Leila Lindholmin äidin sahramikorput

100 g voita
1 g sahramia
2 munia
1.5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoa
1.5 tl leivinjauhetta
1.5 dl kokonaisia manteleita
raakasokeria

Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Sulata voi ja sekoita siihen sahrami.
Kaada voisula kulhoon ja sekoita siihen munat.
Sekoita sokeri, jauhot, leivinjauhe ja mantelit, ja lisää voi-sokeri-seokseen.
Muodosta taikinasta kolme pitkulaa ja laita pellille. Ripottele päälle raakasokeria.
Paista uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.
Ota pelti uunista ja laske lämpötila 125 asteeseen.
Leikkaa pitkot noin sentin levyisiksi paloiksi ja laita palat takaisin pellille. (Kivan näköistä, jos leikkaat palat vinosti.)
Kuivaa korppuja noin 10 minuuttia 125 asteessa ja käännä sitten lämpö pois ja anna korppujen jäähtyä uunissa. On hyvä tehdä korppuja viimeiseksi ja antaa niiden jäähtyä uunissa yön yli.

-------------------------------------------------

Makulehden nettiresepteistä löytyi tämä:

Suklaagrissinit ja vadelmakinuski

1 pkt (400 g) suklaamurotaikinaa

Vadelmakinuski
200 g vadelmia
1 dl vaaleaa siirappia
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa sulaneet, kaulimattomat taikinapalat taikinapyörällä pituussuunnassa 20:ksi noin vajaan sentin paksuiseksi tikuksi. Pyöräytä piparitikut kierteelle ja nosta kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 6 minuuttia. Nosta varovasti jäähtymään ritilälle.

Painele sulaneet vadelmat siivilän läpi kattilaan. Keitä siirapin kanssa hetken aikaa, kunnes kastike sakenee. Mausta vaniljasokerilla.

Tarjoile vadelmakinuskia jäähtyneiden suklaatikkujen dippikastikkeena.
Jos haluat suklaatikuista rouskuvia, anna niiden kuivua ritilällä yön yli.

(Ja jos et nyt löydä suklaamurotaikinaa tai haluat tehdä sen itse:

300 g vehnäjauhoja
250 g voita tai margariinia
100 g sokeria
50 g kaakaota
1 kananmuna

Voi ja sokeri sekoitetaan, lisätään jauhot ja kaakao ja viimeiseksi hyvin vatkattu kananmuna. Sekoitetaan hyvin.)

Italialaiset suklaa-pistaasikorput Biscotti

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl sokeria
30 g voita
2 munaa
100 g tummaa suklaata
120 g kuorittuja pistaasipähkinöitä

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri. Sekoita joukkoon pehmeä voi ja munat. Pilko suklaa pieniksi paloiksi, rouhi pistaasipähkinät ja kääntele ne taikinaan.

Jauhota leivinalusta, jaa taikina kahteen osaan ja pyöritä palat tangoiksi. Paista taikinatankoja 175 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta saa kuparinruskean sävyn.

Nosta tangot uunista hetkeksi pois ja alenna uunin lämpötilaa 150 asteeseen. Leikkaa lämpimistä taikinatangoista sentin levyisiä viipaleita ja paista niitä vielä puolisen tuntia 170-asteisessa uunissa.
Tarjoa jäähtyneet biscotit vahvan kahvin kanssa. Korput maistuvat myös espressoon tai Vin Santoon kastettuina.

Kolakinkku

Nigella Lawsonin tapaan - ja kuulemma vähän Elviksenkin ;-9

Tarvitset

noin kahden kilon kinkun, kevyesti suolatun
sipulin, kuorittuna ja leikattuna neljään osaan
2 litraa kokista tai muuta kolajuomaa (ei kevytversiota!)

kuorruttamiseen:
mausteneilikoita
1 rkl tummaa siirappia
2 tl englantilaista sinappijauhetta
2 rkl raakasokeria

Näin tehdään:

Jos et löydä kuin normaalisuolattuja kinkkuja, voit vähentää kinkun suolaisuutta kiehauttamalla kinkun ensin vedessä.

