Kylmä koira

Löysin tällaisen ihanan saksankielisen videon: kuinka valmistat kylmän koiran.

Tässä poikien resepti:

266 g kookosrasvaa
200 g tomusokeria
40 g kaakaota
hyppysellinen suolaa
1 tl vanilja-aromia
1 tl rommiaromia
122 g munankorviketta
paketti butterkeksejä

Sulata kookosrasva. Sekoita muut ainekset hyvin, sitten lisää jäähtynyt kookosrasva ja sekoita hyvin.
Ota pitkulainen kakkuvuoka (minä sanon sitä leipävuoaksi, koska meillä siinä tehdään paahtoleipäleipä ja tanskalainen ruisleipä, eikä paljon muuta.) ja vuoraa se leivinpaperilla. Laita vuokaan kerros suklaataikinaa, sitten kerros keksejä, suklaataikinaa, keksejä, ja viimeiseksi suklaataikinaa.
Laita jääkaappiin jähmettymään kuudeksi tunniksi. (Ja sillä aikaa voi miekkailla keittiövälineillä ja silittää kissaa ja soittaa pianoa ja siivota keittiön...)

Joo... munankorviketta? Siis...? No, joo.

Tässä saksalainen resepti vähän normaalimmilla [normaalimmallilla... normaalimmammilla... täh? Kuten Nanny Ogg sanoi, "osaan tietysti kirjoittaa 'banaani', en vain tiedä koska lopettaa... (bananananana)] aineksilla.

250 g kookosrasvaa
2 munaa
100 g sokeria
1 rkl vaniljasokeria
50 g kaakaota
4 rkl maitoa
50 g jauhettuja manteleita
300 g saksalaisia voikeksejä. (Tai ihan mitä tahansa tavallisia keksejä. Voit käyttää marie-keksejä. Saksalaiset "butterkekse"t on neliskanttisia... Saattaisi löytyä sieltä saksalaisesta halpaketjusta.)

Kookosrasva sulatetaan. Munat vatkataan. Sokeri, vanilja ja kaakao sekoitetaan maitoon. Kaikki ainekset sekoitetaan.
Vuoan voi vuorata myös alumiinifoliolla. On vähän siistimpää ja tulee nätimpi lopputulos. Voit myös käyttää muovikalvoa.

Sitten löytyy ohje, jossa käytetään "paketillinen kookosrasvaa", 6 rkl kaakaota, 6 rkl tomusokeria, 4 rkl maitoa ja 2 munaa. Toisessa ohjeessa neuvotaan käyttämään 250 g kookosrasvaa, 250 g sokeria, 1 pakkaus vaniljaa, rommiaromia, 3 munaa ja 3 rkl kaakaojauhetta. Molemmissa käsketään käyttämään kaksi paketillista keksejä. Saksalainen kylmä koira on pakattu hyvin tiheästi. Joskus vuoka on myös vuorattu kekseillä ja keksejä käytetään koristeeksikin.

Vähän "hienommassa" versiossa käytetään 375 g kookosrasvaa, 3 suurta munaa, hyppysellinen suolaa, 200 g tomusokeria, 6 rkl kaakaojauhetta, 1 rkl pikakahvijauhetta, 2 rkl Bailey's Irish Cream likööriä, 1 sitruunan kuori raastettuna ja keksien sijään 12 pientä paahtoleivän siivua (siis valmiiksi paahdettua paahtoleipää voi ostaa, mutta jos et löydä kaupasta, tee paahtoleipää ja voitele ne ja anna jäähtyä.)
Tämä versio koristellaan pinjansiemenillä ja pistaashimurskalla sekä sitruunamelissan lehdillä... Ompi vähän turhan avanseerattu minulle. :-D

Tämän kakun nimi on saksaksi Kalter Hund tai Kalter Hundschnauze (koirankuono) tai Kalter Schnauze tai Junggesellenkuchen... ei siis ihme, että Deutschmeisterit valitsivat juuri tämän reseptin ;-)

On muuten sama kuin rex-kakku tai radio-kakku.
Voit myös käyttää ohjetta kun teet jääsuklaata.

