Ketuttaren joulukalenteri 11 - tuhmille lapsille

Meillä tuhmat lapset saa risuja, Englannissa tuhmat lapset saa hiiltä ja Amerikassa voit löytää lahjasukasta poronpapanoita...

Poronpapanat

1 dl voita
5 dl sokeria
1 dl maitoa
2 rkl kaakaota
1 dl maapähkinävoita
7 1/2 dl kaurahiutaleita (ei pikakaurahiutaleita!)
1 dl murskattuja pähkinöitä

Sekoita voi, sokeri, maito ja kaakao kattilassa ja sulata ainekset. Sekoita kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua noin minuutin.
Sekoita loput ainekset joukkoon ja nostele teelusikalla möykkyjä voidellulle leivinpaperille.
Anna jähmettyä noin tunnin ajan jääkaapissa.
Jos haluat, voit pyöritellä poronkasat papanoiksi.

Sitten mukava englanninkielinen runo, jonka voit kiinnittää papanapakettiin:

I woke up with such scare when I heard Santa call
"Now dash away, dash away, dash away all!"
I ran to the lawn and in the snowy white drifts
those nasty reindeer had left "little gifts".
I got an old shovel and started to scoop
neat little piles of Reindeer Poop.
But to throw them away, seemed such a waste,
so I saved them, thinking - you might like a taste!
As I finished my task, which took quite awhile
Old Santa passed by and he sheepishly smiled
And I heard him exclaim as he was in the sky:
"Well they're not potty trained, but at least they can fly!"

Lumiukonkakka on minivaahtokarkkeja

I hear you've been naughty,
So listen, here's the scoop
I'm running short on coal this year,
So you get"Snowman Poop"
-- Santa.

Hiilenpalat

7 1/2 dl sokeria
2 dl glukoosisiirappia
1 dl vettä
1/2 tl anisöljyä
mustaa karamelliväriä

Keitä sokeri, siirappi ja vesi nekkuasteelle.
Anna jäähtyä hetken ja lisää anisöljy ja musta karamelliväri. (Jos haluat, voit lisätä myös salmiakkijauhetta tms. esim n. 20ml lakritsiuutetta ja 1 tl salmiakkiuutetta (eli ammoniumkloridia) tai murskattuja turkinpippureita)
Kaada karamelli öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle ja anna jähmettyä.
Kovettuneena murskaa paloiksi.

Koiranmuona

150 g aamiaismurotyynyjä
5 rkl maapähkinävoita
100 g tummaa suklaata
100 g tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa, lisää maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Anna jäähtyä hetken ja kaada murotyynyt joukkoon ja kääntele niitä varovasti niin että ne peittyvät suklaaseen joka puolelta
Anna jäähtyä hetken.
Kaada tomusokeri isoon muovipussiin ja suklaamurot päälle ja ravistele pussia kunnes murot on "tomuttuneet" joka puolelta.
Tarjoile koirankulhosta.

Ketuttaren joulukalenteri 10 - vegaaneille

Vegaanivaihtoehtoja Eläinoikeusfoorumista
Laitan nämä tähän, kun ei koskaan tiedä koska ne siivoaa Eläinoikeusfoorumissa ja poistaa reseptit. Siellä on muuten lisää ohjeita...

*kerma korvataan joko kaurakermalla tai vaikka vegaanivaniljakastikkeella
*voi korvataan maidottomalla margariinia
* Muna korvataan joko
- 1 rkl soijajauhetta + 2 rkl vettä = 1 muna
- 1 rkl soijamaitojauhetta + 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl vettä = 1 muna
- Munanvalkuaisen voi korvata 1 rkl agar-agar-jauhetta sekoitettuna 1 rkl vettä.

Pähkinäsuklaa

100g kasvismargariinia
2dl sokeria
4tl kaakaojauhetta
4rkl vehnäjauhoja
0,5dl siirappia
1dl mantelirouhetta

Sekoita kaikki aineet kattilassa. Kiehauta muutama minuutti. Kaada uunipellille paperin päällä ja anna jäähtyä viileässä. Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi palasiksi.

Fudge

4.5 dl sokeria
2.5 dl kaurakermaa
50g maidotonta leivontamargariinia
1 tl etikkaa
* 1.5 ml haluamaasi esanssia (tarkista maku ja lisää tarvittaessa) tai luultavasti esim. vaniljasokerikin käy

Sekoita sokeri ja mahdollinen esanssi isossa kattilassa (n. 3 l), lisää muut aineet ja anna seoksen kuumeta hiljalleen. Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä sillä massa palaa helposti. Sekoittele harvakseltaan ja anna olla lämmöllä kunnes seoksen lämpötila on 118 C. Jäähdytä massa astiassa, joka seisoo vadissa. Vatiin kannattaa laittaa kylmää vettä ja jäitä, jos mahdollista. Sekoita koko ajan kunnes massa alkaa paksuta pohjasta. Anna viiletä 75 C:n. Vatkaa massaa vatkaimella vähintään 5 minuuttia, eli kunnes massa on 50 C. Lisää esanssia tarvittaessa. Massa vaalenee ja sakenee edelleen. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja laita kylmään yön yli. Myöhempää irrottamista helpottaaksesi voit sivellä miedonmakuista öljyä leivinpaperille. Öljy ei saa valua, eli hyvin vähäinen määrä riittää. Kun massa on ollut yön yli jääkaapissa paloittele fudge haluamasi kokoisiin paloihin ja anna kuivua n. 2 h. Säilytä palat muovikelmuun käärittynä tiiviissä astiassa jääkaapissa. Säilyy n. 3-4 viikkoa.