Laita kinkku isoon kattilaan läskipuoli alaspäin, lisää sipuli ja kola. Anna sen kiehahtaa ja sen jälkeen keitetään 2 1/2 tuntia hiljakseen poristen (jos kinkku on isompi, lisää keittoaikaa - noin tunti ja kilo.)
Kun kinkku on keitetty nosta se kattilasta (säästä keittoneste) ja anna sen jäähtyä hetki että kykenet kuorruttamaan sen. (Voit myös kuorruttaa kinkun myöhemmin.)

Laita uuni lämpeämään 240°.
Ota pois kamara mutta jätä jonkun verran rasvaa. Leikkaa rasva terävällä veitsellä ruuduiksi ja paina risteyksiin mausteneilikka.
Voitele kinkku varovasti siirapilla, niin ettei neilikat irtoa. Ripottele sokeri ja sinappijauhe kinkulle ja taputtele se kiinni pintaan.
Paista noin kymmenen minuuttia että pinta alkaa kuplia ja saa kauniin värin.

(Jos kuorrutat kinkun huoneenlämpöisenä tai kylmänä, paista se 180° n. 30–40 minuuttia ja lisää sitten lämpöä lopussa saadaksesi kauniin paistopinnan. Voit myös kääntää uunin grillaukseen.

Tuplasuklaakierrepullat

Suomen kieli on hauska kieli... tuo nimi olisi noin 4-5 sanaa englanniksi, suomeksi se on yksi sana...

SUKLAAPULLA SVEITSILÄISITTÄIN

2 1/2 dl maitoa
1/2 kananmuna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75 g leivontamargariinia

Täyte:
n. 200 g suklaa-hasselpähkinälevitettä

Voiteluun:
1/2 kananmuna

Pinnalle:
noin 1/2 dl hasselpähkinärouhetta
raesokeria

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi eli noin 42-asteiseksi. Lisää maitoon muna, sokeri, suola, kardemumma ja pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva. Alusta taikinaan loput jauhot vähitellen. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppuvaiheessa. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
2. Voitele irtopohjavuoka (Ø 24 cm). Ota pieni pala taikinaa ja kauli se vuoan pohjan kokoiseksi pyöreäksi levyksi. Nosta levy vuoan pohjalle.
3. Kauli loppu taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Levitä hasselpähkinälevite taikinalevylle. Kääri levy pitkältä sivulta alkaen rullaksi. Paloittele rulla noin 12 yhtä leveäänpalaan. Asettele palat vuokaan, mutta jätä palojen välille hieman kohoamisvaraa. Kohota lämpimässä paikassa vielä noin puoli tuntia.
4. Voitele pinta munalla ja ripottele päälle pähkinärouhetta ja raesokeria. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Irrota pulla vuoastaan hieman jäähtyneenä.

Keittokirjassa "Delicious Pastries" on tämä resepti hiukan muunneltuna:
Kardemumman sijaan taikina maustetaan kanelilla.
Täytteenä on tätä suklaapähkinäsotkua ja sen lisäksi 200 g suklaata pikkupaloina.
Pullia ei leivota bostoniksi vaan paistetaan korvapuusteina.
Myllyn Paras käskee käyttämään suklaamuropikkuleipätaikinaa suklaapähkinämassan sijaan.

Voit myös laittaa pullataikinaan 1/2-1dl kaakaota
P.S. Olen päättänyt lopettaa laihduttamisen ja hyväksyä itseni sellaisena kuin olen. Kaikki kuolee kumminkin ja terveimmät ja keveimmätkin ihmiset saavat kaiken maailman vaivoja vanhemmiten... Sitäpatsi on se laihdutuskin aika paljolti silmänpalvontaa... ikäänkuin olisin enemmän arvoinen hoikkana, ja parempi ihminen sisäpuoleltakin! Ihan sairasta!
Aviomieheni on lihavampi kuin minä, eikä hän ole mielestäni millään lailla huonompi kuin muutkaan miehet, päin vastoin. Joten miksi minun pitäisi kieltää itseltäni leipomukset jotta minusta tulisi joku muu kuin olen? Enkö muka kelpaa itselleni?
Jos joku kohtelisi jotain kohtalonsisaristani tällä tavalla, tulisin hyvin vihaiseksi...

Pehmeä puolukkapiparkakku

Ruotsissa joulun maustekakkuja kutsutaan usein "pehmeäksi piparkakuksi" ja ne ovat usein suositumpia kuin "kovat" piparkakut.