Kuten sanottu, voit käyttää ihan mitä keksejä haluat. Tässä on kuva pyörestä koirasta joka näyttää olevan tehty mantelikorpuista. Tiramisu-koira? Tirahauva?

Moutarde de Bénichon - Bénichonin sinappi

Minä rakastan leipää. Torstaina oli maailman leipäpäivä ja yksi jaetuista resepteistä oli Rosan Cuchaule. Hän esittää kaunein kuvin kuinka hän levittää leivälle "mausteista Bénichonin sinappia" - kuin mitä tahansa levitettä. SINAPPIA!!! En pidä sinapista, edes makkaran kanssa. Pikkuisen saa laittaa kastikkeeseen mausteeksi, mutta... pelkkä ajatus leipäsiipaleesta sinapilla siveltynä - eikä tuo ole edes pikkuisen sinappia mausteena lihapullien tai kinkun kanssa, ei, tuo on kuin hilloa levittäisi leivälleen... Uh!

Joten täytyi tietenkin etsiä Bénichonin sinapin ohje. Luettuani sen ymmärrän paremmin.

200 g sinappijauhetta
5 dl valkoviiniä
3 l vettä
150 g kanelitankoja
1/2 tähtianista
1 kg palasokeria (oikeastaan "kristallisoitua sokeria" - joo... Siis... )
1 l päärynäsiirappia (vin cuit)
250 g vehnäjauhoja

1. Sekoita sinappijauhe valkoviiniin ja anna seistä puoli päivää.
2. Sekoita vesi, tähtianis, kanelitangot ja sokeri, ja keitä 2 1/2 tuntia (siis hilloksi).
3. Sekoita jauhot päärynäsiirappiin ja sekoita tämä suurus sokeriliemeen. Keitä 15 minuuttia.
4. Lisää sinappiviini viinihilloon ja keitä vielä 5 minuuttia.

Siis tämä Bénichonin sinappi on oikeastaan sinapilla maustettua viinihilloa... Ei tosin kuulosta yhtään paremmalta, mutta jos pitää viinikastikkeesta ja sinapista, niin varmaan on oikein hyvää leivällä.

No... cuchaule on "sahramilla maustettu brioche"... ja minä inhoan sahramiakin.

Tämä sahramileipä sinappihillolla on kuulemma perinteinen syysjuhlan (Bénichon) alkupala Gruyèressä... Sanovat että syövät tätä hilloa aamiaisellakin. Kuulostaa ihan kuin "jouluna syödään AINA lipeäkalaa", "hapansilakkaa pitää syödä AINA kerran vuodessa", "pääsiäisenä AINA mämmiä". (No, mämmi nyt on ihan ok, pikkuisina annoksina ja sillai ;-))

P.S. Haluatko tehdä tätä, muttet löydä vin cuitia mistään? Ota 10 litraa päärynämehua (voit korvata osan omenamehulla) ja keitä kunnes sinulla on litra siirappia... et voilá!

Maailman Leipäpäivä

on tänään!

"Viimeisten kahden vuoden Maailman Leipäpäivät olivat hienoja ja onnistuneita tapahtumia. Kaikkien osallistujien ansiosta saatoin esitellä suunnattomat leipäkorit täynnä leipää kaikkialta maailmassa!
Joten olen oikein onnellinen voidessani ilmoittaa kolmannen maailman leipäpäivän, joka on taas lokakuun kuudestoista päivä.
Alkuperäinen maailman leipäpäivä - tapahtuma, joka UIB International (Union of Bakers and Bakers-Confectioners) - halusi tarjota tilaisuuden puhua leivästä ja leipojista, esitellä heidän tarinansa, tärkeytensä sekä tulevaisuutensa. Joten, leivotaan ja puhutaan leivästä taas tänä päivänä. Jokainen on täten kutsuttu osallistumaan.

Teema on vapaa, joten leivo leipä, hiivalla tai ilman, käytä hapanjuurta, kokeile eri jauhoja, lisää siemeniä ja jyviä leipääsi - sinulla on vapaat kädet!