Kahvikaramellit

250 gr jauhettua kahvia
5 dl vettä
650 gr sokeria
1,5 dl kaurakermaa

Kiehauta kahvi vedessä, siivilöi vesi kulhoon.
Lisää sokeri ja kerma ja keitä seosta, kunnes se sakenee.
Kaada voidellulle pellille ja leikkaa jäähtyneenä neliöiksi

Kermatoffeet

2 dl kaurakermaa
2 dl sokeria
1 tl maidotonta leivontamargariinia

Valitse toffeisiin kerma, jonka päiväys on mahdollisimman lähellä "parasta ennen"-päiväystä. Ihan tuoreesta kermasta toffeiden valmistus kestää kauemmin. Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Sekoittele seosta ja keitä napakalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Vahdi, ettei seos kuohu yli. Kokeile toffeen sakeutta tipauttamalla kuumaa seosta pieneen kulhoon tai lautaselle, jossa on kylmää vettä. Jos voit pyöritellä seoksesta sormin pallon, toffee on valmista. Sekoita valmiin toffeen joukkoon vielä voinokare. Vuoraa 8 dl:n alumiinifoliovuoka leivinpaperilla ja kaada kuuma toffeemassa vuokaan tai jaa suoraan esim. paperisiin karamellivuokiin. Ripottele heti pinnalle Jäähdytä viileässä.

Kookospusut n. 12 kpl

100g maidotonta leivontamargariinia
3/4 dl pölysokeria
2 tl vaniljasokeria,
3 dl kookoshiutaleita,
tummaa suklaata
ja lisäksi 0,5 dl kookoshiutaleita koristeluun.

Vatkaa margriini, sokeri ja vaniljasokeri kuohkaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet kevyesti käännellen. Anna massan viieltä mahdollisimman kylmäksi. Muotoile massasta palloja ja laita pallot vuokaan tai reunallisen astiaan vieri viereen, pienin välein. Jäähdytä uudelleen, jotta pallot ovat mahdollisimman kylmiä. Sulata suklaa vesihauteessa. Kaada sulaa suklaata pallojen päälle varoen tai upota pallot kokonaan suklaaseen. Kun suklaa on melkein jähmettynyt, ota pallot lusikalla pieniin muffinssipaperivuokiin ja ripottele päälle kookoshiutaleita.

Nekut

2 dl kaurakermaa
2 dl sokeria
2 dl siirappi
1/2 dl korppujauhoja
1 dl mantelirouhetta
2 rkl maidotonta leivontamargariinia

Mittaa kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen teräskattilaan.
Keitä aineksia koko ajan pohjia myöten sekoittaen, kunnes seos alkaa tulla paksuksi.
Massa on valmista, kun kylmään veteen tiputettu tippa pysyy koossa ja siitä saa muovailtua sormien välissä pallon.
Lisää massaan sitten korppujauhot ja mantelirouhe sekä lopuksi voi ja sekoita kunnolla.
Kaada kuuma massa pieniin vekattuihin karkkivuokiin tai leivinpaperista käärittyihin tötteröihin, jotka voi asetella pystyyn lumella täytettyyn astiaan.
Nekuista syntyy aitoja tikkunekkuja, kun laitat vielä hammastikun pystyyn tötteröön

Nopeat mantelipallot
(20 annosta)

3 rkl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl mantelirouhetta
3 rkl vaahterasiirappia
2 rkl (n. 30 g) maidotonta leivontamargariinia

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, kaakaojauhe ja mantelirouhe keskenään mikroaaltouunin kestävässä korkeareunaisessa kulhossa. Lisää vaahterasiirappi ja pehmeä rasva. Sekoita tasaiseksi massaksi. Kuumenna mikrossa ilman kantta täydellä teholla (600 W) 2 minuuttia. Sekoita seos tasaiseksi. Kaada seos leivinpaperille, jaa jäähtyneenä ruutuihin ja pyörittele käsin palloiksi. Säilytä kylmässä.

Porkkana-kookoshalva

500 g porkkanoita raastettuna
2 rkl öljyä tai margariinia
1 dl sokeria
1 dl kookosmaitoa
2 tl kardemummaa
1 dl korintteja tai rusinoita
1 dl mantelijauhetta tai –rouhetta

Koristeluun:
pistaasipähkinöitä

Kuori ja raasta porkkanat.
Kuumenna rasva kattilassa ja kypsennä porkkanaraastetta paksupohjaisessa kattilassa, kunnes neste on haihtunut ja raaste saanut hieman väriä.
Lisää sokeri, maito, kardemumma, korintit sekä mantelijauhe. Keitä noin 15 minuuttia usein sekoitellen, kunnes seos sakenee puuromaiseksi.
Tarjoa jäähdytettynä jälkiruokana esim. jäätelön, tai teen kanssa.

Toffee

2 dl kaurakermaa
2 dl sokeria
0,5 dl vaaleaa siirappia
1 rkl kaakaojauhetta
25 rkl maidotonta leivontamargariinia

Laita ainekset kattilaan. Keitä kasaan sekoittaen koko ajan, jotta väri pysyy tasaisena. Kaadetaan leivinpaperin päälle. Jäähdyttyään kolautetaan palasiksi.

Suklaasuukot

4 dl pölysokeria
1 dl vettä
½ tl etikkaa
3-4 tippaa piparminttuöljyä
50 g tummaa suklaata

Keitä sokeria, vettä ja etikkaa pienessä kattilassa, kunnes pisara hieman jäähtynyttä lientä tuntuu venyvän lankamaisia rihmoina sormien välissä.
Kaada liemi kulhoon, lisää piparminttuöljy ja sekoita haarukalla sakeaksi.
Levitä massa nokareiksi leivinpaperille. Jos se kovettuu kesken työn, saat sen notkeaksi kuumassa vesihauteessa.
Anna nokareiden kovettua.
Sulata suklaa vesihauteessa ja pane pisara sulaa suklaata jokaisen minttunapin pinnalle.
Pakkaa kovettuneet makeiset tiiviiseen tölkkiin.

