"kermavaahto" maitojauheesta ja leivänmurukakku

Tiesitkö, että jos sekoitat yhtä paljon maitojauhetta ja kylmää vettä, voit vatkata sen vaahdoksi?
(siis, 1 dl maitojauhetta - rasvatonta, vähärasvaista, täysirasvaista, ei haittaa) ja 1 dl kylmää vettä)

Se vie pitkän aikaa, vähän kuin dalgona-kahvi, mutta siitä saa "kermavaahtoa", joka on kestävämpää kuin maitovaahto rasvattomasta maidosta. (Jota saat kun vatkaat rasvatonta maitoa tarpeeksi kauan :-D. Se on hieno "kevyt" jälkiruoka, jota voi nauttia kuten kermavaahtoa; sekoita joukkoon kaakaota, marjoja yms. mutta se ei kestä koossa pitkään, joten sillä ei kannata koristella kakkuja.)

Dalgona-kahvi

sekoita 1 rkl pikakahvia, sokeria ja kiehuvaa vettä (kaikkea yhtä paljon) ja vatkaa, kunnes sinulla on vaahtoa.
Kaada lasiin maitoa, lusikoi vaahto maidon pinnalle. Voit käyttää kylmää maitoa ja jääpaloja, jos haluat, tai kuumaa maitoa. Vaahto itsessään ei maistu hyvälle, joten kannattaa sekoittaa juoma ennenkuin nautit.
(Malaysiassa joku keksi laittaa kahvin, sokerin ja veden muovipulloon ja ravistella sitä... 10 minuuttia :-D Että jos sinulla ei ole sähkövatkainta, ei haittaa.)
(Sanovat että saat vaahtoa myös vatkaamalla pikakahvin sijaan machajauhetta tai kaakaojuomajauhetta, mutta en ole kokeillut, joten en osaa sanoa. Sitten voit tietenkin vatkata kermaa - tai maitojauhetta - ja maustaa sen haluamallasi tavalla, ja nauttia "dalgona-mitätahansa"-juomaa :-D Voit muuten vatkata siirappia - ihan tavallista sokerisiirappiakin, siis sellaista jota keitetään sokerista - yhtä paljon vettä ja sokeria, keitetään kunnes seos saavuttaa 112 astetta. Dalgona-kahvissa kahvijauheen proteiini auttaa tekemään vaahtoa ilman että sinun pitää keittää siirappia.)

"Dalgona" tarkoittaa hunajakennotoffeeta. Keitä nekkuja, ja kun nekut on valmiit, lisää massaan teelusikallinen ruokasooda, sekoita ja kaada voidellulla leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Ruokasooda reagoin nekkujen siirapin kanssa, ja muodostaa vaaleaa "vaahtoa".
Koreassa tämän kahvivaahdon päälle voi saada hunajakennotoffeeta :-D

Leivänmurukakku

4 suurta munaa
2/3 dl maitoa
3 dl sokeria
5 1/2 dl leivänmuruja (voit käyttää mitä leipää tahansa, kakunmuruja, keksinmuruja, jopa korppujauhoja)
hyppysellinen suolaa,
kanelia, vaniljaa, mitä mausteita nyt haluat

Vatkaa munat ja sokeri, lisää maito ja leivänmurut, paista kuin normaali kakku. (180 astetta, 40 minuuttia)

Leivänmurupikkuleivät

3 1/2 dl jauhoja
3 1/2 dl sokeria
5 dl leivänmuruja (taas, voit käyttää mitä leipää tahansa, kakunmuruja, keksinmuruja, jopa korppujauhoja)
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
3/4 dl kaakaota
1 1/4 dl maitoa
1 muna
vaniljaa maun mukaan
125 g voita sulatettuna

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon muna, maito ja sulatettu voi.
Nostele taikinasta kokkareita uunipellille ja paista 180 asteessa 15 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Meikäläisillehän tämä murukakku ei ole mikään uusi idea, kun ollaan leivottu ruuneperkuleita vaikka kuinka kauan :-D
Panenpa tähän vielä niiden ohjeen:

Runebergintortut

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl muruja (keksit, kakut, leipä...)
1 dl mantelijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
halutessa karvasmanteliöljyä tai kardemummaa, tai mitä nyt mielestäsi ruuneperkereihin kuuluu.

vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa munat voivaahtoon yksitellen. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, ja sitten vuorotellen kerman kanssa taikinaan.  Mittaa torttuvuokiin, paista 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Sulatejuustokakku

Murupohja:

1 1/2 dl suklaakeksimuruja (Esim. Dominokeksejä)
2 rkl sulatettua voita
halutessa voit lisätä pähkinämurskaa. (1/2 dl)

Murskaa keksit jauhoksi ja sekoita sulatettuun voihin.
Painele irtoreunavuokaan ja paista n. 10 minuuttia 175°C. Anna jäähtyä.