Et ole koskaan leiponut leipää aikaisemmin? No, yritäpäs! Se on helppoa ja kun kerran olet tuntenut vastapaistetun leivän tuoksun omassa keittiössäsi, haluat kokea sen aina uudestaan.
Et tiedä mitä leipää leipoisit? Ei sinun tässä tarvitse keksiä leipäpyörää. Kokeile vaikka tätä reseptiä, tai tätä tai tätä. (Jos teet niin, älä unohda mainita mistä reseptin sait.)
Sinulla ei ole aikaa leipoa? Osta leipä lähileipomostasi ja kirjoita leivästä ja leipomosta.

odotan hartaasti nähdäkseni tämän vuoden leipäkorin taas täynnä leipää kaikkialta maailmassa.

***

Kuinka osallistut:

Lue seuraavat ohjeet huolellisesti ja seuraa niitä. Jos joku vaihe puuttuu, päivityksesi ei näy kokoonajossa.

- leivo tai osta leipä, ota kuvia ja bloggaa siitä torstaina, 16.10.2008. Kirjoita vain yksi päivitys blogia kohti.
- Päivityksen pitää olla kirjoitettu juuri tätä tilaisuutta varten ja uusi, etkä voi osallistua useampaan blogitapahtumaan samalla päivityksellä.
- linkitä tähän ilmoitukseen ja mahdollisesti myöhemmin myös kokoonajoon.
- laita tähän osoitteeseen worldbreadday(ad)gmail(piste)com sähköpostissa tulemaan
-- nimesi
-- blogisi nimi ja URL
-- reseptin nimi ja päivityksen URL
-- sijaintisi maailmankartalla
- ja tee tämä perjantaihin, lokakuun 17. mennessä

Jos olet Flickr-käyttäjä, olet tervetullut ryhmään "World Bread Day '08" lisäämään leipäpäiväkuvasi.

Yritän postittaa kokoonajon seuraavan viikon aikana.

Jos sinulla on kysymyksiä tai ehdotuksia, älä epäröi ottaa yhteyttä."

Girl Scout Cookies

USAssa partiotytöt myyvät pikkuleipäpakkauksia kerran vuodessa ja kaikki USAmerikkalaiset tietävät mitä nämä ovat. Muistan erityisesti jakson Friendseistä kun Monica halusi minttusuklaapikkuleipiä. Olen aina halunnut maistaa, ja nyt satuin löytämään pari reseptiä.

Ensin "Samoas" eli "Caramel de-Lites"

Pikkuleipä joka on enemmänkin karkkia pikkuleivällä. Hyvin makea. Tee pieniä pikkuleipiä.

2 1/2 dl voita
1 dl sokeria
5 dl jauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl vaniljaa
tarvittaessa 2 rkl maitoa

Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita jauhot ja mausteet joukkoon ja lisää maitoa tarvittaessa jotta taikina pysyy koossa. Taikina ei saa muuttua tahmaiseksi. Jos näin kumminkin tapahtuu, lisää vähän jauhoja.
Pyöritä taikina palloksi. Anna seistä jääkaapissa hetken ajan.

Jaa pallo 2-4 osaan, kauli n. 1/2 sentin levyksi ja leikkaa munakupilla tai pienellä pyöreällä piparkakkumuotilla pikkuleipiä taikinasta. Nosta leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja tee reikä keskelle omenaporalla. (Voit tietenkin käyttää pientä piparkakkumuottia jossa on kaksi ympyrää sisäkkäin, jos sinulla sellainen on).
Nosta "reiät" ja taikinanrippeet kulhoon ja pyöritä palloksi, laita jääkaappiin lepäämään hetkeksi ja kauli ja leikkaa lisää pikkuleipiä kunnes kaikki taikina on käytetty. Tätä taikinaa voi kaulita ja leikellä kuinka paljon tahansa. Jos taikina kuivuu liikaa, lisää pikkuisen maitoa.

Paista pikkuleipiä 10-12 minuuttia, kunnes ne alkaa pikkuisen ruskettua reunoilta. Näiden pikkuleipien pitää olla aika vaaleita. Anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla.

Karamelli-kookos-kuorrutus

7 1/2 dl kookoshiutaleita
400-500 g toffeeta
1/4 tl suolaa
3 rkl maitoa
250 g suklaata (tummaa, maitosuklaata, mistä nyt pidät eniten)

Paahda kookoshiutaleet pellillä uunissa 200 astetta 10-20 minuuttia. Kääntele hiutaleita viiden minuutin välein, jotta ne ruskettuvat tasaisesti. Ota uunista, kun kookoshiutaleet ovat vaalean kullanruskeita. Anna jäähtyä pellillä. Ravistele peltiä pari kertaa jäähtymisen aikana.