Suklaamakeiset

1½ dl sokeria
1 dl siirappia
100 g tummaa suklaata
1 rkl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
60-100 g manteleita, osa jauhettuna ja osa rouhittuna
2 rkl maidotonta leivontamargariinia

Rouhi suklaa.
Sekoita sokeri, siirappi ja suklaarouhe paksupohjaisessa kattilassa.
Kiehauta seos, vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia kunnes seos on puuromaista.
Heiluttele kattilaa välillä, mutta älä sekoita liikaa, ettei seos paakkuunnu.
Seos on sopivan sakeaa, kun muutama pisara jähmettyy kylmässä teelusikassa.
Ota kattila liedeltä.
Lisää vaniljasokeri, tomusokeri, mantelit ja voi. Sekoita voimakkaasti.
Kaada seos öljyttyyn vuokaan (15 cm x 25 cm).
Leikkaa jähmettynyt levy neliöiksi.
Aika vain parantaa makeisten makua

Suklaakierteet

100g tummaa suklaata
1 tl maidotonta leivontamargariinia

Valmistus
Suklata suklaa ja voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
Levitä seos ohueksi levyksi leivinpaperin päälle.
Leikkaa jähmettynyt levy noin 5 cm:n levyisiksi suikaleiksi.
Työnnä suorapäisellä lastalla suikaleet rulliksi.

Pekaanitoffeet

150g leivontamargariinia
2 ½ dl sokeria
2 ½ dl fariinisokeria
1dl kaurakermaa
2 ½ dl kauramaitoa
4dl rouhittuja tai halkaistuja pekaanipähkinöitä
2 rkl vaniljasokeria

Sulata margariini, sokeri, fariinisokeri ja kerma kattilassa.
Kiehauta seos korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Lisää maito ja keitä vielä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.
Laske lämpötilaa ja keitä vielä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.
Lisää vaniljasokeri ja pähkinät.
Sekoita edelleen ja keitä vielä 15-20 minuuttia.
Nosta kattila lämmöltä ja jaa makeisvuokiin jäähtymään.

Rommikirsikka- toffeet

100-150 g säilöttyjä kirsikoita
2 tl rommiesanssia (varmaan oikeakin rommi käy)
2 1/2 dl kaurakermaa
4 dl sokeria
50 g leivontamargariinia
1 dl siirappia

Puolita kirsikat ja kaada rommiesanssi puolikkaiden päälle kulhoon. Anna kirsikoiden maustua.
Mittaa kattilaan kerma, sokeri, voi ja siirappi. Keitä sekoitellen, kunnes seos saavuttaa 120 asteen lämpötilan. Ota kattila pois liedeltä ja laita 3-4 minuutiksi astiaan, jossa on kylmää vettä. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla ja sivele paperi pienellä määrällä öljyä.
Kun massa alkaa kattilan pohjassa selvästi saostua, ota kattila vesiastiasta. Vatkaa toffeeta sähkövatkaimella noin viisi minuuttia. Lisää joukkoon rommilla maustetut kirsikat ja kaada massa leivinpaperin päälle vuokaan. Anna kovettua kylmässä. Paloittele toffee tarjolle.

Vanhan ajan kermakarkit

5 dl sokeria
2,5 dl siirappia, mieluiten vaaleaa siirappia
4 rkl leivontamargariinia
2,5 kaurakermaa
6 tl vaniljasokeria

Vuoraa reunallinen peruspiirakkavuoka foliolla ja voitele folion pinta öljyllä.
Sekoita sokeri ja siirappi kattilassa ja keitä niitä miedolla lämmöllä, kunnes seos kiehuu.
Sekoita koko ajan ja voit pyyhkiä välillä kattilan reunat kostealla rievulla kiteytymisen estämiseksi tai vältä ainakin kiteytyneiden reunojen sekoittamista mukaan seokseen.
Jatka keittämistä vielä vähän aikaa senkin jälkeen, kun tipautat sitä pisaran kylmään veteen ja saat muotoiltua pisarasta pallon. Seos ei ole siis vielä valmista tässä vaiheessa, vaan voit jatkaa keittämistä senkin jälkeen n. 10 min.
Ota sitten kattila pois levyltä ja lisää siihen vähitellen rasva.
Palauta kattila levylle, jatka sen keittämistä ja kiehauta samalla toisessa kattilassa kaura- tai soijakerma.
Lisää kiehuva kerma vähitellen kiehuvaan karamellimassaan.
Keitä tätä uutta seosta kunnes pisara kylmässä vedessä muotoutuu sormissasi palloksi ja anna sitten seoksen jäähtyä hetki kattilassa viileällä levyllä.
Sekoita joukkoon vaniljasokeri.
Kaada massa vuokaa ja anna jähmettyä vähintään yön yli.
Kumoa massa voipaperin päälle ja leikkaa se sopiviksi paloiksi.
Kääri voipaperiin tai sellofaaniin ja säilytä viileässä.

Suklaamakeiset

150 g leivontasuklaata
1 ½ dl sokeria
1 rkl siirappia
1 dl kaurakermaa
½ dl pähkinävoita tai suklaalevitettä

Sekoita sokeri, siirappi ja kerma kattilassa ja anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on valmista. ( Varmista palloutumisen avulla, joka on neuvottu alussa).
Ota valmis seos pois levyltä ja lisää siihen suklaalevite.
Lisää vielä suklaa, jonka olet sulattanut välillä sekoittaen joko mikrossa tai vesihauteessa.
Jaa tahna makeisvuokiin ja jäähdytä sekä säilytä viileässä, esim. jääkaapissa.

