahdota munat, sokeri, öljy ja etikka. Siivilöi jauhot, sooda ja kaakao yhteen. Lisää jauhot muniin vatkaten. Lisää piimä. Lisää, edelleen vatkaten vanilja ja karamelliväri.

Kaada KOLMEEN 20 sentin kakkuvuokaan ja paista n.20 minuuttia. Kun kakut ovat paistuneet, ota uunista ja anna jäähtyä.
Kuorruta kerrokset, kokoa kakku ja viimeistele kuorrutus.

Kuorrutus:

240 g pehmitettyä tuorejuustoa
100 g voita
1/2 kiloa tomusokeria
2 1/2 dl pekaanipähkinöitä hienonnettuina
1 tl vaniljaa

Yhdistä juusto ja voi ja sulata hyvin miedolla lämmöllä. Lisää sokeri, pekaanit ja vanilja ja sekoita hyvin. Lisää vähän maitoa, jos kuorrutuksesta tulee liian jäykkää.

Sitten on Waldorf Astorian punainen samettikakku

Siinä vatkataan 100 g margariinia, 3 1/2 dl sokeria ja 2 munaa vaahdoksi, tehdään tahna 2 rkl punaista väriainetta ja 2 rkl kaakaota, ja lisätään muna-voivaahtoon. Sitten lisätään 1 tl suolaa ja 6 dl jauhoja vuorotellen 2 1/2 dl piimän ja 1 tl vaniljaa, ja sitten 1 tl ruokasoodaa ja 1 rkl etikkaa, ja sekoitetaan.
Kakkutaikina kaadetaan kahteen 22-sentin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paistetaan 1/2 tuntia 180 asteessa.
Kakut voi jakaa kahtia, jotta saa nelikerroksisen kakun.
Sitten tehdään kuorrutus: 2 1/2 maitoa keitetään 3 rkl jauhoja kanssa, kunnes saat paksun vanukkaan. Vanukas jäähdytetään. Sitten vatkataan 200 g voita, 2 1/2 dl kidesokeria ja 1 tl vaniljaa, ja tämä sekoitetaan vanukkaaseen, ja vatkataan, kunnes seos on kuin kermavaahtoa. Kakku peitetään tällä seoksella.

On vähän kuin pula-ajan resepti...

Resepti 20-luvulta:

Sekoita lasi voita, 3 lasia sokeria, lasi munia, lasi piimää ja 4 lasia jauhoja. Sekoita 1 tl soodaa 1 lasiin kaakaota ja kaada 1 lasillinen kiehuvaa vettä päälle. Sekoita tämä seos taikinaan. Mausta vaniljalla. Paista.

Täyte: Keitä 4 dl sokeria vähässä vedessä siirapiksi, vatkaa 2 munanvalkuaista vaahdoksi, kaada siirappi ohuena nauhana munanvalkuaisiin ja vatkaa kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Muasta jauhetuilla rusinoilla.

Voi herranjestas sentään! Uudelleen!

Tässä on muuten "Kokeile tätä kotona!" blogin versio, jossa käytetään smetanaa, ja tässä "sinivalkea samettikakku" versioni.

Valkea sacherkakku

Valkea sacherkakku

100 g voita
60 g tomusokeria
6 suurta munaa
100 g valkeaa suklaata
hippusellinen suolaa
100 g sokeria
100 g jauhoja

Täyte
aprikoosimarmeladia

Kuorrutus
2 1/2 dl sokeria
200 g valkosuklaata


Tee kakku:

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele vuoka ja vuoraa vuoan pohja leivinpaperiympyrällä.
Vatkaa voi vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vatkaa vielä pari minuuttia.
Lisää munankeltuaiset kaksi kerrallaan, vatkaten keltuaiset hyvin vaahtoon. Kaavi nuolijalla kaikki voi ja muna kulhoon ja sekoita vielä kunnes kaikki on hyvin sekaisin. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita.
Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi suolahippusen kera. Kun valkuaiset ovat pehmeää vaahtoa, ala lisätä hienoa sokeria, 2 rkl kerrallaan. Käännä puolet valkuaisvaahdosta keltuaisvoivaahtoon, siivilöi jauhot taikinaan ja kääntele lopun valkuaisvaahdon kera.
Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja paista 40-45 minuuttia - kunnes kakkuun pistetty tikku tulee ulos puhtaana.
Anna jäähtyä. Irrota kakku veitsellä vuoan reunoista ja kumoa kakku.