Sulata toffee maidon ja suolan kanssa mikrossa tai paksupohjaisessa kattilassa alhaisella lämmöllä. Sekoita välillä. Kun toffee on sulanut kokonaan, sekoita kookoshiutaleet toffeemassaan. Levitä toffeemassa pikkuleiville, n. 2-3 tl joka pikkuleivälle. Jos toffee alkaa jähmettyä, anna sen sulaa hetki mikrossa.

Sulata suklaa. Kasta jokaisen pikkuleivän pohja sulaan suklaaseen ja laita ne leivinpaperille jähmettymään. Valuta loppusuklaa ohuena nauhana pikkuleipien päälle viiruiksi.

Säilytä ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä kun suklaa on jähmettynyt.

Partiotyttöjen minttusuklaapikkuleivät:

Ohuet suklaaleivät I

4 rkl voita
1 dl fariinisokeria
1 dl kidesokeria
1 tl vaniljaa
2 suurta munanvalkuaista
2 dl hollantilaista kaakaota (Kyllä, hollantilaista - se ei ole kitkerää vaan makeaa itsessään.)
2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa

Vaahdota voi ja sokerit kulhossa. Vatkaa valkuaiset joukkoon yksi kerrallaan. Siivilöi joukkoon kaakao, jauhot ja suola. Sekoita kunnolla. Kaavi kulho muovikalvolle, laita toinen muovikalvo päälle ja paina taikina levyksi. Laita jääkaappiin tasoittumaan, mielellään yön yli.

Seuraavana päivänä laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.

Jaa taikina 4 osaan ja kauli osat n. 15 cm neliöksi. Leikkaa 9 osaan ja nosta pikkuleivät leivinpellille.
Rei'itä pikkuleivät haarukalla ja ripottele niille vähän sokeria, jos haluat.
Paista n. 20 minuuttia. Pikkuleivät kohoavat hiukan. Jäähdytä pellillä.

Ohuet suklaaleivät II

2 1/2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 rkl sokeria
4 tl vispikermaa
30 g tummaa suklaata, sulatettuna

Sekoita jauhot, 50 g voita, sokeri ja kerma kulhossa. Sekoita hyvin. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita hyvin. Kääri taikina kahdessa osassa muovikalvoon ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele leivinpelti.

Kauli taikina n 1/2 senttisesi levyksi ja leikkaa 4 cm pikkuleiviksi joko pyörällä tai muotilla. Taikinan voi kerätä, pyörittää palloksi, jäähdyttää ja kaulia uudelleen.
Laita lautaselle sokeria ja paina pikkuleivät sokeriin molemmin puolin. Laita n. 5 sentin välein leivinpellille ja rei'itä haarukalla. Paista 6-8 minuuttia.
Anna jäähtyä pellillä pari minuuttia ja irrota sitten lastalla pelliltä ja anna jäähtyä kokonaan tasaisella alustalla.

Ohuet suklaaleivät III

5 dl jauhoja
2 dl sokeria
2 dl kaakaota
1 tl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl suolaa
100 g voita
1 muna

Sekoita kuivat ainekset ja hakkaa sitten voi jauhoihin niin että saat tasaisen muruseoksen. Sekoita muna joukkoon jotta saat tasaisen taikinan. Lisää kylmää vettä jos munan kosteus ei riitä. Jos 1 muna on liikaa, lisää vehnäjauhoja.
Anna taikinan jähmettyä pari tuntia jääkaapissa.
Kauli hyvin ohueksi (1-2 mm) ja leikkaa 4 cm pyörylöiksi (voit käyttää munakuppia)
Paista 180 asteessa 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Tee 9 tusinaa hyvin ohuita suklaaleipiä ja kuorruta ne minttusuklaalla:

Sulata 400 g tummaa suklaata, 3/4 tl piparminttutiivistettä ja 6 rkl voita vesihauteessa. Nosta suklaaleivät yksi kerrallaan suklaaseen, kastele ja nosta haarukalla suklaasta. Napauta haarukkaa varovasti suklaakulhon reunaan, jotta liika suklaa putoaa takaisin kulhoon ja nosta sitten nopeasti leivinpaperille jäähtymään.