Kookospallot

100 g leivontamargariinia, jonka tulisi olla mahdollisimman suolatonta
½ dl hunajaa
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
yhden sitruunan raastettu kuori
3 dl kookoshiutaleita

Sekoita huoneenlämpöinen margariini, hunaja ja sokeri hyvin kulhossa.
Lisää sitten vielä kookoshiutaleet sekä loput aineet.
Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Pyörittele kylmästä massasta palloja ja kierittele ne vielä halutessasi kookoshiutaleissa.
Säilytä pallot jääkaapissa.

Suklaapallot

200 g leivontasuklaata
60 g kookosrasvaa
¾ dl kaurakermaa

Sulata suklaa mikrossa varovaisesti välillä sekoittaen.
Sulata kookosrasva kattilassa ja sekoita suklaa ja kookosrasva toisiinsa.
Nosta seos jääkaappiin jäähtymään, mutta älä anna sen kovettua ihan kovaksi, vaan jäähdytys riittää.
Vatkaa massaa sähkövatkaimella ja lisää kerma vähitellen.
Muotoile massasta palloja. ( Ja jos et ole vegaani, voit pyöritellä ne tässä vaiheessa strösseleissä.)
Laita pallot voipaperille ja anna jäähtyä.
Säilytä jääkaapissa.

Suklaahedelmät tai suklaamysli

kuivattuja hedelmäpaloja
tai
rouhittuja pähkinöitä
tai
mysliä
tai
manteleita
250 g suklaata
½ dl kauramaitoa

Levitä runsas kerros pähkinöitä, hedelmäpaloja, mysliä tai manteleita piirakkavuokaan leivinpaperille. Sulata suklaa kuumaan maitoon ja kaada seos pähkinöiden ja hedelmäpalojen päälle.
Anna jähmettyä ja murra paloiksi.

Ketuttaren joulukalenteri 9 - tryffelit

Suklaatryffeleitä on helppo tehdä ja helppo muunnella.

SUKLAATRYFFELIT - perusresepti I

200 g taloussuklaata
2 keltuaista
2 rkl kermaa
2 rkl voita

Sulata suklaa vesihauteessa.
Lisää joukkoon voi, kerma ja keltuaiset.
Vatkaa seosta vesihauteessa, kunnes se sakenee.

VALKOSUKLAATRYFFELIT - perusresepti I

100 valkoista suklaata
1 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

Kiehauta kerma ja tomusokeri.
Lisää hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Kaada seos vuokaan ja laita kylmään kovettumaan.

Pähkinätryffelit

1 dl hasselpähkinöitä
100gr tummaa suklaata
1 dl tomusokeria
50 gr maidotonta leivontamargariinia
2 rkl kaakaojauhetta

Valmistus
Jauha pähkinät ja taloussuklaa tai hienonna ne teholeikkurissa.
Lisää sokeri, kaakaojauhe ja pehmeä voi.
Sekoita. Pyöritä massasta käsin pallosia ja anna niiden jähmettyä jääkaapissa.
Kierittele kaakaojauheessa tai kuorruta vesihauteessa sulatetulla suklaalla

Irish Cream tryffelit

Mausta perustryffeliseos n. 1/2 dl Bailey's Irish Cream liköörillä

Irish Cream lumipallotryffelit

Mausta valkosuklainen perusresepti 2 rkl Irish Creamillä ja pyörittele valmiit tryffelit ensin mantelimurskassa ja sitten tomusokerissa.

Leilan minttusuklaatryffeli

250 g hyvää tummaa suklaata 70%
1.5 dl vispikermaa
2 rkl hunajaa
1 rkl voita
1 hyppysellinen suolaa
muutama tippa piparminttuöljyä

tomusokeria pinnalle
(Voit myös pyöritellä tryffelit esim. raakasokerissa joka on maustettu kardemummalla tai kanelilla, sokerissa joka on maustettu kuivatulla sitruunankuoriraasteella tai appelsiininkuoriraasteella, tms.)

Pilko suklaa hienoksi.
Kiehauta kerma ja hunaja, kaada se suklaamuruihin, lisää voi ja sekoita voimakkaasti kunnes suklaa ja voi on sulanut ja kaikki on sekoittunut sileäksi tahnaksi.
Mausta ja sekoita hyvin.
Anna suklaamassan jäähtyä, jääkaapissa n. 4 tuntia.
Pyörittele tryffelit palloiksi (suklaatryffelipallojen PITÄÄ olla epäsäännöllisiä ja "ruttuisia", kuten niiden esikuvakin, tryffelisienet) ja pyörittele pallot tomusokerissa.

Piparminttuöljyn sijaan voit käyttää chiliä ja kanelia (meksikolaiset tryffelit), sitruunankuorta hienonnettuna, karhunmarjaa, tummaa rommia, viskiä, inkivääriä, piparkakkumaustetta tai kardemummaa.

Minttusuklaapallot

100 g voita
1 1/2 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita (ei pikakaurahiutaleita!)
3 rkl kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää kahvia
1 dl kookoshiutaleita
muutama tippa piparminttuöljyä

Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita kaurahiutaleet voivaahtoon.
Sekoita vaniljasokeri, kaakao, kahvi ja minttuöljy.
Anna jähmettyä jääkaapissa hetki.
Pyörittele pallot kookoshiutaleissa.