Täyte:

Tee sokerisiirappia - yhtä paljon sokeria ja vettä, keitä, kunnes sokeri on sulanut. Mausta 2 rkl rommia.
Ota aprikoosimarmeladi ja laita se kattilaan. Lisää ruokalusikallinen sokerisiirappi ja kiehauta. Lisää vielä ruokalusikallinen rommia. Siivilöi marmeladi.

Jaa kakku kolmeen osaan sahalaitaisella veitsellä.
Kostuta penslaamalla sokerisiirapilla ja levitä 1/3 aprikoosimarmeladista alimmalle levylle. Laita keskimmäinen levy sen päälle ja toista penslaus ja aprikoosi. Laita "kansi" päälle, penslaa sokerisiirapilla ja lopulla aprikoosimarmeladilla. Penslaa päällinen ja reunat.
Anna kuivua sen aikaa kun sulatat suklaan päällykseen.

Kuorrutus:

Kiehauta sokeri ja 1 1/4 dl vettä ja keitä paksuksi siirapiksi. Lisää murskattu valkosuklaa ja hämmennä kunnes suklaa on sulanut. Keitä kunnes kylmään veteen pudotettu pisara muodostaa rihman sormien välissä. Jäähdytä hämmentäen.
Kuorruta kakku. Valuta kuorrutus nauhana kakun yli laidalta laidalle. Käytä sileää veistä tai pientä palettiveistä ja täytä "kolot" kuorrutuksesta. Valuta viimeisenä kierros kakun päälle reunoja myötäillen.
Anna jähmettyä tunnin ajan.
Nosta kakku tarjoilulautaselle.
 

Persialainen rakkauskakku

sokeroituihin ruusunlehtiin:
2 munanvalkuaista
1 1/4 dl sokeria
2 orgaanisesti viljellyn ruusun terälehdet

kakkuun:
2 1/2 dl jauhoja
2 dl hienoa sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolahiutaleita
3 suurta munaa, valkuaiset ja keltuaiset erotettuna
6 rkl vettä
3/4 dl öljyä
1 tl sitruunankuorta
1/4 tl kardemumman siemeniä kokonaisena

Kuorrutus:
5 dl kermaa
hyppysellinen sahramia
1 3/4 dl tomusokeria
1 tl ruusuvettä

koristeluun
2 rkl pistaasipähkinöitä
(ja ne ruusunlehdet...)

Kandeeraa ruusunlehdet:
Vatkaa munanvalkuaiset kevyesti. Penslaa ruusunlehdet molemmilta puolilta munanvalkuaisella ja ripottele sokerilla. Anna kuivua yön yli.

Leivo kakku:
Esilämmitä uuni 180°C.
Voitele pyöreä kakkuvuoka (tai kaksi, jos et halua halkaista kakkua...) Vuoraa kakkuvuoan pohja voidellulla leivinpaperilla.

Siivilöi jauho, puolet sokerista, leivinjauhe ja suola isoon kulhoon.
Vatkaa keltuaiset, vesi, öljy, sitruunankuori ja kardemummansiemenet toisessa kulhossa.
Lisää keltuaisseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja vatkaa edelleen kunnes saat kovaa vaahtoa.
Käännä valkuaisvaahto keltuaisseokseen.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25 minuuttia. (Kunnes kakku on kullanruskea ja kypsä)
Anna jäähtyä vuoassa noin vartti, kumoa sitten kakut ritilälle, poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kunnolla.

Kuorrutus:
Ota desi kermaa ja sahrami ja kiehauta pienessä kattilassa. Anna vetäytyä noin 20 minuuttia. Jäähdytä.
Vatkaa loput kermasta, tomusokeri ja ruusuvesi pehmeäksi vaahdoksi. Siivilöi sahramikerma joukkoon ja vatkaa vaahdoksi.

Kokoa kakku:
Halkaise kakku, jos et paistanut sitä kahdessa vuoassa. Aseta toinen kakku (tai puolisko) kakkuvadille. Levitä noin 1/3 kermasta kakulle. Laita toinen kerros päälle ja peitä kakku lopulla kermalla. Koristele ruusunlehdillä ja pistaaseilla.

(Persialaiset rakkausleivokset ovat vaniljamuffinsseja täytetty ruusuvesikermalla, kostutettu sahramipunssilla, päällystetty sokeri-ruusuvesi-kuorrutuksella ja koristeltu pistaasein ja ruusunlehdin. Muuten, muffinssin "vanha" nimi on "turbaanileivokset"...)