Paahtovanukas piirakkakuoressa

Piirakkakuoreen:

3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/4 tl suolaa
8 rkl kylmää voita
3-5 rkl kylmää vettä

Sekoita jauhot, sokeri ja suola kulhossa ja hakkaa tai nypi voi joukkoon. Lisää vettä rkl kerrallaan ja sekoita nopeasti taikinaksi.
Voit tehdä piirakkataikinan teholeikkurissa.
Pyöritä taikina palloksi ja jäähdytä vähintään puoli tuntia jääkaapissa.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.

Kauli taikina n. 30 sentin pyöryläksi ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Anna ylimääräisen taikinan roikkua vuoan reunojen yli, jotta reunat eivät romahda. Anna jäähtyä jääkaapissa puolisen tuntia. Rei'itä pohja, vuoraa leivinpaperilla tai alumiinifoliolla ja paista kunnes reuna on vaalean kullanruskea, n. 20-25 minuuttia. Ota pois folio ja paista pohjaa vielä 10-15 minuuttia.
Ota pohja uunista, vähennä lämpöä 150 asteeseen ja tee täyte.


paahtovanukastäytteeseen

1/2 vaniljapalkoa
3 dl kermaa
2 dl täysmaitoa
4 suurta munankeltuaista
1 muna
1 1/4 dl sokeria
1/8 tl suolaa

Avaa vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Laita palko kattilaan ja kaada maito ja kerma vaniljan päälle. Lämmitä kuumaksi, älä keitä. Vispaa munankeltuaiset, muna, 6 rkl sokeria ja suola kulhossa, vispaa vähän kuumaa maitoa seokseen ja sitten kaada seos kuumaan maitoon koko ajan vispaten. Siivilöi seos takaisin kulhoon.

Nosta piirakkakuori vuoassaan leivinpellille ja kaada munamaito kuoreen. Paista n. puoli tuntia, kunnes munamaito asettuu. Anna piirakan jäähtyä ritilällä puoli tuntia ja poista piirakkavuoka. Anna jäähtyä kokonaan.

Ennen tarjoilua ripottele loput 2 rkl sokeria piirakan päälle ja paahda sokeri grillivastuksen alla uunissa, kunnes sokeri ruskistuu. Voit paahtaa pinnan myös ruoanvalmistukseen tarkoitetulla kaasupolttimella. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile.

Piirakan voi tehdä päivää aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa, mutta pinta pitää kuivata ennen sokerin paahtamista. Voit laskea talouspaperin piirakan pintaan imemään ylimääräisen kosteuden.

* Voit halutessasi maustaa paahtovanukkaan esim. kanelilla tai appelsiinilla.
* hedelmät ja marjat ovat hyviä piirakan kera. Samoin vispattu kerma.
* ylijäämävalkuaiset voi pakastaa tai tehdä niistä marenkia.

Yhteishyvän paahtovanukassivu:

Omenakakkua

Juutalainen omenakakku

6 omenaa
1 rkl kanelia
5 rkl sokeria

7 dl jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 1/2 dl öljyä
5 dl sokeria
3/4 dl appelsiinimehua
2 1/2 tl vaniljaa
4 munaa
2 1/2 dl saksanpähkinöitä

UUni 180 astetta. Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat paloiksi. Pyörittele sokerissa ja kanelissa.

Sekoita kuivat aineet yhdessä kulhossa, "märät" aineet toisessa kulhossa ja sekoita.

Kaada puolet taikinasta vuokaan, levitä puolet omenoista taikinalle, kaada loppu taikinasta vuokaan, ja sitten loput omenista.
Paista n tunti, tai puolitoista, kunnes kakku on kypsää.