Rommisuklaapallot

8 dl vaniljakeksinmuruja (marie-keksi)
2 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 dl hienonnettuja saksanpähkinöitä
3 rkl valkeaa siirappia
1 dl rommia

Sekoita ensin kuivat ainekset hyvin keskenään ja sitten rommi ja siirappi.
Muotoile n. 2-3 cm palloiksi ja pyörittele tomusokerissa.
Anna muhia ilmatiiviissä astiassa muutama päivä jotta maku kehittyy.
Tarvittaessa pyörittele uudelleen tomusokerissa ennen tarjoilemista.

Dansukkerin tryffeliresepti
Mikan tryffelit
Mikan rommitryffelit

Kotikokki.net
- tryffelit
- tyrni-valkosuklaatryffelit
- vaaleat kirsikkatryffelit
- piparkakkutryffelit
- Mimin joulutryffelit
- kookospallot (ilman suklaata, kaakaolla)
- kookospallerot (ilman suklaata ja kaakaota)

Maku
- taivaalliset tryffelit
- appelsiinitryffelit
- konjakkitryffelit
- kardemumma-valkosuklaatryffelit

Africafe tryffelit
Mustaherukkatryffelit
Kahden suklaan tryffelit (marmoritryffelit)

Paakari.net
-mantelitryffelit
-murotryffelit
pähkinätryffelit

Jos haluat, laita tryffelit tarjolle "puussa".
Muotoile kanaverkosta kartio ja täytä se muotoonsahatuilla oasis-sienen paloilla. (Voit löytää kartionmuotoisen oasis-sienen jo valmiina, ja silloin voit jättää kanaverkon pois.)
Päällystä kartio esim. kultapaperilla, foliolla tai vihreällä silkkipaperilla.
Aseta puu pyöreälle tarjottimelle tai sahaa tukevasta levystä pohja.
Työnnä makeisiin hammastikkuja (cocktailtikkuja) niin että vähintään puolet on näkyvissä ja pistele makeiset runkoon mielesi mukaisiin kuvioihin.
(Pelkästään tryffeleistä tulee hieno puu, mutta voit painaa puuhun mitä pehmeitä makeisia tahansa, esim. vihreitä kuulia tryffeleiden joukkoon.)
Koristele jos haluat vaikka sokeroiduilla orvokeilla tai pikkuruisilla ruseteilla.
Jos haluat laita "puun latvaan" tähti - esim. hopeakuulilla päällystetty piparkakkutähti.

Norjalainen tryffelikakku

Poronnenät
200 g suklaata
2 rkl voita
2 rkl kermaa
2 1/2 dl tomusokeria
30 hillottua kirsikkaa
2 dl kookoshiutaleita

Sulata suklaa, voi ja kerma. Sihtaa tomusokeri massaan ja sekoita hyvin. Anna jähmettyä noin tunnin ajan.
Pyörittele massasta vähän kirsikkaa isompia palloja ja paina hillottu kirsikka joka palloon niin että suurin osa siitä näkyy.
Paina suklaapuoli karamellista kookoshiutaleisiin.

Ketuttaren joulukalenteri 8 - halvaa

Halvalla hyvää...

Mannahalva

1 1/4 dl oliiviöljyä
runsas 4 dl (350 g) karkeita jauhoja tai mannaryynejä
1 1/2 dl (200 g) hunajaa
3 dl maitoa
2 dl vettä

Lämmitä öljyä pannussa kunnes se savuaa heikosti.
Lisää jauhot vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Ruskista jauhoja miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20 minuutin ajan, kunnes öljy on imeytynyt jauhoihin ja ne ovat muuttuneet vaaleanruskeiksi. Lisää hunaja ja neste vähitellen.
Keitä seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on niin paksua, että se säilyttää muotonsa lusikassa. (Siis tanakkaa puuroa)
Kaada halva voitelemattomaan vuokaan, tasoita pinta ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Kuutio jäähtynyt halva n. 30 palaan.

Pistaasihalva

n. 2 dl (100 g) kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 dl maitoa
1 munankeltuainen
1 rkl hunajaa
1 rkl voita
1 tl arrowjuurta

Kuori pähkinät ja poista mahdollisimman hyvin pähkinää ympäröivä ruskea nahka.
Jauha hienoksi jauhoksi.
Sekoita ainekset ja keitä miedolla lämmöllä n. 5-7 min kunnes seos saostuu hieman. (taaskin, paksua puuroa...)
Kaada kulhoon jäähtymään.

Sesamhalva

Piparkakku-halvajäädyke

2 dl kuohukermaa
1 l vaniljajäätelöä
150 g vaniljahalvaa
10 kpl piparkakkuja
lisäksi 8-10 kpl pipareita kastikkeeksi
siirappia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Pehmennä toisessa astiassa vaniljajäätelö sähkövatkaimella ja murenna joukkoon pieninä murusina halva sekä piparkakut. Lisää kermavaahto ja sekoita maut sekaisin. Kaada seos silikonivuokaan. Pakasta vähintään muutama tunti ja kumoa jäädykkeet lautaselle piparkakkujen päälle ja tarjoile siirapin kanssa. Tämä resepti vie kielen mukana.

Ruusuvesi-sahrami-halva

2 1/2 dl sokeria
1 dl vettä
3/4 dl ruusuvettä
4-6 sahraminrihmaa
250 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Sulata sokeri veteen pienessä kattilassa. Kun sokeri on sulanut, lisää ruusuvesi ja sahrami ja keitä siirapiksi.
Sulata voi. Lisää jauhot voihin vähitellen ja sekoita taikinaksi. Lisää siirappi hiljalleen ja sekoita huolellisesti.
Kaada taikina kulhoon jäähtymään. Voit kaataa sen suoraan pieniin tarjoilukulhoihin tai kuten mannahalvan, pannulle, jos haluat tarjota halvan kuutioina.