Kohota uunin lämpötila 250°C:een ja tee täyte.

Tee täyte:
n. 250 g sulatejuustoa
n. 250 g tuorejuustoa   
2 dl sokeria
2 munaa
125 g creme fraicheä
vaniljaa maun mukaan

Vatkaa tuorejuusto ja sulatejuusto notkeaksi. Jos käytät Koskenlaskijaa, voit pehmittää tai jopa sulattaa sen helpottaaksesi sekoittumista. Sekoita sokeri juustojen joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan, hyvin sekoittaen. Lisää creme fraiche ja vanilja.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Laita kakku uuniin ja laske uunin lämpötila 125°C. Paista n. 1-1 1/2 tuntia - kunnes juustotäyte on hyytynyt. Se jähmettyy hiukan jäähtyessään, joten hieman se saa hytkyä, kun kokeilet onko se valmis.
Varo ettei pinta pala.

Ota kakku uunista, ja irrota ohuella veitsellä juusto vuoan reunasta, MUTTA ÄLÄ POISTA VUOAN REUNAA! Kakun pitää saada jäähtyä ja jähmettyä vuoassa.

Voisit kokeilla minttudominoja, ja lisätä Marianne-rouhetta pohjaan ja juustomassaan.

Makeita levitteitä

No, ei ihan vuotta ole ehtinyt vierähtää siitä kun viimeksi postitin...

Kun nyt ollaan saarroksissa täällä Ruotsissa, niin ei saada Mignon-munia, joten ajattelin tehdä niitä itse.

Puhalla kananmuna tyhjäksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Jos kovasti pelottaa saada pöpöja, keitä kuorta pari minuuttia. Voit painaa sen reikäkauhalla veden pinnan alle.

Fazerin kotisivu sanoo, että niissä on mantelia, hasselpähkinöitä ja suklaata. Basically. Joten, tee mantelivoita ja hasselpähkinävoita. Ota ruokalusikallinen kumpaakin ja sekoita 75 grammaan sulatettua suklaata. Kaada seos munankuoreen.

Sekoita sokerikuorrute ja peitä reikä.

Pähkinävoi

Jauha pähkinöitä (mitkä tahansa, maapähkinät, mantelit, hasselpähkinät, jopa pinjan siemenet ja auringonkukansiemenet sopivat) kunnes saat pähkinävoita.
Voit halutessasi paahtaa ne ennen jauhamista.


Pähkinäsuklaalevite

Sekoita sulatettua suklaata pähkinävoihin, suurinpiirtein yhtä paljon kumpaakin. (Painossa)
Jos haluat, voit sekoittaa pähkinävoihin öljyä, tomusokeria, kaakaota ja mausteita, (tai suklaaruutujen kuorrutusta). (1 tl kaakaota, 2 tl öljyä ja 3 tl tomusokeria / 1 dl pähkinävoita)
Kokeile eri makuja ja jos levite on mielestäsi liian pähkinäistä, lisää suklaan määrää, liian suklaista, lisää pähkinöiden määrää, liian kovaa, lisää öljyä...

Nutella on tehty hasselpähkinöistä.

HaPå tai kinuskilevite

Keitä yhtä paljon fariinisokeria ja kermaa (dl) kunnes saat kinuskia. Jätä kinuski kastikkeen pehmoiseksi, kuorrutus tulee liian kovaksi jäähtyessään.

Nøtte

Tee kinuskikuorrutus ja sekoita hasselpähkinävoihin, yhtä paljon kumpaakin.

Sunda

Tee vaalea kinuskikuorrutus (siis valkoisesta sokerista ja kermasta, ei fariinisokeria tai siirappia) ja sekoita siihen ruokalusikallinen hunajaa kun se on jäähtynyt.

Banos

Tee kinuskikuorrutus ja sekoita siihen muussattu banaani.