Omenasosekakku

100 g voita
5 dl fariinisokeria
2 munaa
1 tl vaniljaa
6 dl jauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa
1 tl kanelia
1 mm muskottipähkinää
5 dl omenasosetta
1 dl rusinoita
2 1/2 dl hienonnettuja saksanpähkinöitä

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele ja jauhota leipävuoka.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat, yksi kerrallaan ja vatkaa, kunnes taikina on hyvin sekoittunut.
Sekoita kuivat aineet erikseen yhdessä kulhossa, ja lisää munavaahtoon vuorotellen omenasoseen kera.
Kääntele seokseen rusinat ja pähkinät.
Kaada taikina vuokaan ja paista kunnes kypsä, n. 45 minuuttia. Anna jäähtyä.

Kakku kuin punaista samettia

Uskaliaat leipurit jatkavat voitokasta matkaansa ja seuraava kohde on punainen samettikakku. Alunperin kakku oli punainen, koska alkalisoimaton kaakao reagoi etikkaan ja piimään muuttumalla punaiseksi. Sitten keksittiin menetelmä, jolla kaakao saatiin paremman makuiseksi ja väriseksi, neutraloimalla kaakaon luontaiset hapot, eikä kakku tullut enää punaiseksi. Jotta punainen samettikakku olisi edelleen punaista, amerikkalaiset leipojat alkoivat värjätä taikinan punaiseksi kaikin konstein - punajuurilla tai karamellivärillä. Nykyään siihen käytetään ihan hulvattomia määriä karamelliväriä, koko putkilo tai pullollinen siihen on laitettava, jotta saadaan juuri oikea kirkkaanpunainen kakku. Siis... ei tule kuuloonkaan!

Ennemmin yritän etsiä alkalisoimatonta kaakaota. Nykyään kun ihmiset ovat niin terveystietoisia, he eivät halua alkalisoitua kaakaota. Ehkäpä jostain löytyisi tosi luontoystävällistä, ekologista, orgaanista, vihreää, reilun kaupan luomukaakaota.

Oukkidoukki sitten.

Kakkutaikina:

6 1/4 dl jauhoja
2 tl suolaa (Mitä?!)
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
4 rkl alkalisoimatonta kaakaojauhetta
2 RUOKALUSIKALLISTA JUOKSEVAA KARAMELLIVÄRIÄ!!!
1 rkl vettä
2 1/2 dl suolatonta voita
5 dl sokeria
3 suurta munaa (tai 4 pientä)
1 1/2 tl vaniljaekstraktia
1 rkl appelsiininkuorta
2 1/2 dl kirnupiimää (tai tavallista, tai jogurtin ja veden seosta)

Kuorrutus

2 dl suolatonta voita
1/2 kg tuorejuustoa
7 1/2 dl tomusokeria
1 rkl maitoa, tarvittaessa

Ja tästä saat yhden kaksikerroksisen kakun... ja PIENEN kaksikerroksisen kakun... Ohje nimittäin jatkuu näin "voitele ja jauhota kaksi 22-senttistä, 5 senttiä korkeaa, pyöreää vuokaa."

Voi herranjestas sentään. Jatketaan.

Sihtaa kuivat aineet kahdesti.
vatkaa munat ja piimä yhteen.
Sekoita kaakao, karamelliväri ja vesi tasaiseksi tahnaksi.
Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää sokeri, 1 dl kerrallaan, vatkaten kunnolla jokaisen lisäyskerran jälkeen, kunnes kaikki sokeri on voissa. Lisää munat, yksi kerrallaan, vanilja ja appelsiininkuori, vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää kaakaotahna ja vatkaa kunnes kaikki on sekaisin.
(ja siitä huolimatta eivät saa kakkua nousemaan niin, että voisivat paistaa tämän määrän taikinaa yhdessä isossa vuoassa. Hulluja nuo amerikkalaiset...)
Lisää jauhot ja neste vuorotellen, jauhot kolmessa osassa ja neste kahdessa. Kääntele ainekset nopeasti sekaisin, ettet työstä taikinaa liikaa.
Jaa taikina kakkuvuokiin ja tasoita pinta.
Paista 180 asteessa puolisen tuntia, kunnes tikku tulee puhtaana kakusta. You know the procedure.
Anna jäähtyä 10 minuuttia vuoassaan, käännä sitten kakut vuoista. Anna jäähtyä ritilällä.