Tahini

5 dl seesaminsiemeniä
1 1/2 dl oliiviöljyä

paahda seesaminsiemenet. Varo, ettei ne pala. Anna jäähtyä n. 20 minuuttia.
Kaada paahdetut seesaminsiemenet tehosekoittimeen, lisää öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi. Massan pitäisi olla kuin hyvin löysää kaurapuuroa.
Saat noin 4 dl tahinia.

Seesamihalva

280 g sokeria
1 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
3 1/2 dl tahinia

Sekoita tahini kunnolla ennen halvan valmistamista.
Keitä sokeri, vesi, sitruunamehu ja haluamasi mausteet (vanilja, kahvi, kaakao, kardemumma, sahrami...) 115 asteeseen (pehmeä kuulavaihe.) Anna siirapin jäähtyä hetki.
Lämmitä tahini samanlämpöiseksi ja lisää kuumaan sokerimassaan koko ajan vatkaten.
Kun massa on jäähtynyt niin että pystyt käsittelemään sitä paljain käsin, vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja tasaista.
Käsittele kuin muita halvoja.

(Lopusta tahinista voit tehdä hummusta...)

Porkkanahalva

3 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja raastettuna
1 l rasvaista maitoa
2 dl sokeria
2 dl mantelijauhoa (kuori kokonaiset mantelit ja jauha)
2 rkl voita
1 tl kardemummaa
1 tl mausteneilikkaa
1 tl muskottia
1 tl kanelia
2 rkl pistaasipähkinöitä, kokonaisia, paahdettuja
2 rkl kuorittuja ja paahdettuja manteleita puolitettuna

Sekoita porkkanaraaste ja maito ja kiehauta. Keitä tunti sekoittaen, kunnes massa on vähentynyt puoleen ja muuttunut paksuksi kastikkeeksi.
Sekoita sokeri massaan ja keitä vielä 10 minuuttia.
Poista lämmöltä ja sekoita mausteet joukkoon.
Kaada tarjoiluastiaan ja koristele pistaaseilla ja manteleilla.

Porkkanahalava
Kookoshalava
Mansikkahalava

Ketuttaren joulukalenteri 7 - taateleita

Itämaiset taatelimakeiset

2 dl seesaminsiemeniä
2 dl pehmeitä, mehukkaita taateleita
1/2 dl hunajaa

Jauha siemenet ja kaada kulhoon.
Poista taateleista kivet ja saksi pieniksi. Sekoita seesaminsiemeniin.
Lisää hunaja ja sekoita yvin.
Muovaile makeisiksi.
Säilytä jääkaapissa.

Inkivääri-taatelipyramidit

3/4 dl hillottua inkivääriä, hienonnettuna
1 dl taateleita, hienonnettuna
2 tl konjakkia
85 g tummaa suklaata, hienonnettuna
kookoshiutaleita

Sekoita inkivääri, taatelit ja konjakki pienessä kulhossa ja anna imeytyä tunnin ajan.
Muodosta massasta pieniä pyramidejä ja laita leivinpaperille kuivumaan. Anna kuivua n. 1 tunti.
Sulata suklaa ja valuta lusikallinen sulaa suklaata joka pyramidin ylle.
Jos haluat, koristele kookoshiutaleilla. Minusta on vähän turhaa.

Säilyy ilmatiiviissä rasiassa jopa kolme viikkoa.

Taatelimakeiset (n.50 kpl)

200g kuivattuja, kivettömiä taateleita
50g saksanpähkinöitä
50g manteleita
tomusokeria

Hienonna ainekset ja sekoita ne kulhossa käsin. Ripottele työtasolle tomusokeria. Pyöritä hedelmätahna pitkäksi n.2 cm paksuksi tangoksi. Leikkaa tanko paloiksi ja kierittele palat tomusokerissa. Säilytä viileässä.

Suklaa-marsipaanitaatelit

200 g pehmeitä, kivettömiä taateleita
125 g marsipaania
150 g tummaa suklaata 70 %
150 g valkoista suklaata
(pieniä paperisia makeisvuokia)

Levitä taatelit puhtaalle leikkuulaudalle. Leikkaa jääkaappikylmästä marsipaanista reilun puolen sentin viipaleita. Leikkaa ne kolmeen osaan. Avaa taatelit ja täytä marsipaanilla.

Pane täytetyt taatelit kannelliseen, ilmatiiviiseen rasiaan ja pakasta yön tai päivän ajan.

Paloittele kuorrutusta varten suklaa teräs- tai posliinikulhoon. Kuumenna vettä pienessä kattilassa. Kun vesi alkaa kiehua, nosta kattila levyltä. Nosta kulho kattilan päälle, kulhon pohja ei saa koskea veteen, ja anna suklaan sulaa hitaasti välillä sekoittaen. Voit nostaa kattilan tarvittaessa takaisin hieman jäähtyneelle levylle, mutta vesi ei saa kiehua. Suklaan joukkoon ei saa missään vaiheessa joutua yhtään vettä, koska silloin suklaa kokkaroituu.

Kun suklaa on kokonaan sulanut, ota taatelit pakastimesta. Upota kahden haarukan avulla taateli kerrallaan nopeasti suklaaseen. Anna liian suklaan valua pois haarukan päällä. Nosta taatelit varovasti mataliin kannellisiin rasioihin. Sulje kannet tiiviisti. Säilytä kuivassa viileässä paikassa tarjoiluun asti.