Tai tee banaanihilloa :-D Helpoiten hillosokerilla; punnitse banaanit ja seuraa sokeripussin ohjetta. (Sorry...)
tai ota 1 osa sokeria ja 2 osaa banaania paloiteltuna. Muussaa banaanit sokerissa kunnes sokeri sulaa. Keitä n. 10 minuuttia, tai kunnes hillo sakenee. Voit lisätä hiukan sitruunamehua, rommia, vaniljaa, tai muita mausteita halutessasi.

Juustokakku leivänmurupohjalla

Leivänmurupohja

3 dl korppujauhoja (voit käyttää ihan mitä tahansa leivänmuruja, korppuja, keksejä, pikkuleipiä, kakkua)
2 rkl hunajaa
1 dl sulatettua voita

sekoitetaan kaikki ainekset ja painetaan irtopohjavuokaan. Paistetaan 10 minuuttia 175 asteessa. Annetaan jäähtyä vuoassa.

Täyte

5 dl turkkilaista jogurttia (voit käyttää ihan mitä jogurttia haluat, tai rahkaa, maustettua tai maustamatonta)
3 dl vispikermaa
4 tl liivatejauhetta
sitruunamehua liivatetta varten

mittaa liivate sitruunamehuun ja anna saeta.
Sekoita jogurtti juoksevaksi ja mausta haluamallasi tavalla. Voit esim. sekoittaa joukkoon mansikanpaloja. Minä laitoin siihen lusikallisen hunajaa.
Sulata liivate mikrossa ja sekoita jogurttiin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita jogurtti joukkoon.
Kaada jäähtyneelle pohjalle. (edelleen irtopohjavuoassa, tietenkin.) Tasoita pinta.
Laita jääkaappiin hyytymään.

Syö tuoreiden marjojen kanssa. (Tai ihan minkä kanssa haluat. Tässä on aika neutraali maku. Enskerralla laitan enemmän sitruunaa, ehkä vielä raastan kuortakin joukkoon.)

IHAN ITSE OTETTU KUVA TÄLLÄ KERTAA! WOW!

Ensikerralla kokeilen tehdä pohjan ruisleivänmuruista, tanskalaiseen tapaan. Ja sitten syödään se omenasoseen tai omenakompotin kanssa. À la dansk æblekage.

Väinönputkipiirakka

175 g voita
1dl sokeria
1 1/2 dl kermaviiliä
1tl soodaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Täyte:
3-4 dl väinönputkihilloa tai sokerivedessä
keitettyjä väinönputkipaloja
2 dl kermaviiliä
1 muna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, Lisää vaahtoon kermaviili. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää taikinaan.
Anna taikinan viilentyä jonkin aikaa kylmässä.
Painele taikina matalan piirasvuoan pohjalle ja reunoille. kaada väinönputkihillo pohjan päälle.
Sekoita keskenään kermaviili ja muna ja kaada seos hillon päälle.
Jos käytät sokerivedessä keitettyjä väinönputkipaloja, pane ensin piiraan pohjalle kermaviiliseos ja sen päälle väinönputkipalat.
Kypsennä piiras uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Hillottu väinönputki

2 dl vettä
4 dl hunajaa tai sokeria
2 dl viipaloituja väinönputkia

Vedestä ja hunajasta keitetään kuultava liemi ja väinönputken varret lisätään liemeen kiehumaan ohuiksi "lanteiksi" viipaloituina.
Kiehuttuaan puoli tuntia kaadetaan hillo lasipurkkeihin, jotka suljetaan kevyesti.
Purkkeja säilytetään viileässä muutamia päiviä, liemi keitetään nyt uudelleen, jäähdytetään ja kaadetaan takaisin purkkeihin.
Purkit suljetaan huolellisesti ja hillo säilytetään jääkaappilämpötilassa.
Hillottu väinönputki sopii erinomaisesti hedelmäkakkuihin ja jälkiruokiin.

Tässä vuohenputkipiirakka (suolainen piirakka, sopisi kivasti eturuoaksi :-D)

No, meillä kävi siivojat...

Tunnustus: olen huono siivoamaan. Olen hyvä keräämään. Joten kotini on kuin "hoarders" sarjasta. Tai siis, oli.
Saatiin apua kunnalta, ja ne palkkasi siivousfirman setvittämään sotkun.