--------------------

Mistä tulee kakun nimi? Sanovat että persialaiset makeiset inspiroivat kakkureseptin, mutta näin ei ole asian laita... on nimittäin olemassa "persialainen rakkausjuoma"... ;-)

Muserra kaksi kardemummapalkoa (tai jos et saa moisia mistään, ota 1/4 teelusikallinen kardemumman siemeniä ja ruhjo niitä jonkin verran morttelissa.) Laita kattilaan kardemumma, 1/2 tl murennettuja sahraminrihmoja, 1 dl ruusuvettä ja 2 rkl sokeria, ja kaada päälle litra vettä. Sekoita niin että sokeri sulaa. Kiehauta vesi ja anna hautua 15 minuuttia.
Siivilöi kuppeihin ja tarjoile sokerin kanssa, niin että halukkaat voivat lisätä juomaansa makeutta.

Sharbateh Albaloo - persialainen "kirsikkajuoma" - cherry syrup on eräänlaista vahvaa kirsikkamehua, ei sen kummempaa.

Neljän maidon kakku

Tämä on meksikolaisten siirtolaisten Texasiin kotiuttama maito-karamelli-kakku; nimeltään "Cuatro Leches Vanilla Mantecada Cake".

Ensin tehdään vaniljamantecadakakku - ihan tavallinen murokakku, mutta "vaniljamantecada" kuulostaa paljon hauskemmalta :-D

7 1/2 dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 1/2 dl voita
5 dl sokeria
4 suurta munaa
1 tl vaniljaesanssia
2 1/2 dl maitoa

Uuni lämmitetään 180 asteeseen.
Leikkaa leivinpaperista vuoan pohjalle pohjan kokoinen ympyrä, ja voitele ja jauhota vuoka ja paperi.

Ensin siivilöidään jauhot, leivinjauhe ja suola yhteen.
Voi vaahdotetaan ja sitten lisätään sokeri ja munat.
Sitten lisätään vanilja, jauhot ja maito. Ensin 1/3 jauhoista, sitten puolet maidosta, puolet jauhosta, puolet maidosta ja loput jauhoista. Älä vatkaa, koska silloin kakusta tulee kumimaista.
Kaada taikina isoon, voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista noin tunnin - kunnes kakku on kypsä.
Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä.

Kolmen maidon kastike
5 dl makeuttamatonta maitotiivistettä
5 dl makeutettua maitotiivistettä
5 dl paksua kermaa

Sekoita kaikki ainekset ja laita "kastike" jääkaappiin.

No niin... maitotiiviste ei ole Suomessa yleinen näky. Sitä kuulemma löytyy Helsingin asematunnelista orientaalikaupasta nimeltä Babalon... Meidän lähikaupasta sitä myöskin saa, kuten ruusuvettä ja appelsiinikukkavettä litran pulloissa ja kaikenlaista muutakin lähi-idän tavaraa...
Jos haluat, voit korvata nämä maitojauheella, sokerilla ja vedellä - tai istua 8-10 tuntia lieden vieressä ja vahtia kun vesi haihtuu maidosta...  Makeuttamaton maitotiiviste on 60% maitoa - eli sen sijaan että lisäisit 1 l vettä 2 dl maitojauhetta, lisäätkin 6 dl vettä - ja litraan tätä lisäät 15 dl sokeria... tai tässä reseptissä vain puolet on makeutettua maitotiivistettä, joten lisäät 7 1/2 dl sokeria... Mutta maku ei ole lähellekään oikeaa. *syvä huokaus*

Jaa kakku kolmeen yhtäsuureen osaan ja pistele haarukalla reikiä joka kerrokseen.
Penslaa jokainen kerros 1 3/4 dl:lla kastiketta (kostuketta ;-)) Nosta seuraava kerros paikoilleen ennen penslausta. Kakkua ei täytetä millään muulla.

Marenkikuorrutus

5 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
2 1/2 dl munanvalkuaisia
1/2 tl vaniljaa
1 dl vettä

Keitä vesi ja sokeri kuula-asteelle (115 astetta).
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi.
Valuta kuuma siirappi ohuena nauhana marenkiin. Kun siirappi on marengissa, lisää sitruunamehu ja vanilja ja vatkaa marenki kovaksi vaahdoksi.