Koristele taatelit vähän ennen tarjoilua valkoisella Minut block -suklaalla, katso sulatusohje pussista. Anna koristelun jähmettyä.
Ellet löydä kaupasta pieniä makeisvuokia, voit asetella taatelit yhtä hyvin sellaisenaan tarjoiluvadille.
Tarjoa suklaataatelit samana tai seuraavana päivänä tai mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, jolloin ne ovat kauneimmillaan. Suklaapinta harmaantuu helposti, mikä johtuu sokerin kristalloitumisesta. Se ei vaikuta makuun.

Leilan tuhannen ja yhden yön taatelit

12 pehmeää taatelia
100 g marsipaania (mantelimassaa)
1 tl appelsiininkukkavettä
25 g paahdettuja mantelilastuja
6 tl hasselpähkinä-suklaa-levitettä
200 g hyvää tummaa suklaata
lehtikultaa koristeeksi

Viillä taatelit päästä päähän ja poista kivi.
Raasta mantelimassa ja mausta se appelsiininkukkavedellä. (Appelsiininkukkavesi on aika erikoista, ja parfyymituoksu saattaa olla liian "eksoottista" suomalaiseen makuun. Saattaa myös olla vaikeaa löytää appelsiininkukkavettä, joten voit korvata tämän esim. liköörillä, rommilla, konjakilla tai whiskillä)
Sekoita mantelilastut varovasti marsipaaniin.
Voitele taatelit pähkinäsuklaalevitteellä (n. 1/2 tl joka taateliin)
Jaa mantelimassa 12 osaan ja pyöritä ne pitkuloiksi ja paina taateleihin.
Sulata suklaa ja kastele taatelit suklaaseen.
Ripottele lehtikulta taateleille ja anna jäähtyä.

Ketuttaren joulukalenteri 6 - marmeladia

Minusta marmelaati on hyvin suomalainen makeinen... Täällä Ruotsissa kun ulkosuomalaisena asustelee, kaipaan Fazerin vihreitä kuulia ja pihlajakarkkeja... :-) Kuulemma kaikki eivät tykkää... kummallista :-D

Marmeladit I

1 dl sokeria
8 tl pektiiniä
4 dl sokeria
3 dl rypälesokeria
2.5 dl kylmää vettä
1½ tl sitruunahappoa
makuesanssia tarpeen mukaan

Kuumenna vesi lähes kiehumapisteeseen. Lisää sokeri ja rypälesokeri. Anna kiehua hiljalleen jatkuvasti sekoittaen 15-20 minuuttia. Massan lämpötilan tulee kohota 120 asteeseen. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä 100 asteeseen. Tämän jälkeen lisää sitruunahappo, väri ja esanssi. Valitse laakea astia, johon massa kaadetaan. Vuoraa massa reunoja myöten sokerilla (sivele astia öljyllä ja sokeroi). Sokeri estää massaa tarttumasta pintoihin. Kaada massa sokeroituun astiaan ja anna jäähtyä 8 tuntia. Kun leikkaat marmeladia, käytä öljyttyä veistä tai muottia. Lopuksi voit niin halutessasi kieritellä marmeladipalat sokerissa ( valmis marmeladi on tahmeaa). Säilytä marmeladipalat ilmatiiviissä astiassa. Säilyy n. 2 kk. HUOM! 100-120 asteinen sokerimassa polttaa ihon. Noudata varovaisuutta ja suojaa kädet ja silmät roiskeilta.

Marmeladit II

5dl vettä
15g agar agaria
5dl sokeria
1 1/2 dl omenasosetta tai aprikoosisosetta
1 tl viinihappoa
hitunen punaista elintarvikeväriä
3 tippaa vadelma esanssia
3 tippaa mansikka esanssia
2 rkl tiivistemehua
n. 2 dl sokeria lopuksi sokeroimiseen, jos haluat

Mittaa vesi kattilaan ja laita sinne agar agar. Anna aineiden liota noin 6 tuntia huoneenlämmössä.
Kuumenna kiehuvaksi ja keittele sekoittaen kunnes agar-kuidut ovat täysin sulaneet. Lisää kuumaan seokseen sokeri ja jatka keittämistä, kunnes sokeri on täysin sulanut. Anna kiehahtaa. Ota pois liedeltä ja anna seoksen hieman jäähtyä.
Lisää omenasose, viinihappo, väri-sekä makuaromit ja mehutiiviste. Sekoita kaikki aineet sähkövatkaimella. Kaada seos uunivuoalle ja anna jäähtyä täysin.
Leikkele massa paloiksi pienillä muoteilla tai oman makusi mukaan. Pienet piparimuotit käyvät hyvin ja myös veitsellä leikkaaminen onnistuu.
Anna kuivua huoneenlämmössä muutama vuorokausi, avoimessa vuoassa ilman kantta.
Kierittele palat sokerissa jos haluat. Tämän jälkeen voit säilyttää marmeladit suljetussa rasiassa.

Hedelmäkarkit

3dl vahvaa mehua tai jopa ihan esanssia
3 rkl perunajauhoja
10 liivatelehden verran agar agar jauhetta
3 rkl sokeria
karamelliväriä
makuesansseja

Mittaa mehu kulhoon ja laita sinne agar agar. Anna aineiden liota noin 6 tuntia huoneenlämmössä.
Kuumenna mehu kiehuvaksi ja keittele sekoittaen, kunnes agar agar on täysin liuennut.
Lisää sokeri sekä esanssi ja karamelliväri halutessasi niitä.
Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä ja lisää ne kiehuvaan keitokseen.
Kaada hetken kuluttua koko seos voipaperilla vuorattuun astiaan ja anna jähmettyä hyvin.
Ota sitten muoteilla kuvioita tai leikkaa sopiviksi paloiksi ja säilytä valmiit makeiset jääkaapissa.