Tee kuorrutus:
vatkaa voi vaahdoksi. Lisää juusto ja vatkaa, kunnes voi ja juusto on sekaisin. Lisää tomusokeri kolmessa osassa ja vatkaa kunnolla jokaisen lisäyksen jälkeen. Jos kuorrutus vaikuttaa liian jäykältä, lisää maitoa.
Kuorruta kakut runsaalla kädellä. (varkilla, siis, puolikiloa tuorejuustoa, neljänneskilo voita ja kaksi pakettia tomusokeria, tuolla kuorrutusmäärällä voisi peittää koko keittiönpöydän!).
Nosta toinen kakku toisen päälle ja parantele kuorrutusta.
Säilytä huoneenlämmössä kakkukuvulla peitettynä.

No - tämä ei sitten näemmä olekaan se "oikea" Uskaliaitten Leipureitten resepti.
Se on jokin "Peabody's Red Velvet Cake" ja menee näin

2 munaa
3 3/4 dl sokeria
3 3/4 dl öljyä
1 tl etikkaa
6 1/4 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa
2-3 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 dl kirnupiimää
1 tl vaniljaa
koko pullollinen punaista karamelliväriä.

Esilämmitä uuni
Vaahdota munat, sokeri, öljy ja etikka. Siivilöi jauhot, sooda ja kaakao yhteen. Lisää jauhot muniin vatkaten. Lisää piimä. Lisää, edelleen vatkaten vanilja ja karamelliväri.

Kaada KOLMEEN 20 sentin kakkuvuokaan ja paista n.20 minuuttia. Kun kakut ovat paistuneet, ota uunista ja anna jäähtyä.
Kuorruta kerrokset, kokoa kakku ja viimeistele kuorrutus.

Kuorrutus:

240 g pehmitettyä tuorejuustoa
100 g voita
1/2 kiloa tomusokeria
2 1/2 dl pekaanipähkinöitä hienonnettuina
1 tl vaniljaa

Yhdistä juusto ja voi ja sulata hyvin miedolla lämmöllä. Lisää sokeri, pekaanit ja vanilja ja sekoita hyvin. Lisää vähän maitoa, jos kuorrutuksesta tulee liian jäykkää.

Sitten on Waldorf Astorian punainen samettikakku

Siinä vatkataan 100 g margariinia, 3 1/2 dl sokeria ja 2 munaa vaahdoksi, tehdään tahna 2 rkl punaista väriainetta ja 2 rkl kaakaota, ja lisätään muna-voivaahtoon. Sitten lisätään 1 tl suolaa ja 6 dl jauhoja vuorotellen 2 1/2 dl piimän ja 1 tl vaniljaa, ja sitten 1 tl ruokasoodaa ja 1 rkl etikkaa, ja sekoitetaan.
Kakkutaikina kaadetaan kahteen 22-sentin voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paistetaan 1/2 tuntia 180 asteessa.
Kakut voi jakaa kahtia, jotta saa nelikerroksisen kakun.
Sitten tehdään kuorrutus: 2 1/2 maitoa keitetään 3 rkl jauhoja kanssa, kunnes saat paksun vanukkaan. Vanukas jäähdytetään. Sitten vatkataan 200 g voita, 2 1/2 dl kidesokeria ja 1 tl vaniljaa, ja tämä sekoitetaan vanukkaaseen, ja vatkataan, kunnes seos on kuin kermavaahtoa. Kakku peitetään tällä seoksella.

On vähän kuin pula-ajan resepti...

Resepti 20-luvulta:

Sekoita lasi voita, 3 lasia sokeria, lasi munia, lasi piimää ja 4 lasia jauhoja. Sekoita 1 tl soodaa 1 lasiin kaakaota ja kaada 1 lasillinen kiehuvaa vettä päälle. Sekoita tämä seos taikinaan. Mausta vaniljalla. Paista.

Täyte: Keitä 4 dl sokeria vähässä vedessä siirapiksi, vatkaa 2 munanvalkuaista vaahdoksi, kaada siirappi ohuena nauhana munanvalkuaisiin ja vatkaa kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Muasta jauhetuilla rusinoilla.

Voi herranjestas sentään! Uudelleen!

Tässä on muuten "Kokeile tätä kotona!" blogin versio, jossa käytetään smetanaa, ja tässä "sinivalkea samettikakku" versioni.