3 munaa
2,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
2 rkl piparkakkumaustetta
1 dl piimää
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 hyppysellinen suolaa
1 dl puolukkasurvosta

voita ja mantelilastuja vuokaan

Laita uuni lämpeämään; 175 astetta.
Voitele kakkuvuoka ja "jauhota" mantelilastuilla.

Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Sulata voi ja lisää siihen piparkakkumauste ja sekoita se munavaahtoon lämpimänä. (Jos aiot säilyttää kakkua pitemmän aikaa, käytä margariinia, joka säilyy pitempään)
Sekoita piimä ja puolukkahillo taikinaan.
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola ja väännä se varovasti mutta huolellisesti munavaahtoon. Älä vatkaa jauhoja kakkutaikinaan, koska se luo sitkosta ja kakusta tulee kumimainen.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 20 minuuttia.

Kakku on oikein hyvää puolukkakerman kanssa.

3 dl vispikermaa
1 dl kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia.
0.5 dl puolukkasosetta

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, sekoita vaahtoon jugurtti (antaa vaahdolle mukavan maun - kerma itsessään on aika raskasta.) ja puolukka.

Kakku on myös hyvää paahdettuna vaniljajäätelön ja vadelmakastikkeen kanssa.

Misu, misu...

Katselin juuri vanhaa Valion kalenteria, ja siellä oli kinuski- ja mansikkamisun ohje. Nauratti tuo tiramisun nimen vääntely :-)

Tässä on kinuskimisun ohje Emerald Citystä
Myllyn Parhaan mansikkamisu-ohje
Elleistä valkosuklaa-mansikkamisu
Limepippurista mansikkamisu
Hellapoliisin tiramisu

Oikeastaan tämä on kai italialainen versio "pappilan hätävarasta" ja "hovijälkiruoasta" - suomalainen "trifle"

Tässä suklaa-trifle Hellapoliisilta

Trifle Schwartswaldin tapaan

2,5 dl sokeria
8 kananmunaa kelt. ja valk. eroteltuina
1,75 dl kaakaojauhetta
n. 300 g. kirsikoita tai kirsikkahilloa
200g tummaa suklaata
200g mascarponea
5dl kuohukermaa (2-3 rkl sokeria)
100g tummaa suklaata lastuksi vuoltuna

vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. siivilöi kaakaojauhe vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti keltuaisseokseen isolla lusikalla. seoksessa saa erottua valkuaishippuja. kaada taikina kahteen kakkuvuokaan (halk. 24 cm) ja kypsennä uunissa 180 asteessa n. 20 min. ota kakut uunista ja anna jäähtyä hetki. vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita se mascarponen joukkoon. makeuta tarvittaessa sokerilla. halkaise kakkupohjat ja paloittele tarvittaessa sopiviksi isoon lasiseen kulhoon. vuoraa kulhon pohja kakunpaloilla. kostuta kirsikkaliemellä. levitä osa kirsikoista ja kirsikkahillosta kakun pohjalle.
sulata suklaa mikrossa t. vesihauteessa ja valuta runsaasti suklaata kirsikoiden päälle. levitä kermaseosta kulhoon ja peitä kakulla. tee toinen samanlainen kerros. jätä hiukan kirsikoita koristeeksi. peitä lopuksi kakun pinta suklaalastuilla ja kirsikoilla.
anna maustua parisen tuntia ennen tarjoilua.

Yritä nyt tässä laihduttaa...

Olen nyt ollut laihdutuskuurilla viikon ja pudottanut 4 kiloa - atkinssi on tehokas! Kuitenkin painan edelleen 100 kiloa, ja tavoite on 70... elikkä pitäisi jatkaa vielä noin puoli vuotta. :-( (Ja jos laihduttaisi "harkiten ja älykkäästi", niin veisi niin kauan, etten edes jaksa laskea... Sanoiko ne kilo kuussa vai viikossa?
Ja tietenkin murehdin siitä että tuleeko maha riippumaan, ja minkälaiset allit minulla sitten on kun on 30 kiloa läskiä kadonnut nahkan alta... :-(

Joka tapauksessa, niille siskoille (ja veljillekin) jotka ovat tyytyväisiä omakuvaansa ja joita ei terveyssyyt estä:

Syksyinen rikas suklaa-maustekakku
(Iso, raskas, mehukas kakku... todella sopiva juhlien "kuiva"kakuksi LOL)

250 g voita, huoneenlämpöisenä
7,5 dl jauhoa
1 rkl leivinjauhetta
1 tl leivinsoodaa (reseptiin käytetään kirnupiimää)
1/2 tl suolaa
2 rkl kanelia
1 rkl maustepippuria
100 g suklaahippuja (tai raastettua suklaata tai murskattua suklaata tai suklaanappeja tai...)
5 dl sokeria
4 isoa munaa (tai 6 pientä - kivempaa kanoille munia niitä pienempiä...)
3 dl kirnupiimää tahi kermaviiliä
1 1/2 tl vaniljaekstraktia (tai vaniljaa)

Laita uuni lämpiämään 200°.
Voitele ja jauhota iso vuoka.

Siivilöi jauho, leivinjauhe, leivinsooda, mausteet ja suola kulhoon, lisää suklaapalat ja laita syrjään.
Toisessa kulhossa vaahdota voi ja sokeri, ja lisää munat yksi kerrallaan.

Sekoita piimä ja vaniljaekstrakti jos käytät sitä. (Vaniljapulveri menee jauhoihin)

Sekoita voivaahtoon jauhot ja piimä vähän kerrallaan, aloita jauhoista ja lopeta jauhoihin - älä vatkaa, mutta kääntele ainekset hyvin sekaisin.

Kaada taikina vuokaan ja paista noin 40 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
Anna jäähtyä noin vartti ja kumoa sitten vuoasta ja jäähdytä kokonaan. (Syödään jäähtyneenä - maistuu enemmän)

Tämän kakun voi säilyttää pakastimessa kuukauden, joten voit tehdä sen jouluksi (noin kuukauden päästä ;-))

Naposteltavaa

Löysin kivan ohjeen: "pöllönsilmät". Otetaan pretzel-renkaita (amerikkalainen suolatikku, tavallisesti rinkeli, tässä ohjeessa rinkula ;-)) ja asetetaan ne Hersheyn suklaahalien päälle (Suklaahali on suklaapusu, joka on päällystetty valkoisella suklaalla ja raidoitettu tummalla. Suklaapusu on 5 g suklaanappi joka on pusun muotoinen) Sitten ne työnnetään uuniin kunnes suklaa sulaa, ja sitten niihin laitetaan M&M (värikäs ja pienehkö ranskanpastilli) "silmäksi". Tosi hauskan näköisiä :-)
Mutta meillä ei saa pretzel-renkaita (ei kuulemma saa amerikassakaan LOL - sesonkituote) eikä Hersheyn suklaahaleja - tai raidallisia valkosuklaanappeja muutenkaan. M&M on varmaan saatavilla Suomenkin kaupoista...

Suolatikkuja hiivataikinasta

500 g jauhoja
1 rkl karkeaa suolaa
2,5 dl mineraalivettä
100 g voita tai margariinia
25 g hiivaa
1 rkl sokeria

Sekoita aineksista taikina ja anna sen kohota puolisen tuntia lämpimässä.
Leivo taikinasta 1/2 - 1 cm leveä tanko. Ripottele päälle suolaa ja muuta, esim. kuminaa, parmesaania tms.
Leikkaa 10 sentin tangoiksi ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Suolatikkuja leivinjauhetaikinasta

150 g jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 - 1 tl suolaa
3 msk voita tai margariinia
3/4 dl kermaa

muna voiteluun

suolaa, kuminaa, juustoraastetta tms. pinnalle

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi voi joukkoon. Lisää kerma ja sekoita taikinaksi.
Leivo taikina suolatikuiksi, rinkeleiksi tai millaisiksi nyt haluat. Aseta pellille, voitele ja ripottele suola, siemenet, juustoraaste yms. päälle.
Paista kuumassa uunissa (275-300 astetta) kymmenisen minuuttia tai kunnes kullanruskeita.

Amerikassa ne tekevät pretzeleistä kaikenlaista... suolakekseistä tehdään kaikenlaista namia lisäämällä suklaata ja toffeeta yms. Sitten niillä on "pretzel salaattia", joka on oikeastaan pappilan hätävaraa pretzeleistä tehtynä. Ei siis salaattia ollenkaan.