Toinen hyvin suomalainen karkki on salmiakki...

Salmiakkilaku

n. 20ml lakritsiuutetta
1 tl salmiakkiuutetta (eli ammoniumkloridia)
9 tl agar-agar-jauhetta
2 rkl sokeria
2rkl perunajauhoja

Mittaa lakritsiuute ja salmiakkiuute astiaan ja laita sinne agar agar.
Anna aineiden liota noin 6 tuntia huoneenlämmössä.
Sekoita perunajauhot tilkkaan vettä.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja keittele sitä hetki, eli kunnes agar agar on täysin liuennut.
Sekoita perunajauhot joukkoon ja kaada sekoittunut seos leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja anna jähmettyä kunnolla.
Leikkaa palasiksi tai ota muotilla kuvioita.
Voit myös valmistaa tämän ilman salmiakkiuutetta, jolloin saat pelkkää lakritsaa.

(Tämä resepti on kopioitu Päivi Saarin ja Margot Vareliuksen Karkkikirjasta, mutta koska edellisellä sivulla on hedelmäkarkit, joissa on 10 liivatelehteä ja 3 rkl perunajauhoja, mutta 3 dl mehua, minun järkeni mukaan tässä pitäisi olla 2 dl nestettä. Onko tuo "pikku tilkka vettä", johon perunajauhot on sekoitettu sitten 1 1/2 dl? Vai tippuiko nolla lakritsiuutteen määrästä, ja sen pitäisi olla 200 ml eli 2 dl? Tekisin 2 dl salmiakkilakun makuista nestettä yhdistelemällä lakritsiuutetta, salmiakkijauhoa ja vettä tarpeen mukaan, kun en tiedä kuinka vahvaa lakritsiuute on. Jos ei ole erityisen vahvaa, käyttäisin 2 dl sitä nesteenä. :-)

Sinivalkea samettikakku

340 g voita
300 g sokeria
2 munaa
2 1/4 dl piimää
1 tl soodaa
5 dl jauhoja
1/2 tl suolaa
sinistä karamelliväriä
(mustikoita, jos haluat)

Esilämmitä uuni 175 asteeseen
voitele ja jauhota kakkuvuoka. (Voit tehdä tämän kahdessa täytekakkuvuoassa...)
Sihtaa jauhot ja suola.
vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin.
Liuota sooda piimään.
Lisää jauhot ja sooda-piimä voivaahtoon vuorotellen (aloittaen ja lopettaen jauhoihin) ja vähitellen. Sekoita hyvin.
Ota puolet taikinasta erilleen ja lisää siihen karamelliväri (ja mustikat).

Jos paistat kakun yhdessä vuoassa tee se kuin tiikerikakku - lusikoi taikinat sekaisin vuokaan ja pistele sitten haarukalla tai veitsellä vähän "marmorointia" taikinaan.
Jos paistat kakut kahdessa vuoassa, laita valkea taikina yhteen ja sininen toiseen.
Paista noin 1/2 tuntia. Jäähdytä.

Kakkua ei tarvitse kuorruttaa, mutta tässä oikein maistuva juustokuorrutus:

100 g voita
220 g tuorejuustoa
500 g tomusokeria
1 rkl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri, lisää notkistettu tuorejuusto ja maitoa jos tarvitaan. Sekoita oikein hyvin.
Koristele mustikoilla tai sokeroiduilla orvokeilla -
tai värjää juustokuorrutus siniseksi ja koristele valkeilla marsipaaniruusuilla tai marenkijoutsenilla. :-)

Hyvää 90-vuotispäivää, Suomi!



Punainen samettikakku

Muistatko "Teräsmagnoliat" filmin? Filmin alussa häissä tarjoiltiin vyötiäiskakkua - ja tämä on se punainen kakku joka muodosti vyötiäisen "lihan"...

6 dl jauhoja
3 1/2 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl suolaa
1 rkl kaakaojauhetta
3 1/2 dl öljyä
2 1/2 dl piimää
2 suurta munaa
punaista karamelliväriä riittävästi värjäämään taikina tummanpunaiseksi. (Kaakao auttaa paljon :-D)
1 tl valkoviinietikkaa
1 tl vaniljaesanssia

Esilämmitä uuni 180 asteeseen
Voitele ja jauhota kakkuvuoka (-vuoat)

Sihtaa kuivat ainekset yhteen kulhoon.
Toisessa kulhossa vatkaa yhteen munat, öljy, piimä, karamelliväri, etikka ja vaniljaesanssi. (Jos käytät vaniljasokeria, lisää se kuiviin aineksiin.)
Sekoita ainekset - niiden pitää olla hyvin sekaisin, mutta älä vatkaa ylenpalttisesti. Kakusta tulee kumimainen jos vatkaat jauhoja.
Kaada taikina vuokaan ja paista noin puoli tuntia.
Kumoa ja anna jäähtyä.

Meikäläisille piimän ja etikan käyttö kakkuihin kuulostaa ihan kamalalta. Mutta kohotusaineena käytetään soodaa ja sooda vaatii happamuutta. Sooda kohottaa kakkua paremmin kuin leivinjauhe ja piimä (ja etikka) antaa kakulle ihmeteltävän pehmeyden ja keveyden... Kakun pitää antaa jäähtyä kunnolla ennen maistamista, koska muuten kakku maistuu kummalliselle.

Muuten, löysin itsenäisyyspäivän mustikka-tuorejuusto-tähtitortut Myllyn Paras sivuilta... kuulostaa tosi hyvältä :-)