Kuorruta kakku marengilla. Koko kakun pitäisi olla ainakin sentin paksuisen kerroksen peitossa. Koristele marenki.
Oikeastaan pitäisi käyttää puhalluslamppua, mutta kuten mainittu, kuinka monella sellainen on keittiössä. Joten laita kakku muutamaksi minuutiksi grillin alle uuniin - kunnes marenki saa väriä.

Tarjoile arequipe-kastikkeen kanssa, tomusokerilla puuteroituna.

Arequipe on oikeastaan kinuskikastiketta, mutta Meksikossa se tehdään Dulce De Lechestä
(Tunnetaan myös nimillä Arequipe ja Manjar Blanco)

Tähän kakkuun käytettävä Arequipe-kastike tehdään ottamalla 2 1/2 dl "maidon makeutta" ja sekoittamalla se juoksevaksi lisäämällä 1 dl lämmintä täysmaitoa. (Voit käyttää kermaakin.)

Sinivalkea samettikakku

340 g voita
300 g sokeria
2 munaa
2 1/4 dl piimää
1 tl soodaa
5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
sinistä karamelliväriä
(mustikoita, jos haluat)

Esilämmitä uuni 175 asteeseen
voitele ja jauhota kakkuvuoka. (Voit tehdä tämän kahdessa täytekakkuvuoassa...)
Sihtaa jauhot ja suola.
vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
Liuota sooda piimään.
Lisää jauhot ja sooda-piimä voivaahtoon vuorotellen (aloittaen ja lopettaen jauhoihin) ja vähitellen. Sekoita hyvin.
Ota puolet taikinasta erilleen ja lisää siihen karamelliväri (ja mustikat).

Jos paistat kakun yhdessä vuoassa tee se kuin tiikerikakku - lusikoi taikinat sekaisin vuokaan ja pistele sitten haarukalla tai veitsellä vähän "marmorointia" taikinaan.
Jos paistat kakut kahdessa vuoassa, laita valkea taikina yhteen ja sininen toiseen.
Paista noin 1/2 tuntia. Jäähdytä.

Kakkua ei tarvitse kuorruttaa, mutta tässä oikein maistuva juustokuorrutus:

100 g voita
220 g tuorejuustoa
500 g tomusokeria
1 rkl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää notkistettu tuorejuusto ja maitoa jos tarvitaan. Sekoita oikein hyvin.
Koristele mustikoilla tai sokeroiduilla orvokeilla -
tai värjää juustokuorrutus siniseksi ja koristele valkeilla marsipaaniruusuilla tai marenkijoutsenilla. :-)

Hyvää 90-vuotispäivää, Suomi!



Punainen samettikakku

Muistatko "Teräsmagnoliat" filmin? Filmin alussa häissä tarjoiltiin vyötiäiskakkua - ja tämä on se punainen kakku joka muodosti vyötiäisen "lihan"...

6 dl jauhoja
3 1/2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 rkl kaakaojauhetta
3 1/2 dl öljyä
2 1/2 dl piimää
2 suurta munaa
punaista karamelliväriä riittävästi värjäämään taikina tummanpunaiseksi. (Kaakao auttaa paljon :-D)
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl vaniljaesanssia

Esilämmitä uuni 180 asteeseen
Voitele ja jauhota kakkuvuoka (-vuoat)

Sihtaa kuivat ainekset yhteen kulhoon.
Toisessa kulhossa vatkaa yhteen munat, öljy, piimä, karamelliväri, etikka ja vaniljaesanssi. (Jos käytät vaniljasokeria, lisää se kuiviin aineksiin.)
Sekoita ainekset - niiden pitää olla hyvin sekaisin, mutta älä vatkaa ylenpalttisesti. Kakusta tulee kumimainen jos vatkaat jauhoja.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin puoli tuntia.
Kumoa ja anna jäähtyä.

Meikäläisille piimän ja etikan käyttö kakkuihin kuulostaa ihan kamalalta. Mutta kohotusaineena käytetään soodaa ja sooda vaatii happamuutta. Sooda kohottaa kakkua paremmin kuin leivinjauhe ja piimä (ja etikka) antaa kakulle ihmeteltävän pehmeyden ja keveyden... Kakun pitää antaa jäähtyä kunnolla ennen maistamista, koska muuten kakku maistuu kummalliselle.

Muuten, löysin itsenäisyyspäivän mustikka-tuorejuusto-tähtitortut Myllyn Paras sivuilta... kuulostaa tosi hyvältä :-)