No... nyt on siivottu. Tai "siivottu". Tulivat valmiiksi kuukausi sitten, vieläkin etsitään tavaroita.
Näiden kadonneiden tavaroiden joukossa on mm. syvät uunipeltini ja antiikkiset piparkakkumuottini. Yleiskoneen taikinakoukku. Toisen koneen raastinrauta. Kahvimyllyn myllypesä. Sauvavatkaimen vatkainpesä. Siis... lista tavaroista jotka ne on heittänyt menemään on viisi sivua pitkä!

No... tässä oppii elämään minimalistisesti. Mitäs minä niillä antiikkisilla piparkakkumuoteilla? En olisi varmaan kuitenkaan koskaan käyttänyt, ja varmaan eivät toimi niin kovin hyvin kuitenkaan.

Mutta pännii. Haluan itse päättää mitä pidän ja mitä heitän.

Kadonneiden tavaroiden joukossa on myös reseptikansioni. Minulla oli sellainen pieni, paksu kansio, johon olin kerännyt parhaat, useimmiten käytetyt reseptit. Muutama näistä resepteistä ei ollut missään muualla kuin siinä kansiossa... kuten "tiikeri frakissa"... täytekakku jossa kakkuna tiikerikakku ja täytteenä tumma ja valkosuklaamousse. Yksi harvoista resepteistäni, jotka kirjoitin ylös kun tein, ja se kakku onnistui todella hyvin. :-(

Sitten siellä oli pari sivua Kotiruoasta. Arkivehnänen ja Säästäjänkakku - molempia tehty niin usein että sivu lähti irti, ja pelastin sen sitten kansiooni.

Siellä on sivuja reseptivihkosista 70-luvulta lähtien. Mustikkapiirakan sukuresepti, oli ainoa kopio, koska alkuperäinen katosi kun joku siivosi kotona joskus 20 vuotta sitten.

Harmittaa etten pannut kaikkea tänne.

On olo kuin olisi koti palanut, tai murtovaras käynyt. Paitsi että annoin voroille oman avaimeni käteen ja jätin ne yksin tänne. Mutta kuka olisi pystynyt arvaamaan, että ne heittävät hyvää tavaraa pois? Ihan vain sen takia että... Mitä? Siis, ne syvät pellit olivat uunin laatikossa matalien peltien kanssa, ja ne matalat on edelleen laatikossa. Ne piparkakkumuotit olivat leipomiskaapissa. Se reseptikansio oli keittiön pöydällä. Ne kodinkoneiden osat jotka ovat nyt poissa olivat tiskikaapissa. Ja on muuten tiskikaapin lautasritilä myös poissa. Nyt asun tosin Ruotsissa, jossa suomalaiset astiankuivauskaapit ovat harvinaisia, mutta... KUKA PERKULE REPII HYLLYT ALAS KUN NE SIIVOAA?!

No, joo, en oikeastaan tullut tänne valittamaan, tulin postittamaan säästäjänkakun reseptin

voitele ISO rengasvuoka ja laita uuni 175 asteeseen lämpiämään.

1 kkp on 1 1/2 dl

2 munaa
1 1/2 kkp sokeria - 1 1/2 kkp on 2 1/4 dl, mutta itse olen aina tehnyt sen 1 1/2 dl ja hyvää tulee.
1 kkp maitoa, kermaa, hapanta kermaa (jopa vesi kelpaa)
1 kkp (150 g) voita, margariinia, öljyä, kookosrasvaa, juoksevaa margariinia...
3 kkp vehnäjauhoja (itse teen 4llä desillä)
2 tl leivinjauhetta (jos käytät hapanta kermaa, korvaa leivinjauhe ruokasoodalla). Itse en käytä koskaan 2 tl leivinjauhetta yhteen kakkuun, koska se alkaa maistua, ja maistuu pahalta minun suussani.

Vatkaa munat ja sokeri. Ei tarvitse olla niin nuuka sen kanssa.
Sekoita maito ja sulatettu rasva joukkoon.
Sekoita kuivat aineet joukkoon.
Käytä mausteina mitä kaapista löytyy, tai ei mitään, jos et halua. Itse aina laiton vähän vaniljaa mukaan. Alkuperäisohjeessa käyttävät kardemummaa.

Paista kypsäksi. Minulta menee noin 30-40 minuuttia, mutta jotkut paistavat yli tunnin. Kokeile tikulla kypsyyttä.

Meillä tämä on peruskakkuohje, joten kaikki kakut tehdään tällä reseptillä, tiikerikakusta maustekakkuun.
Se on tosiaan säästäjän kakku, koska siinä voi käyttää sitä mitä kotoa löytyy. Jos ei löydy voita, käytä öljyä. Tai omenasosetta. Tai muussattu banaani tai avocado. Tai osa tätä ja osa tuota. Nyt öljyä pitäisi käyttää vähemmän; 3/4 kkp (1 1/8 dl) ja omenasosetta vielä vähemmän (3/4 dl), mutta ei sillä ole niin paljon väliä, jos tulee enemmän tai vähemmän, tämä kakku onnistuu kuitenkin. Se on tämän kakun vika että en ota leivontaa niin tosissaan että alkaisin punnita jauhoja ja munia :-D Tähän mennessä on vain pari leipomusta epäonnistunut ja olen kohta 50v ja olen leiponut 40 vuotta elämästäni :-D

kakkukuva Makeaahyvää blogista 

- ei siis ole minun tekemääni, eikä ole edes tismalleen sama respeti, 

mutta kakusta tulee ihan tuon näköistä minunkin reseptillä.

Pronto-soppa - elikkä brontosauruskeitto :-D

Kauan sitten Arla julkaisi reseptivihkosen jossa oli keitto-ohjeita. Niiden joukossa tämä herkku. Aikaa myöten nimi muuntautui prontosta brontoksi. :-)

brontosaurus-soppa

paketillinen pekonia
1 porkkana
pala juuriselleriä (vähän vähemmän kuin porkkanaa)
1 sipuli
voita
1 rkl tomaatipyreetä
1 tl paprikajauhetta
6 dl maitoa
5 dl kasvislientä (tai lihalientä, tai 1 kuutio ja 5 dl vettä)
1-2 dl pastaa
1 tk oreganoa
suolaa ja pippuria maun mukaan

2 rkl persiljaa
1-2 dl raastettua juustoa

Leikkaa pekoni paloiksi. Kuori porkkana ja leikkaa kolikoiksi, kuori selleri ja leikkaa kuutioiksi, hienonna sipuli.
Paista voissa.
Lisää mausteet
Kuori porkkana, selleri ja sipuli, ja hienonna.
Lisää mausteet, sekoita ja lisää neste.
Laita joukkoon pasta ja keitä kunnes pasta on kypsää.
Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla maun mukaan
Ripottele persilja päälle ja tarjoile juustoraasteen kera.

voit korvata kasvisliemen tölkillisellä tai purkillisella tomaattimurskaa
voit lisätä valkosipulia jos siitä pidät
voit lisätä ihan mitä kasviksia haluat. Jotkut laittavat mukaan purjosipulia. Sinne voi periaatteessa laittaa mitä tahansa vähän nahistunutta kasvista mitä kotoa löytyy, paprikaa, kaalia, mitä vain.
voit jättää oreganon pois, korvata sen timjamilla tai basilikalla.
Arlan reseptissä oli myös sahramia. Minä en pidä siitä, joten en käytä sitä, mutta voit laittaa mukaan kurkumaa tai currya.
Pekonin voi korvata siankyljellä tai jauhelihalla tai kanalla (jolloin siitä tulee pterodactylsoppa.:-D Lentolisko, lintu, sama se :-D) tai jättää pois kokonaan.

Suosittelen hyvää leipää tämän kanssa.

Hyvä kauraleipä

3 dl kauraryynejä
3 dl kiehuvaa vettä
25 g voita tai margariinia
2 tl suolaa
3 dl kylmää vettä
50 g hiivaa
ca 650 g (1.1 l) vehnäjauhoja

Mittaa kauraryynit ja kiehuva vesi kulhoon. Sekoita. Sekoita joukkoon voi ja suola, ja kun voi on sulanut, kylmä vesi. Odota kunnes "puuro" on kädenlämpöistä, lisää hiiva, ja sitten vehnäjauhoja kunnes saat pehmeän leipätaikinan. (Tähän voi myös käyttää aamupuuron jämät.)

Anna kohota ja leivo kuten mikä leipä tahansa. Taikina on tarkoitettu kahteen limppuun, mutta teen sitä usein vain yhden leivän, tai sämpylöitä. Vuokaleiväksikin taikina sopii. Kaltatut kauraryynit antavat ihanaa mehevyyttä leipään.

Paista 225°c:ssa noin puoli tuntia.